Категории
Маринован  черноморски паламуд

Маринован черноморски паламуд


Маринован  черноморски паламуд
26-10-2012

Време на приготвяне: цялостният процес отнема около 2 дни, защото рибата трябва да престои в сол от 12-20 часа

Порции: 6 бурканчета от по 400 мл

 

 

 

 

 


 

Рибата се изчиства от вътрешностите, перките и хрилете. Измива се със студена вода и се оставя да се отцеди. След това се нарязва на шайби с дебелина около 1.5-2  см.

Част от солта се изсипва на дъното на дълбока стъклена купа или тава от неръждаем материал . Отгоре плътно се нарежда рибата. Покрива се с ред сол и така докато свърши рибата. Най-отгоре покрийте със сол. Завийте с найлоново фолио и оставете в хладилника. 

Начина на приготвяне взаймствах от рецепта на списание Меню . Според рецептата, рибата трябва да престои 12 часа.  Моята стоя около 24 и май я пресолих. За това по-добре да стои 12  часа.

 

 

В два отделни съда загрейте по 250 мл зехтин. Дръпнете го от огъня и оставете да изстине за 2 минути.

В единия съд сложете лъжичка лют пипер, няколко дафинови листа, лъжичка микс от пиперите и клонче розмарин.

В другия сложете лъжичка микс от пиперите, ½ лъжичка анасон, ½ лъжичка семена от резене, няколко зърна бахар, няколко дафинови листа.

Оставете да се охлади напълно.

 

 

Осолената риба се измива и  подсушава добре. В 3 буркана се нарежда част  от нея, като между пластовете се слагат резенчета лимон, пипер, дафинов лист, лют пипер, клонче розмарин и се залива със зехтина, който съдържа  розмарина.  

Останалата риба и лимон се нарежда по същия начин и се овкусява с дафинов лист, анасон, резене и бахар. Залива се със съответно овкусения  със същи съставки зехтин.

Бурканите се затварят и прибират в хладилника. Рибата се оставя да отлежи пне за 7 дни преди да се консумира.

 

Сервирайте с препечен хляб и масло. Перфектно мезе за охладена водка или мастика.

 

Наздраве,

 

Деси


Продукти:
риба » паламуд





Най-харесвани

Пълнозърнести курабииЖасминови сърца
Великденски КозунакДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Хлебчета със сирене рикота и маслоМалиново изкушение
Домашна лютеницаСоден хляб с лимец, босилек и чесън