Маринован  черноморски паламуд

Маринован черноморски паламуд


Маринован  черноморски паламуд
26-10-2012

Време на приготвяне: цялостният процес отнема около 2 дни, защото рибата трябва да престои в сол от 12-20 часа

Порции: 6 бурканчета от по 400 мл

 

 

 

 

 


 

Рибата се изчиства от вътрешностите, перките и хрилете. Измива се със студена вода и се оставя да се отцеди. След това се нарязва на шайби с дебелина около 1.5-2  см.

Част от солта се изсипва на дъното на дълбока стъклена купа или тава от неръждаем материал . Отгоре плътно се нарежда рибата. Покрива се с ред сол и така докато свърши рибата. Най-отгоре покрийте със сол. Завийте с найлоново фолио и оставете в хладилника. 

Начина на приготвяне взаймствах от рецепта на списание Меню . Според рецептата, рибата трябва да престои 12 часа.  Моята стоя около 24 и май я пресолих. За това по-добре да стои 12  часа.

 

 

В два отделни съда загрейте по 250 мл зехтин. Дръпнете го от огъня и оставете да изстине за 2 минути.

В единия съд сложете лъжичка лют пипер, няколко дафинови листа, лъжичка микс от пиперите и клонче розмарин.

В другия сложете лъжичка микс от пиперите, ½ лъжичка анасон, ½ лъжичка семена от резене, няколко зърна бахар, няколко дафинови листа.

Оставете да се охлади напълно.

 

 

Осолената риба се измива и  подсушава добре. В 3 буркана се нарежда част  от нея, като между пластовете се слагат резенчета лимон, пипер, дафинов лист, лют пипер, клонче розмарин и се залива със зехтина, който съдържа  розмарина.  

Останалата риба и лимон се нарежда по същия начин и се овкусява с дафинов лист, анасон, резене и бахар. Залива се със съответно овкусения  със същи съставки зехтин.

Бурканите се затварят и прибират в хладилника. Рибата се оставя да отлежи пне за 7 дни преди да се консумира.

 

Сервирайте с препечен хляб и масло. Перфектно мезе за охладена водка или мастика.

 

Наздраве,

 

Деси


Продукти:
риба » паламуд







Тази седмица в кухнята - Перфектният десерт за семейната вечеря

Тази седмица в кухнята - Перфектният десерт за семейната вечеря
20-03-2016
  В навечерието на първия пролетен ден бях заета с приготвянето на празнична семейна вечеря.   Клиентката ми Г. - мила жена на средна възраст, искаше да събере семейството и приятелите си, за да отпразнуват заедно рождения й ден. Като всяка уважаваща себе си домакиня, държеше масата да е отрупана, хората да се чустват ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Домашен царевичен чипсВеликденски Козунак
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Вчеря с приятели - На вечеря у дома с личен готвач Деси Славчева!

Вчеря с приятели - На вечеря у дома с личен готвач Деси Славчева!
06-04-2016
  Нямате повод за празнуване, но вярвате, че добрите приятели са достатъчен повод за празник? Искате да се съберете с приятели просто ей така? Добрата храна винаги е била повод компанията да се събере? Във всички случаи, може да разчитате на нас да ви приготвим нещо различно, нещо за споделяне с ...
виж още ...
виж всички

Празнична почерпка - превърнете всеки повод и семеен празник в специално изживяване за вас и вашите гости

Празнична почерпка - превърнете всеки повод и семеен празник в специално изживяване за вас и вашите гости
06-04-2016
Имате повод за празнуване? Рожден ден, годишнина от сватба, ново бизнес начинание? Оставете подготовката на нас и празнувайте! Ние ще подготвим нещо ново, нещо празнично и много вкусно. Обяд, вечеря, следобеден брънч или чаено парти - в уюта на вашия дом - с личен готвач Деси Славчева и щипка таен аромат.   Услугата “Празнична почерпка” включва ...
виж още ...
виж всички