Маринован  черноморски паламуд

Маринован черноморски паламуд


Маринован  черноморски паламуд
26-10-2012

Време на приготвяне: цялостният процес отнема около 2 дни, защото рибата трябва да престои в сол от 12-20 часа

Порции: 6 бурканчета от по 400 мл

 

 

 

 

 


 

Рибата се изчиства от вътрешностите, перките и хрилете. Измива се със студена вода и се оставя да се отцеди. След това се нарязва на шайби с дебелина около 1.5-2  см.

Част от солта се изсипва на дъното на дълбока стъклена купа или тава от неръждаем материал . Отгоре плътно се нарежда рибата. Покрива се с ред сол и така докато свърши рибата. Най-отгоре покрийте със сол. Завийте с найлоново фолио и оставете в хладилника. 

Начина на приготвяне взаймствах от рецепта на списание Меню . Според рецептата, рибата трябва да престои 12 часа.  Моята стоя около 24 и май я пресолих. За това по-добре да стои 12  часа.

 

 

В два отделни съда загрейте по 250 мл зехтин. Дръпнете го от огъня и оставете да изстине за 2 минути.

В единия съд сложете лъжичка лют пипер, няколко дафинови листа, лъжичка микс от пиперите и клонче розмарин.

В другия сложете лъжичка микс от пиперите, ½ лъжичка анасон, ½ лъжичка семена от резене, няколко зърна бахар, няколко дафинови листа.

Хората, които спазват автоимунния протокол (АИП) може да си направят буркан само дафинов лист и буркан с розмарин. Не смесвайте двете подправки, тъй като са много различни и вкусовете няма да си паснат. 

Оставете да се охлади напълно.

 

 

Осолената риба се измива и  подсушава добре. В 3 буркана се нарежда част  от нея, като между пластовете се слагат резенчета лимон, пипер, дафинов лист, лют пипер, клонче розмарин и се залива със зехтина, който съдържа  розмарина.  

Останалата риба и лимон се нарежда по същия начин и се овкусява с дафинов лист, анасон, резене и бахар. Залива се със съответно овкусения  със същи съставки зехтин.

Бурканите се затварят и прибират в хладилника. Рибата се оставя да отлежи пне за 7 дни преди да се консумира.

 

Сервирайте с препечен хляб и масло. Перфектно мезе за охладена водка или мастика.

 

Наздраве,

 

Деси


Продукти:
риба » паламуд







Печено свинско с чесън и градински чай

Печено свинско с чесън и градински чай
11-02-2013 22:21
Време за приготвяне: 4 часа Порции: 6                               Едно голямо парче обезкостено свинско месо от бут или плешка (около 1.5 кг) 5-6 скилидки чесън 1 морков 1 чл  пиперен микс на зърна / използвайте същото количество микс от куркума и джинджифил, ако спазвате автоимунния протокол/ 1 малка връзка градински чай 500 гр гъби //пропуснете, ако спазвате автоимунния протокол// сол 50 ...
виж още ...
Flower

Задушена бамя с моркови

Задушена бамя с моркови
19-09-2011 21:55
Бамята - близка и далечна. Все по рядко срещам реепти с бамя, а тя може да бъде много вкусна сготвена с подходящите подправки и лесно адаптирана към различи хранителни режими.  Споделям с вас една идея, която ще допадне на цялото семейство;)   Време на приготвяне: 20 мин Време на печене: 40 мин Порции: 2   500гр бамя 3 ...
виж още ...
Flower

Прясно осолена сьомга с узо и портокалов сок

Прясно осолена сьомга с узо и портокалов сок
07-06-2012 22:56
                          700гр. филе от прясна сьомга без кожа 1 еспресо чашка морска сол около (50-60мл) ½ еспресо чашка  кафява захар Сока от един портокал 20 мл узо 1 връзка ситно нарязън копър     Рибата се преглежда внимателно и ако има кости се изчистват. Застилете с домакинско фолио елепсовиден съд от йенско стъкло или друга  дълбока тава. Отстрани на ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички