Маринован черноморски паламуд
Време на приготвяне: цялостният процес отнема около 2 дни, защото рибата трябва да престои в сол от 12-20 часа
Порции: 6 бурканчета от по 400 мл
- 3 големи паламуда(около 3 кг общо тегло)
- 2 кг морска сол
- 3-4 лимона
- 500 мл зехтин
- Около 20 дафинови листа
- Едромлян лют червен пипер
- Розов, бял и зелен пипер - може и обикновен черен
- Бахар на зърна
- Анасонови семена
- Семена от резене
- Връзка розмарин
 |
 |
Рибата се изчиства от вътрешностите, перките и хрилете. Измива се със студена вода и се оставя да се отцеди. След това се нарязва на шайби с дебелина около 1.5-2 см.
Част от солта се изсипва на дъното на дълбока стъклена купа или тава от неръждаем материал . Отгоре плътно се нарежда рибата. Покрива се с ред сол и така докато свърши рибата. Най-отгоре покрийте със сол. Завийте с найлоново фолио и оставете в хладилника.
Начина на приготвяне взаймствах от рецепта на списание Меню . Според рецептата, рибата трябва да престои 12 часа. Моята стоя около 24 и май я пресолих. За това по-добре да стои 12 часа.
 |
 |
В два отделни съда загрейте по 250 мл зехтин. Дръпнете го от огъня и оставете да изстине за 2 минути.
В единия съд сложете лъжичка лют пипер, няколко дафинови листа, лъжичка микс от пиперите и клонче розмарин.
В другия сложете лъжичка микс от пиперите, ½ лъжичка анасон, ½ лъжичка семена от резене, няколко зърна бахар, няколко дафинови листа.
Хората, които спазват автоимунния протокол (АИП) може да си направят буркан само дафинов лист и буркан с розмарин. Не смесвайте двете подправки, тъй като са много различни и вкусовете няма да си паснат.
Оставете да се охлади напълно.
 |
Осолената риба се измива и подсушава добре. В 3 буркана се нарежда част от нея, като между пластовете се слагат резенчета лимон, пипер, дафинов лист, лют пипер, клонче розмарин и се залива със зехтина, който съдържа розмарина.
Останалата риба и лимон се нарежда по същия начин и се овкусява с дафинов лист, анасон, резене и бахар. Залива се със съответно овкусения със същи съставки зехтин.
Бурканите се затварят и прибират в хладилника. Рибата се оставя да отлежи пне за 7 дни преди да се консумира.
Сервирайте с препечен хляб и масло. Перфектно мезе за охладена водка или мастика.
Наздраве,
Деси
Продукти:
риба » паламуд
Други рецепти
Дива ферментация на зеленчуци 14-09-2017 Отделих няколко дена в проучването на това, как да си направим туршия без да използваме ферментиращ агент и да оставим зеленчуците да си шупнат с така наречената и завърнала популярността си сред народа „дива ферментация“, при която зеленчуците се оставят ... |
Крем супа от моркови, земна ябълка и салвия 30-03-2017
Салвията, позната още и като градински чай, е любима моя подправка. Силният й, специфичен аромат подхожда на блюда с моркови, боб, сирене и червени меса.
А пък чипсът от салвия е мечтана хрупкава добавка към супи, пържени картофи, доматени сосове и ... |
Безглутенови спагети от елда и сладък картоф със сушени манатарки и хрупкави листенца салвия 26-01-2016 Време за подготовка: 40 минути
Време за приготвяне: 10 минути
Порции: 3
Първата рецепта от серията Живей осъзнато е на тема глутен.
Със съдействието на био магазин Спирала, успях да сътворя невероятни безглутенови спагети с манатарки.
Защо много хора отказват глутена? Наистина ли се чустват толкова добре, когато го направят? ... |
Вкусно гуакамоле с хрупкави чушки и кориандър 15-01-2016 Останаха няколко ненаписани рецепти и неразказани истории от 2015та година. Новата година започна с летящ старт и бързам да споделя старото, за да освободя място на новото.
Все по-често ми пишете с въпроси относно рецепта или просто, за да споделите че ... |
Прясно осолена сьомга с узо и портокалов сок
Кавърма със свинско и червени чушки
Свински пържоли на грил с ментов сос
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 | |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Аз така го мариновам паламуда:
wizardnote.com/marinovan-palamud/
Вашият коментар