Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус

Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус


Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус
18-03-2011

Неделя е, късна сутрин, чакам моя уеб дизайнер Дени да завърши новия ми блог. Любопитно ми е и вече нямам търпение. 
Тя седи на масата в кухнята и прави необходимото. Аз пия кафе и прелиствам новите си кулинарни списания и се чудя какво да сготвя днес. Имам една торба пълна с арабски продукти (донесена от Дени) - кус-кус, нахут (малко количество, накиснато още снощи), пикантни кисели краставички и над един килограм тахан. Хубаво, нали?
Освен това, от вчера имам нарязана тиква, която е толкова голяма, сякаш ще я готвя цял живот.
Изведнъж ми идва идея  за вегетариански дюнери с леща и салата от кускус. Проверявам шкафа с продуктите - имам подправки, печени червени чушки, сварена вече леща, само трябва да отидa до супермаркета от другата страна на улицата и да купя пикантни маслини.
Вземам  една тенджерка, изсипвам накиснатия нахут, наливам вода и я слагам да ври на слаб огън за около 2 часа. Следващия път, за да спестя време, може би ще използвам консервиран нахут.
Измервам една средна чаша кус-кус и го слагам в друга купа, наливам същото количество гореща вода (почти вряла) и я оставям  настрана да се охлади. Остава ми само да отида до магазина, правя последна проверка на наличните продукти и излизам.

Връщам се с нарязани овкусени зелени маслини, черни маслини без костилки, малко домати и лимони. 
И така, окончателното  решение е взето - тази седмица в кухнята ще готвим  кускус салата; пикантна леща с червен лук и печени чушки, хумус и зелена салата.

 

Дени пита дали имам плодово сладко, защото тя си мечтае за печена тиква гарнирана с малко сладко, мммммммда ... не е много по мой вкус, но имам и двете, така че ще го направя.
Да започнем:

 

Салата с кускус


Рецептата е по идея на списание Good Food

4 порции

Време на приготвяне 30 минути

 

 

Кускуса се залива с  горещата вода и се оставя да кисне около 30 минути (не го оставяйте да ври с водата). Обелете и настръжете морковите. Нарежете маслините и магаданоза. Прехвърлете всички продукти в една купа, подправете на вкус със сол,  лимон и зехтин . Разбъркайте добре, покрийте купата с фолио и оставете в хладилника за около час.

 

Леща с червен лук и печени чушки


4 порции

Време на приготвяне около 30 мин

Време за готвене около 1 час


Сложете лещата да се вари във водата около 40-60 минути. Времето на варене зависи от лещата - готова е когато може лесно да я смачкате с вилица. След като се свари, отцедете водата, и я оставете да изстине. През това време, изсипете зехтина в тиган и задушете нарязания лук за около 5-10 мин на средна температура (за да не загори  лукът, намалете котлона и покрийте тигана с капак, за да може лукът да се  задуши. От време на време разбърквайте). Сложете всички подправки и разбъркайте добре, задушете още малко и изсипете доматения сок. Намалете още малко котлона и сложете лещата, оставете я да къкри докато се изпари сока -  около 10 – 15 минути. Нарежете чушките и магаданоза на дребно. За сега ги оставете настрана.

 

Хумус


4-6 порции

Време за  приготвяне 15 мин – ако използвате консервиран нахут

Ако използвате суров нахут, го накиснете прадварително за около 3 часа. Моят го накиснах в топла вода и го оставих да престои една нощ. След това го сложете да се вари за около 2-3 часа - готов е когато може да се намачка с вилица. Не изсипвайте водата останала в след варенето, ще я използваме при пасирането.

Прехвърлете нахута в голяма купа и го намачкайте. Сипете малко от водата в която е врял и пасирайте - ако има нужда добавете още вода - трябва да се получи гъста кремообразна смес. Добавете намачкания чесън и тахан. Пасирайте още малко и накрая добавете сол и лимонов сок по ваш вкус.

 

Зелена Салата

Смесете в купа нарязано зеле, зелена салата, домати и краставици. Овкусете със зехтин, сол и балсамов оцет.

 

Печена тиква

Разрежете тиквата, почистете семките и я нарежете на малки парчета. Сложете я в голяма тава за печене и печете около час и половина на 190 градуса. Готова е когато хване лека кафява коричка.

Сервирайте в чиния, полята с плодово сладко или желе.

 

 

 

*Забележка относно времето за приготвяне на кускуса и нахута *

 

За да намалите времето на приготвяне, може да накиснете кускуса и нахута от предишният ден, или да използвате нахут от консерва, който не изисква допълнително варене.

 

Сервиране:

 

Като дюнери в арабски питки

 

С кускус:

 

Вземете една питка, намажете я с хумус, сложете от кускус салатата, поставете отгоре малко нарязани на ленти кисели краставички и прясно зеле. Навийте на руло и сервирайте с допълнително хумус и салата. Другият вариант е да разрежете питката на 4- части, сложете от същите съставки върху всяко парче и сервирайте.

 

С леща:

 

Вземете една питка, сложете от лещата и нарязаните печени червени чушки, поръсете с магданоз и навийте на руло.

Другият вариант е отново да разрежете хляба на 4 и да сложите от съставките върху всяко парче. Сервирайте с допълнително нарязани печени или мариновани чушки.

 

И лещата и кускусът могат да бъдат сервирани като основно ястие с нарязан хляб и зелена салата.

Когато говорим за арабска кухня, не може да не приготвим и една кана студен айрян. За малко повече вкус и аромат сложете малко пресен джоджен - става невероятен!


Да ви е сладко!

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » зеле
зеленчуци » лук
зеленчуци » моркови
зърнени » леща
зърнени » кускус
зърнени » нахут







Яйца на очи

Яйца на очи
30-03-2013 23:04
Време за приготвяне: 10 минути Порции: 2                                   4 яйца Зелена салата 2 моркова Парче джинджифил Олио или зехтин Сол Червен пипер Сипете олиото/зехтина/ в тигана, така че да покрие дъното около половин см. Сложете да се сгорещи на висока температура. Счупете яйцата едно по едно.  Със супена лъжица, внимателно загребвайте от мазнината и поливайте яйцата, докато жълтъка започне да ...
виж още ...
Flower

Брускети с домати

Брускети с домати
08-06-2011 21:26
              1 франзела 4 домата връзка босилек 3 скилидки чесън зехтин сол Нарежете доматите на кубчета, като предварително изчистите семките. Нарежете босилека и смесете с доматите. Нарежете франзелата на тънки филийки.Намажете от двете страни всяка филия със зехтин. Сложете хартия за печене върху решетката на фурната. Наредете филиите върху хартията и сложете  във фурната да се опекат на грила ...
виж още ...
Flower

Крем супа леща с ароматни подправки

Крем супа леща с ароматни подправки
03-11-2015 12:58
Време за приготвяне: 1 час Порции: 4 Изборът на гореща супа в студен есенен ден, е признак на добър вкус и здрав разум.   Супата е лесна за приготвяне, но трудна и безинтересна за снимане. Често приготвям у дома и почти никога не се наемам да снимам. След дълга топлинна обработка продуктите губят цвят ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички