Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус
Неделя е, късна сутрин, чакам моя уеб дизайнер Дени да завърши новия ми блог. Любопитно ми е и вече нямам търпение.
Тя седи на масата в кухнята и прави необходимото. Аз пия кафе и прелиствам новите си кулинарни списания и се чудя какво да сготвя днес. Имам една торба пълна с арабски продукти (донесена от Дени) - кус-кус, нахут (малко количество, накиснато още снощи), пикантни кисели краставички и над един килограм тахан. Хубаво, нали?
Освен това, от вчера имам нарязана тиква, която е толкова голяма, сякаш ще я готвя цял живот.
Изведнъж ми идва идея за вегетариански дюнери с леща и салата от кускус. Проверявам шкафа с продуктите - имам подправки, печени червени чушки, сварена вече леща, само трябва да отидa до супермаркета от другата страна на улицата и да купя пикантни маслини.
Вземам една тенджерка, изсипвам накиснатия нахут, наливам вода и я слагам да ври на слаб огън за около 2 часа. Следващия път, за да спестя време, може би ще използвам консервиран нахут.
Измервам една средна чаша кус-кус и го слагам в друга купа, наливам същото количество гореща вода (почти вряла) и я оставям настрана да се охлади. Остава ми само да отида до магазина, правя последна проверка на наличните продукти и излизам.
Връщам се с нарязани овкусени зелени маслини, черни маслини без костилки, малко домати и лимони.
И така, окончателното решение е взето - тази седмица в кухнята ще готвим кускус салата; пикантна леща с червен лук и печени чушки, хумус и зелена салата.
Дени пита дали имам плодово сладко, защото тя си мечтае за печена тиква гарнирана с малко сладко, мммммммда ... не е много по мой вкус, но имам и двете, така че ще го направя.
Да започнем:
Салата с кускус
Рецептата е по идея на списание Good Food
4 порции
Време на приготвяне 30 минути
 |
- 150 гр кус-кус
- 150 гр много гореща вода (почти вряла)
- 3 средно големи моркова
- 100 гр черни обезкостени маслини, нарязани на половина
- 100 гр зелени обезкостени маслини, нарязани на половина
- сока от един лимон
- малка връзка магданоз
- зехтин на вкус
- 1чл смлян кимион
- сол на вкус
Кускуса се залива с горещата вода и се оставя да кисне около 30 минути (не го оставяйте да ври с водата). Обелете и настръжете морковите. Нарежете маслините и магаданоза. Прехвърлете всички продукти в една купа, подправете на вкус със сол, лимон и зехтин . Разбъркайте добре, покрийте купата с фолио и оставете в хладилника за около час.
Леща с червен лук и печени чушки
4 порции
Време на приготвяне около 30 мин
Време за готвене около 1 час
 |
- 200 гр леща
- 500 мл вода
- 2 големи глави лук
- 1чл смлян червен пипер
- ½ чл смлян кимион
- 1чл куркума
- 1 чл сумак- турска подправка, ако я нямате налична може и без нея
- 150 мл доматен сок
- сол
- 4 опечени и обелени червени чушки
- малка връзка магданоз
Сложете лещата да се вари във водата около 40-60 минути. Времето на варене зависи от лещата - готова е когато може лесно да я смачкате с вилица. След като се свари, отцедете водата, и я оставете да изстине. През това време, изсипете зехтина в тиган и задушете нарязания лук за около 5-10 мин на средна температура (за да не загори лукът, намалете котлона и покрийте тигана с капак, за да може лукът да се задуши. От време на време разбърквайте). Сложете всички подправки и разбъркайте добре, задушете още малко и изсипете доматения сок. Намалете още малко котлона и сложете лещата, оставете я да къкри докато се изпари сока - около 10 – 15 минути. Нарежете чушките и магаданоза на дребно. За сега ги оставете настрана.
Хумус
4-6 порции
Време за приготвяне 15 мин – ако използвате консервиран нахут
- 200 гр нахут
- гореща вода
- 1 голяма лъжица таханова паста (тахан)
- 2 скилидки чесън
- сока на един лимон
- сол на вкус
Ако използвате суров нахут, го накиснете прадварително за около 3 часа. Моят го накиснах в топла вода и го оставих да престои една нощ. След това го сложете да се вари за около 2-3 часа - готов е когато може да се намачка с вилица. Не изсипвайте водата останала в след варенето, ще я използваме при пасирането.
Прехвърлете нахута в голяма купа и го намачкайте. Сипете малко от водата в която е врял и пасирайте - ако има нужда добавете още вода - трябва да се получи гъста кремообразна смес. Добавете намачкания чесън и тахан. Пасирайте още малко и накрая добавете сол и лимонов сок по ваш вкус.
Зелена Салата
Смесете в купа нарязано зеле, зелена салата, домати и краставици. Овкусете със зехтин, сол и балсамов оцет.
Печена тиква
Разрежете тиквата, почистете семките и я нарежете на малки парчета. Сложете я в голяма тава за печене и печете около час и половина на 190 градуса. Готова е когато хване лека кафява коричка.
Сервирайте в чиния, полята с плодово сладко или желе.
*Забележка относно времето за приготвяне на кускуса и нахута *
За да намалите времето на приготвяне, може да накиснете кускуса и нахута от предишният ден, или да използвате нахут от консерва, който не изисква допълнително варене.
Сервиране:
Като дюнери в арабски питки
С кускус:
Вземете една питка, намажете я с хумус, сложете от кускус салатата, поставете отгоре малко нарязани на ленти кисели краставички и прясно зеле. Навийте на руло и сервирайте с допълнително хумус и салата. Другият вариант е да разрежете питката на 4- части, сложете от същите съставки върху всяко парче и сервирайте.
С леща:
Вземете една питка, сложете от лещата и нарязаните печени червени чушки, поръсете с магданоз и навийте на руло.
Другият вариант е отново да разрежете хляба на 4 и да сложите от съставките върху всяко парче. Сервирайте с допълнително нарязани печени или мариновани чушки.
И лещата и кускусът могат да бъдат сервирани като основно ястие с нарязан хляб и зелена салата.
Когато говорим за арабска кухня, не може да не приготвим и една кана студен айрян. За малко повече вкус и аромат сложете малко пресен джоджен - става невероятен!
Да ви е сладко!
Деси
Продукти:
зеленчуци » зеле
зеленчуци » лук
зеленчуци » моркови
зърнени » леща
зърнени » кускус
зърнени » нахут
Други рецепти
Печени пикантни моркови 09-12-2018 Време за приготтвяне: 50 минути
Порции: 2
Добавянето на малко количество подправки може да превърне и най-обикновеното ястие в интересно блюдо!
Необходими продукти:
500 гр. моркови
по 1/4 чл сол, смлян черен пипер, кардамон, кориандър и кимион
по 1/8 чл смлян кайенски пипер и сух джинджифил
за улеснение ... |
Вкусен веган киш с елда, печени чушки и нахут 06-03-2017
Обичам да предизвиквам себе си създавайки изцяло нови рецепти!
Понякога се случва от раз, а понякога отнема време. Обмислям различни варианти - записвам си съставките, представям си и дори скицирам визията и по-късно, след като всичко отлежи, се връщам отново към ... |
Вкусен вегетариански киш в два варианта 23-02-2017
Ще се възползвам от последните дни преди Великденските пости, за да споделя рецепта, която намирам за подходяща за семейния обяд по случай Сирни заговезни в неделя.
Традиционно на Сирни заговезни ядем баница, варени яйца и бяла халва. Тази година ви предлагам ... |
Веган пепър стек 22-02-2017 Тази рецепта се зароди спонтанно! Излизах от вкъщи, на връщане планувах да напазарувам и докато си взимах кошницата за покупки, прехвърлях в главата си какво трябва да купя.
Мислех си за вегетарианския бифтек от леща, който наскоро бях опитала в столичен ... |
Вита баница с праз, гъби и кисели краставички
Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо
Овесена каша от коприва
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
:) Това е първата ми рецепта в блога. Продължението е към края на статията - правим дюнери. Питка, малко зелена салата, малко леща, отгоре чушки и магданоз. Признавам си малко е объркано описанието, ще ревизирам рецептата :)
"Нарежете чушките и магаданоза на дребно. За сега ги оставете настрана."- финалът на рецептата за леща с червен лук и печени чушки. Какво е продължението?
Вашият коментар