Дал

Дал


Дал
16-06-2015

 

Време на приготвяне 2 часа

Порции: 4

 

 

Далът е едно от най-популярните ястия в йогийската кухня. Прави се от бобово растение - грах, лещи, боб и нахут. Ястието е богат източник на протеини.

Вариантът който ви предлагам днес е със сух нацепен зелен грах.

 

 

 

 

 

 


* Асафедита. Вместо лук и чесън, аюрведа препоръчва употребата на съставката асафедита (ароматна смола от корена на растението Ferula asafoetida).  Подправката е изключително полезна за храносмилателния процес и мозъчната дейност. Много често се добавя в ястия от бобови култури, защото има газогонно действие и помага за усвояването на растителните белтъчини. Продава се във вид на смола или финно смлян прах. Пикантна, горчива и гореща, асафетида действа върху храносмилателната и кръвоносната система. Тя увеличава Пита и Вата доша. Не се препоръчва при хранителен режим, който цели да балансира някоя от тези две доши.

** Кимион – Стимулира храносмилането и гони газовете, подтиска гнилостните процеси в червата. Благоприятно стабилизира ензимната среда. Спада към сладките подправки.

*** Синап – синапените семена притежават лют вкус, загряващо действие и лют послевкус. Синапът е много подходящ при настинки.

**** Куркурма - използва се в малки количества за придаване на свеж и пикантен вкус на зеленчуковите ястия. Куркумата е естествен антибиотик и антисептик. Пречиства кръвта и усилва имунната система. Спада към сладките подправки.

***** Кориандър – притежава сладък, стипчив вкус и има охлаждащо действие. Благоприятен е за Пита доша.

Информацията за подправките: „Йога и аюрведа“ – Дайвид Фроли, „Вкусът на аюрведа“ – Юри Ковачев.

 


 

Начин на приготвяне. 

 


Накиснете сухия грах за една нощ. На следващия ден измийте и сложете да се вари в 4 чаши вода заедно със ситно нарязания лук, чесън, джинджифил, сухото чушле и дафиновите листа. Ако използвате асафетида вместо лук и чесън, не я слагайте сега, а накрая заедно с другите сухи подправки. Една чаена лъжица ще е напълно достатъчна.

Варете на бавен огън, докато грахът стане мек и кашест. Ако е необходимо, по време на варенето добавяйте още топла вода. След като се свари, в тиган подгответе подправките.

Разтопете гхито в тиган. Когато се сгорещи хубаво, го дръпнете от огъня. Добавете семената кимион и синап и кокосовите стърготини. Разбъркайте. Сложете капака на тигана, защото синапът започва да пука и хвърчи. Запържете минута и добавете куркумата, кориандъра и пипера. Разбъркайте  и върнете на котлона за още няколко секунди, като не спирате да бъркате.

Сипете подправките в тенджерата при граха. Посолете и оставете да заври още веднъж. Дръпнете от огъня и добавете по избор - ситно нарязън пресен кориандър, магданоз, мента или джоджен. Сервирайте с парче лимон и пожелание свежи кълнове.

 

Да ви е сладко,

Деси


Продукти:
зърнени » леща
зърнени » грах







Мини суфлета с леща, слънчогледови семки и прясна мента

Мини суфлета с леща, слънчогледови семки и прясна мента
28-04-2013 15:01
Време за приготвяне: 30 минути Порции: 12 малки суфлета                                     1 чаша леща (средно голяма чаена чаша от 150 мл) 50 гр сурови слънчогледови семки 2 сл брашно от тиквени семки(или ленено) 2 сл доматено пюре или лютеница 1 сл тахан 1 сл олио + 1сл за намазване на формичките щипка сол 2 сл ситно нарязана прясна мента или джоджен   От ...
виж още ...
Flower

Хрупкави безглутенови крекери с аромат на риган и маслини

Хрупкави безглутенови крекери с аромат на риган и маслини
16-01-2016 09:22
Време за приготвяне: 1 час Порции: 25-30 парчета Редувам рецептите. След гуакамолето, пускам една за крекери, за да има на какво да си мажете. С какво е по-специална рецептата? Лесна е – това е ясно. Но другото, по-важното е, че крекерите са без глутен. Или казано по друг начин – без пшенично брашно. За ...
виж още ...
Flower

Пикантни вегетариански дюнери с леща и ориз

Пикантни вегетариански дюнери с леща и ориз
27-01-2013 19:31
Пикантни вегетариански дюнери Време за приготвяне: 1 час Порции: 6                             150 гр жълта леща 150 гр кафяв ориз 3-4 средно големи картофа 1 морков 10 скилидки чесън 1 глава лук 1 парче (около 3-4 см) пресен джинджифил ½  чл смлян кимион ½ чл куркума ½ чл гарам масала ½ чл сумак 1/3 чл смян джинджифил ½ чл къри щипка шафран 1чл едро смлян червен пипер сол на ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Домашна лютеницаХлебчета със сирене рикота и масло
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички