Дал

Дал


Дал
16-06-2015

 

Време на приготвяне 2 часа

Порции: 4

 

 

Далът е едно от най-популярните ястия в йогийската кухня. Прави се от бобово растение - грах, лещи, боб и нахут. Ястието е богат източник на протеини.

Вариантът който ви предлагам днес е със сух нацепен зелен грах.

 

 

 

 

 

 


* Асафедита. Вместо лук и чесън, аюрведа препоръчва употребата на съставката асафедита (ароматна смола от корена на растението Ferula asafoetida).  Подправката е изключително полезна за храносмилателния процес и мозъчната дейност. Много често се добавя в ястия от бобови култури, защото има газогонно действие и помага за усвояването на растителните белтъчини. Продава се във вид на смола или финно смлян прах. Пикантна, горчива и гореща, асафетида действа върху храносмилателната и кръвоносната система. Тя увеличава Пита и Вата доша. Не се препоръчва при хранителен режим, който цели да балансира някоя от тези две доши.

** Кимион – Стимулира храносмилането и гони газовете, подтиска гнилостните процеси в червата. Благоприятно стабилизира ензимната среда. Спада към сладките подправки.

*** Синап – синапените семена притежават лют вкус, загряващо действие и лют послевкус. Синапът е много подходящ при настинки.

**** Куркурма - използва се в малки количества за придаване на свеж и пикантен вкус на зеленчуковите ястия. Куркумата е естествен антибиотик и антисептик. Пречиства кръвта и усилва имунната система. Спада към сладките подправки.

***** Кориандър – притежава сладък, стипчив вкус и има охлаждащо действие. Благоприятен е за Пита доша.

Информацията за подправките: „Йога и аюрведа“ – Дайвид Фроли, „Вкусът на аюрведа“ – Юри Ковачев.

 


 

Начин на приготвяне. 

 


Накиснете сухия грах за една нощ. На следващия ден измийте и сложете да се вари в 4 чаши вода заедно със ситно нарязания лук, чесън, джинджифил, сухото чушле и дафиновите листа. Ако използвате асафетида вместо лук и чесън, не я слагайте сега, а накрая заедно с другите сухи подправки. Една чаена лъжица ще е напълно достатъчна.

Варете на бавен огън, докато грахът стане мек и кашест. Ако е необходимо, по време на варенето добавяйте още топла вода. След като се свари, в тиган подгответе подправките.

Разтопете гхито в тиган. Когато се сгорещи хубаво, го дръпнете от огъня. Добавете семената кимион и синап и кокосовите стърготини. Разбъркайте. Сложете капака на тигана, защото синапът започва да пука и хвърчи. Запържете минута и добавете куркумата, кориандъра и пипера. Разбъркайте  и върнете на котлона за още няколко секунди, като не спирате да бъркате.

Сипете подправките в тенджерата при граха. Посолете и оставете да заври още веднъж. Дръпнете от огъня и добавете по избор - ситно нарязън пресен кориандър, магданоз, мента или джоджен. Сервирайте с парче лимон и пожелание свежи кълнове.

 

Да ви е сладко,

Деси


Продукти:
зърнени » леща
зърнени » грах







Хапки с прясно сирене и арганово масло

Хапки с прясно сирене и арганово масло
11-02-2012 13:59
Време на приготвяне: 15 минути Порции: 2             Няколко филии пълнозърнест хляб 200 гр прясно сирене зърна бял, зелен и розов пипер арганово масло ( или зехтин) пресен риган Нарежете филиите на парчета и ги препечете. Нарежете сиренето. В чиния наредете хляба, отгоре поставете парче сирене и поръсете с едро счуканите зърна пипер. Залейте с аргановото масло и ...
виж още ...
Flower

Безглутенова спаначена фокача със сушени домати, маслини и риган

Безглутенова спаначена фокача със сушени домати, маслини и риган
03-02-2016 12:37
Време за приготвяне: 30 минути Време за печене: 50 минути Порции: 10 парчета     Кой казва, че вкусен хляб става само с пшенично брашно? Новият ми експеримент показва, че това не е съвсем така.  Приготвих много вкусна фокача от микс безглутенови и здравословни брашна. А за да й придам италиянски завършек, добавих малко сушени домати, ...
виж още ...
Flower

Алпийски кексчета с извара и тиквички

Алпийски  кексчета с извара и тиквички
30-08-2012 17:24
Време за приготвяне 20 минути Време за печене 30 минути Порции: 12           4 с.л настъргани тиквички ( около една малка тиквичка) 4 яйца 4 сл извара 10 сл с връх овесени трици 5 сл с връх пшенични трици ½ чч кисело мляко 1 сл сода ½ чл сол малка връзка копър 50 гр кашкавал   Включете фурната на 160 градуса Целзий да загрява. Белтъците се ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички