Вегетариански елдени кюфтета

Вегетариански елдени кюфтета


Вегетариански елдени кюфтета
24-11-2015

Време за приготвяне: 1 час

Порции: 8 кюфтета

 

Не ям месо от почти година и половина. Но си признавам, че от време на време ми се дояжда луканка и пържени кюфтета. И то не толкова заради месото, колкото заради пикантния вкус и аромат.

 

Знаем, че общото между тях са каймата и подправките. Също знаем, че не знаем какво съдържа купената кайма. Което ни навежда на мисълта, че в крайна сметка вкусът не се дължи на месото, а по-скоро на подравките.  

 

Да направя вегетарианска луканка е въпрос на време. Сушените доматите и червеното цвекло са на лице – само трябва да си намеря  класическа, стара месомелачка.

 

Пържените кюфтета са друга история. От няколко месеца експерементирам с рецептата и най-накрая успях да достигна до желания резултат – и на вкус и на цвят са си досущ, като оригиналните месни кюфтета. Дори по-хубави – заместих пърженето с печене и станаха по-здравословни.  

Основната съставка е елда /гречка/. Добавяме смлени орехи за плътност и настъргана тиквичка за сочност. Доизкусуряваме класическия вкус с традиционните български подправки - пресен магданоз, чубрица, сол, черен и червен пипер. А за любителите на лучения отенък във вкуса, нарязваме и малко лук.

 

Съотношението между сухите съставки и количеството настъргана тиквичка е важно. Ако сложим по-малко тиквичка, стават много сухи, ако пък сложим повече - стоят по-глетави. Както и да ги направите са си вкусни и обикновено се изяждат.

 

Необходими продукти:

 

 

 

Накиснете елдата във вода за няколко часа (обикновено я накисвам сутринта и отивам на работа – за вечеря е готова).

Измийте и отцедете елдата. Сложете я в блендер заедно с мазнината и около 50 мл вода. Блендирайте, докато сместа стане на каша(може да използвате и пасатор).

В голяма купа смесете настърганата тиквичка, смлените орехи, нарязания на ситно магданоз и лук, подправките и елдената каша. Разбъркайте до образуването на лепкава смес.

Оформете кюфтета и наредете върху застлана с хартия за печене тава. Намажете кюфтетата с мазнина и печета на 170 градуса, докато се зачервят от всички страни. Може дa използвате и лъжица за сладолед. По този начин ще оформите по-равномерни кюфтета.

Ако имате формички за малки кексчета, печете в тях. Капнете по малко мазнина във всяко гнездо, сипете от сместа с лъжицата и леко притиснете. Отгоре намажете с още малко мазнина. Печете отново на 170 градуса Целзий, докато се зачервят.

Сервирайте топли със салата, туршия или други разядки.

 

Да ви е сладко,

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » тиквички
зърнени » елда
ядки » орехи







Постен сладкиш с ябълки и шоколадова глазура

Постен сладкиш с ябълки и шоколадова глазура
05-12-2015 11:39
Време за приготвяне: 2 часа Порции: 20 малки парчета   Днес споделям с вас модификацията на стара рецепта за постен сладкиш с ябълки. Правя въпросния сладкиш още от времето, когато в неделите със съквартирантите обичахме да се събираме около масата за неделното преяждане.   Тогава sundaybakeclub още не съществуваше, но имено тези недели допринесоха ...
виж още ...
Flower

Пикантни печени патладжани

Пикантни печени патладжани
06-03-2013 16:33
Време за приготвяне: 10 минути Време за печене:30 минути Порции:2                             2 големи патладжана 2 чл едро смлян лют червен пипер зехтин/олио сол   Разрежете патладжана по дължината на половина, а всяка половина на четири. Наредете в огнеупорен съд. Посолете със сол и лют пипер. Обилно поръсете с олио или зехтин. Печете на 170 градуса около половин час.       Сервирайте топли.   Да ви ...
виж още ...
Flower

Сухи чушки пълнени с ориз,праз, кисело зеле и сушени кайсии

Сухи чушки пълнени с ориз,праз, кисело зеле и сушени кайсии
17-12-2013 22:59
Време за приготвяне: 1 час Време за печене: 20-30 минути Порции: 10 средно големи чушки                       ½ чч кафяв ориз 10 сухи чушки 1 стрък праз 1 голям морков 50 гр сушени кайсии няколко листа кисело зеле чубрица сол ½ чл смлян червен пипер 4-5 сл зехтин     Накиснете чушките от предишната вечер в топла вода. Ако са с дръжки, предварително ги махнете и ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички