Знаете ли че киселото мляко се приготвя много лесно в домашни условия

Знаете ли че киселото мляко се приготвя много лесно в домашни условия


Знаете ли че киселото мляко се приготвя много лесно в домашни условия
20-02-2016

Исках статията да е озаглавена „Знаете ли че киселото мляко е много полезно“, но съм сигурна че повечето от българите го знаят, а за тези които не знаят, в интернет много е изписано по въпроса.

Преди да споделя рецептата, набързо ще нахвърлям няколко интересни факта около киселото мляко.

Киселото мляко се получава в резултат на млечно кисела ферментация от бактериите лактобациликус булгарикус и стрептококостермофулус. Киселото мляко е с намалено съдържание на лактоза (млечна захар) и увеличено съдържание на млечна киселина, която се получава при разграждането на лактозата. Тя създава оптимални условия за развитие на млечно кисели бактерии и така подтиска развитието на гнилостна и патогенна микрофлора в дебелото черво.

Киселото мляко подобрява стомашната секреция и  нормализира перисталтиката на червата. Отделените при млечно киселата ферментация биоактивни пептиди спомагат за понижаване кръвното налягане, холестерола и стимулират имунитета.

Подходящо е да се консумира при лечение с антибиотици – няколко часа след като сте приели антибиотиците.

500 грама кисело мляко съдържат половината от необходимата за организма дневна доза калции.

Всичко това е много хубаво и още по-надеждно, когато консумираме истинско кисело мляко – без добавено нишесте и растителни мазнини.

За съжаление в днешно време не може да сме сигурни! На пазара има над 20 вида различни марки кисели млека и всички са представени като истинското българско кисело мляко.

От известно време в офиса си поръчваме прясно мляко от ферма, която се намира на около 100 км от София. Доставят мляко, яйца и пилешко месо.

Млякото пристига охладено в специално произведени за случая пластмасови бутилки. Прибираме го в хладилника и вечерта от него приготвям панир, а от скоро и кисело мляко.

Да направиш кисело мляко в домашни условия, не е кой знае каква философия. Необходимо е да спазиш няколко прости, напълно изпълними правила.

Първо, да се снабдиш с прясно мляко от място на което имаш доверие.

Второ, да намериш истинска закваска. Аз използвам кисело мляко наречено „Манастирско“, произвежда се от монасите от Манастир "Св. Йоан Предтеча" в село Жабляно. Купувам си го от магазинчето до офиса, но до колкото знам имат и щанд на пазара в Младост 1, където продават и други, отгледани от тях продукти. Ако не сте от София, изпробвайте някоя марка на производител от региона. Опитът ми показва, че млеката на Елби и Зоров да най-близко до необходимите за закваска бактерии. Хубавото е, че веднъж като си направите ваше мляко, всеки път може да си оставяте по няколко лъжици за закваска.

Трето, подсигурете си няколко добре измити, стъклени буркана.

 

 

 Необходими продутки за 4 буркана от 500 мл

Измийте и подсушете бурканите. Сипете по една лъжица и половина кисело мляко във всеки буркан и ги оставете настрани.

В тенджера прецедете през тензух или марля прясното мляко и го сварете.

Внимавайте да не изкипи. След като кипне го дръпнете от котлона и оставете да изстине до такава степен, че като потопите пръст в него да усещате че е топло, но да не ви пари така че да не може да си задържите пръста вътре. Внимавайте да не го преохладите.

Разпределете млякото в бурканите и с лъжица разбъркайте всеки буркан, така че млякото да се смеси със закваската.

Не затваряйте бурканите. Покрийте с чиста кърпа. След това с топло поларено одеяло. Оставете в топла стая да се закваси.

След 4 до 6 часа проверете дали млякото е готово. Отвийте внимателно бурканите и леко разклатете да видите дали се е сгъстило. Ако е готово, затворете бурканите с капачка и съхранявайте в хладилника.

 

 

Ако закваската не е била качествена, може и да не се получи. Но да не забравяме, че големият риск може да доведе и до голям успех и да действаме.

Подквасих млякото сутринта преди работа. Стоя на около 18-20 градуса повече от 10 часа. Стана много хубаво и не се беше вкиснало. Не успях да разбера на кой час е станало. Но според по- възрастните хора, някъде между четврътият и петият час трябва да е готово.

Успех!

 

 

Да ви е сладко,

 

Деси

 

***Информацията споделена на сайта е базирана на личния ми опит и проучвания. Аз не съм специалист по хранене, диетолог или сертифициран готвач. Ако следвате специален режим на хранене, лечебно гладуване или друг тип лечение чрез храна, преди да опитате, която и да е рецепта, консултирайте се с личния си лекар или диетолог.


Продукти:
млечни » прясно мляко







Пикантни вегетариански дюнери с леща и ориз

Пикантни вегетариански дюнери с леща и ориз
27-01-2013 19:31
Пикантни вегетариански дюнери Време за приготвяне: 1 час Порции: 6                             150 гр жълта леща 150 гр кафяв ориз 3-4 средно големи картофа 1 морков 10 скилидки чесън 1 глава лук 1 парче (около 3-4 см) пресен джинджифил ½  чл смлян кимион ½ чл куркума ½ чл гарам масала ½ чл сумак 1/3 чл смян джинджифил ½ чл къри щипка шафран 1чл едро смлян червен пипер сол на ...
виж още ...
Flower

Панир индийско сирене

Панир индийско сирене
17-05-2015 12:12
Време за приготвяне: 30 минути Време за отцеждане: 2 часа     Следващият млечен продукт от индийската кухня, който заслужава подобаващо внимание е панирът. Приготвя се от пресечено с лимон прясно мляко, а консистенцията му наподобява тази на кашкавала. Вкусът му е с лек аромат на лимон. От два литра прясно мляко се получава около ...
виж още ...
Flower

Баничка с прясна мента и сирене

Баничка с прясна мента и сирене
10-08-2012 22:09
Време за приготвяне: 15 минути Време за печене: 30 минути Порции: 4                               100 гр сирене 6 листа кори за баница 2 яйца 100 мл газирана вода 50 мл зехтин 1 голяма връзка прясна мента или джоджен     Измийте и подсушете ментата. Нарежете я на едро. Натрошете сиренето. Разбийте яйцата. Намажете тавата с малко зехтин. Вземете 3 кори и ги подредете една  ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаДива ферментация на зеленчуци
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички