Знаете ли че киселото мляко се приготвя много лесно в домашни условия

Знаете ли че киселото мляко се приготвя много лесно в домашни условия


Знаете ли че киселото мляко се приготвя много лесно в домашни условия
20-02-2016

Исках статията да е озаглавена „Знаете ли че киселото мляко е много полезно“, но съм сигурна че повечето от българите го знаят, а за тези които не знаят, в интернет много е изписано по въпроса.

Преди да споделя рецептата, набързо ще нахвърлям няколко интересни факта около киселото мляко.

Киселото мляко се получава в резултат на млечно кисела ферментация от бактериите лактобациликус булгарикус и стрептококостермофулус. Киселото мляко е с намалено съдържание на лактоза (млечна захар) и увеличено съдържание на млечна киселина, която се получава при разграждането на лактозата. Тя създава оптимални условия за развитие на млечно кисели бактерии и така подтиска развитието на гнилостна и патогенна микрофлора в дебелото черво.

Киселото мляко подобрява стомашната секреция и  нормализира перисталтиката на червата. Отделените при млечно киселата ферментация биоактивни пептиди спомагат за понижаване кръвното налягане, холестерола и стимулират имунитета.

Подходящо е да се консумира при лечение с антибиотици – няколко часа след като сте приели антибиотиците.

500 грама кисело мляко съдържат половината от необходимата за организма дневна доза калции.

Всичко това е много хубаво и още по-надеждно, когато консумираме истинско кисело мляко – без добавено нишесте и растителни мазнини.

За съжаление в днешно време не може да сме сигурни! На пазара има над 20 вида различни марки кисели млека и всички са представени като истинското българско кисело мляко.

От известно време в офиса си поръчваме прясно мляко от ферма, която се намира на около 100 км от София. Доставят мляко, яйца и пилешко месо.

Млякото пристига охладено в специално произведени за случая пластмасови бутилки. Прибираме го в хладилника и вечерта от него приготвям панир, а от скоро и кисело мляко.

Да направиш кисело мляко в домашни условия, не е кой знае каква философия. Необходимо е да спазиш няколко прости, напълно изпълними правила.

Първо, да се снабдиш с прясно мляко от място на което имаш доверие.

Второ, да намериш истинска закваска. Аз използвам кисело мляко наречено „Манастирско“, произвежда се от монасите от Манастир "Св. Йоан Предтеча" в село Жабляно. Купувам си го от магазинчето до офиса, но до колкото знам имат и щанд на пазара в Младост 1, където продават и други, отгледани от тях продукти. Ако не сте от София, изпробвайте някоя марка на производител от региона. Опитът ми показва, че млеката на Елби и Зоров да най-близко до необходимите за закваска бактерии. Хубавото е, че веднъж като си направите ваше мляко, всеки път може да си оставяте по няколко лъжици за закваска.

Трето, подсигурете си няколко добре измити, стъклени буркана.

 

 

 Необходими продутки за 4 буркана от 500 мл

Измийте и подсушете бурканите. Сипете по една лъжица и половина кисело мляко във всеки буркан и ги оставете настрани.

В тенджера прецедете през тензух или марля прясното мляко и го сварете.

Внимавайте да не изкипи. След като кипне го дръпнете от котлона и оставете да изстине до такава степен, че като потопите пръст в него да усещате че е топло, но да не ви пари така че да не може да си задържите пръста вътре. Внимавайте да не го преохладите.

Разпределете млякото в бурканите и с лъжица разбъркайте всеки буркан, така че млякото да се смеси със закваската.

Не затваряйте бурканите. Покрийте с чиста кърпа. След това с топло поларено одеяло. Оставете в топла стая да се закваси.

След 4 до 6 часа проверете дали млякото е готово. Отвийте внимателно бурканите и леко разклатете да видите дали се е сгъстило. Ако е готово, затворете бурканите с капачка и съхранявайте в хладилника.

 

 

Ако закваската не е била качествена, може и да не се получи. Но да не забравяме, че големият риск може да доведе и до голям успех и да действаме.

Подквасих млякото сутринта преди работа. Стоя на около 18-20 градуса повече от 10 часа. Стана много хубаво и не се беше вкиснало. Не успях да разбера на кой час е станало. Но според по- възрастните хора, някъде между четврътият и петият час трябва да е готово.

Успех!

 

 

Да ви е сладко,

 

Деси

 

***Информацията споделена на сайта е базирана на личния ми опит и проучвания. Аз не съм специалист по хранене, диетолог или сертифициран готвач. Ако следвате специален режим на хранене, лечебно гладуване или друг тип лечение чрез храна, преди да опитате, която и да е рецепта, консултирайте се с личния си лекар или диетолог.


Продукти:
млечни » прясно мляко







Картофи на фурна с праз и мащерка

Картофи на фурна с праз и мащерка
11-02-2016 16:00
Време за приготвяне: 30 минути Време за печене: 40-50 минути   Обикновено, когато се заговори за минаване на диета, всеки започва да се тюхка какво ще прави без хляб и сладко? За да разсея опасениятa на повечето ми читатели, последните дни от кампанията #Живей_осъзнато посветих на рецепти за нещо сладко и нещо хлебно. Видяхте и ...
виж още ...
Flower

Мини суфлета с леща, слънчогледови семки и прясна мента

Мини суфлета с леща, слънчогледови семки и прясна мента
28-04-2013 15:01
Време за приготвяне: 30 минути Порции: 12 малки суфлета                                     1 чаша леща (средно голяма чаена чаша от 150 мл) 50 гр сурови слънчогледови семки 2 сл брашно от тиквени семки(или ленено) 2 сл доматено пюре или лютеница 1 сл тахан 1 сл олио + 1сл за намазване на формичките щипка сол 2 сл ситно нарязана прясна мента или джоджен   От ...
виж още ...
Flower

Мариновани зеленчуци

Мариновани зеленчуци
18-02-2013 22:23
Време за приготвяне:30 минути Порции: 4                               1 средна глава карфиол 1 средна глава броколи 2 големи моркова 1 тиквичка 1 скилидки чесън 1 парче пресен джинджифил около 5 см 1 сл оцет – бласамико, ябълков оцет или прясно изцеден лимонов сок 4 сл зехтин ½ чл сол ½ чл дижонска горчица /пропуснете, ако спазвате автоимунния протокол/   Нарежете морковите и тиквичката на лентички. ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички