Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат

Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат


Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат
10-05-2016

Статусът ми на кулинарен блогър и личен готвач изисква от мен непрекъснато да експериментирам и опитвам разнообразни храни.

Като цяло изпробвам всичко и не ям много малко неща.

„Не ям“ е силно казано. По-скоро има ястия, които не ми се дояждат, но винаги ги опитвам с очакване за нещо различно. Примери за това са зеленият боб, кашата от коприва, мидите, спанакът и т.н

От друга страна практиката ми показва, че въпросните ястия не са хич лоши стига да успеем да ги приготвим и овкусим добре.

Например,  хората от моето поколение, в това число и аз,  мразят грис халвата още от детската градина. 

Преди година, две реших да й дам нов шанс. Направих я с масло, канела, кардамон, листенца рози, карамфил и разни други изненади. С напълно променения класически десерт,  почерпих приятели и колегите в офиса и само за ден успях да възродя изгубените му  почитатели.

На връх Великден се заех с подобно предизвикателство.

В моето семейство всички освен мен ядат месо. Неотложно трябваше да измисля вегетарианско ястие. Искаше ми се да е нещо нетрадиционно, нещо което моите баба и дядо не са опитвали. Блуждаейки из супермаркета, погледът ми се спря върху пресните кори за лазаня. Определено такова нещо не бяха яли.

За мен лазанята е недоразбрано ястие – съчетава в себе си три неща, които не обичам - сос бешамел, сготвени домати и лазаня.

Но за случая ми се стори много  подходяща, тъй като става голяма и ще стигне за предястие на цялата ни голяма фамилия.

Нескромно ще кажа, че резултатът беше феноменален и превърна лазанята в новото ми любимо ястие, а семейния великденски обяд в истинско пиршество!

 

 

 

Необходими продукти:

Време за приготвяне: 2 часа

Време за печене: 1 час

Порции:10

За сос бешамел:

За зеленчуковата смес:

Пожелание, за подсилване на вкуса на соса може да добавите и следните подправки:

Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Посолете и оставете настрана, за да си пуснат горчивия сок.

Обелете и настържете морковите. Нарежете праза и селърито на дребно.

Започнете с приготвянето на бешамела.

Кипнете млякото в тенджера. В друга тенджера загрейте 60 грама масло и запържете брашното (60 гр) до златисто, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. Дръпнете от огъня за 30 секунди и започнете да сипвате млякото с една ръка, а с другата бъркайте, за да предотвратите образуванеот на бучки. В началото сипете повече мляко защото брашното ще го поеме веднага. Върнете тенджерата на котлона и бъркайте на бавен огън около 10 минути.

Така направен, оставете соса настрани и се заемете с доматената смес.

Изтискайте хубаво патладжаните с ръце, така че да се отцеди излишната вода. В тенджера с капак сипете малко мазнина на дъното. Добавете патладжаните, морковите, селърито и праза. Разбъркайте, добавете малко вода и покрийте с капака. Оставете зленчуковата смес да се задушава на бавен огън, докато зеленчуците хубаво омекнат. От време на време разбърквайте!

След като омекнат зленчуците, добавете подправките (без солта) и разбъркайте. Сипете доматеното пюре и разбъркйате. Опитайте и посолете на вкус със сол и малко захар, в случай че сосът ви се стори леко кисел, заради доматите.

Оставете да къкри на бавен огън още десетина минути.

Настържете пармезанът.

Вземете голяма правоъгълна и дълбока тава.

Намажете дъното на тавата със сос бешамел и сложете няколко малки парченца масло. Подредете плътно слой кори. Няй-вероятно ще се наложи да си отрежете парченца за краищата на тавата. Първо наредете цели и уплътнете с парчета, където е необходимо.

Намажете корите с дебел слой  бешамел. Отгоре разнесете дебел слой от доматената смес и поръсете с пармезан. Наредете втори слой кори и повторете с бешамел, доматена смес и пармезан. После пак слой кори, сосове и пармезан. Отгоре сложете четвърти слой кори, намажете с остатъците от бешамела и доматената смес. Поръсете с пармезан и наредете свежите листа босилек.

Нарежете кашкавала на тънки филии и покрийте цялата тава.

Оставете така направената лазаня да си почине 30-40 минути, за да си поемат всички съставки. Сложете да се пече около час в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Сервирайте топла!

 

Да ви е сладко,

 

Деси

 

 

 


Продукти:
зеленчуци » домати
зеленчуци » патладжан







Омлет с екзотични подправки

Омлет с екзотични подправки
07-02-2015 21:58
Време за приготвяне: 10 минути Порции: 1                   3 яйца 70мл прясно мляко По една щипка канела, индйско орехче, куркума, черен пипер, лют червен пипер, една тичинка шафран. Щипка сол 20 гр краве масло   Отделете белтъците от жълтъците. Без да се улисвате, с бъркалка за яйца разбийте белтъците на пяна. След това разбийте и жълтъците.     Добавете подправките, като внимавате ...
виж още ...
Flower

Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо

Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо
11-10-2015 11:03
Време на приготвяне 2-3 часа Порции: 4   Когато съм в центъра, в района на централните софийски хали, не пропускам възможност да намина покрай арабските магазини за лещи, подправки, ориз и всякакви други интересни неща надписани с непознати букви. И всеки път се питам  за какво ли ги използват малките сушени лимончета, разположени по ...
виж още ...
Flower

Ориз по азиатски

Ориз по азиатски
10-04-2011 21:15
Ориз по азиатски   Време на приготвяне: 15 минути  Време за готвене : 20 минути Порции: 4           1 чч ориз басмати 2 моркова нарязани на лентички 1 тиквичка нарязана на лентички 1 малко парче зеле нарязано на лентички 4 стръка зелен лук, 2 стръка пресен чесън 3 сл соев сос 50  гр бамбукови филизи 1 сл тахан 6 сл зехтин 2 яйца   Смесете нарязаните зеленчуци (без ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Домашна лютеницаХлебчета със сирене рикота и масло
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички