Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат

Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат


Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат
10-05-2016

Статусът ми на кулинарен блогър и личен готвач изисква от мен непрекъснато да експериментирам и опитвам разнообразни храни.

Като цяло изпробвам всичко и не ям много малко неща.

„Не ям“ е силно казано. По-скоро има ястия, които не ми се дояждат, но винаги ги опитвам с очакване за нещо различно. Примери за това са зеленият боб, кашата от коприва, мидите, спанакът и т.н

От друга страна практиката ми показва, че въпросните ястия не са хич лоши стига да успеем да ги приготвим и овкусим добре.

Например,  хората от моето поколение, в това число и аз,  мразят грис халвата още от детската градина. 

Преди година, две реших да й дам нов шанс. Направих я с масло, канела, кардамон, листенца рози, карамфил и разни други изненади. С напълно променения класически десерт,  почерпих приятели и колегите в офиса и само за ден успях да възродя изгубените му  почитатели.

На връх Великден се заех с подобно предизвикателство.

В моето семейство всички освен мен ядат месо. Неотложно трябваше да измисля вегетарианско ястие. Искаше ми се да е нещо нетрадиционно, нещо което моите баба и дядо не са опитвали. Блуждаейки из супермаркета, погледът ми се спря върху пресните кори за лазаня. Определено такова нещо не бяха яли.

За мен лазанята е недоразбрано ястие – съчетава в себе си три неща, които не обичам - сос бешамел, сготвени домати и лазаня.

Но за случая ми се стори много  подходяща, тъй като става голяма и ще стигне за предястие на цялата ни голяма фамилия.

Нескромно ще кажа, че резултатът беше феноменален и превърна лазанята в новото ми любимо ястие, а семейния великденски обяд в истинско пиршество!

 

 

 

Необходими продукти:

Време за приготвяне: 2 часа

Време за печене: 1 час

Порции:10

За сос бешамел:

За зеленчуковата смес:

Пожелание, за подсилване на вкуса на соса може да добавите и следните подправки:

Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Посолете и оставете настрана, за да си пуснат горчивия сок.

Обелете и настържете морковите. Нарежете праза и селърито на дребно.

Започнете с приготвянето на бешамела.

Кипнете млякото в тенджера. В друга тенджера загрейте 60 грама масло и запържете брашното (60 гр) до златисто, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. Дръпнете от огъня за 30 секунди и започнете да сипвате млякото с една ръка, а с другата бъркайте, за да предотвратите образуванеот на бучки. В началото сипете повече мляко защото брашното ще го поеме веднага. Върнете тенджерата на котлона и бъркайте на бавен огън около 10 минути.

Така направен, оставете соса настрани и се заемете с доматената смес.

Изтискайте хубаво патладжаните с ръце, така че да се отцеди излишната вода. В тенджера с капак сипете малко мазнина на дъното. Добавете патладжаните, морковите, селърито и праза. Разбъркайте, добавете малко вода и покрийте с капака. Оставете зленчуковата смес да се задушава на бавен огън, докато зеленчуците хубаво омекнат. От време на време разбърквайте!

След като омекнат зленчуците, добавете подправките (без солта) и разбъркайте. Сипете доматеното пюре и разбъркйате. Опитайте и посолете на вкус със сол и малко захар, в случай че сосът ви се стори леко кисел, заради доматите.

Оставете да къкри на бавен огън още десетина минути.

Настържете пармезанът.

Вземете голяма правоъгълна и дълбока тава.

Намажете дъното на тавата със сос бешамел и сложете няколко малки парченца масло. Подредете плътно слой кори. Няй-вероятно ще се наложи да си отрежете парченца за краищата на тавата. Първо наредете цели и уплътнете с парчета, където е необходимо.

Намажете корите с дебел слой  бешамел. Отгоре разнесете дебел слой от доматената смес и поръсете с пармезан. Наредете втори слой кори и повторете с бешамел, доматена смес и пармезан. После пак слой кори, сосове и пармезан. Отгоре сложете четвърти слой кори, намажете с остатъците от бешамела и доматената смес. Поръсете с пармезан и наредете свежите листа босилек.

Нарежете кашкавала на тънки филии и покрийте цялата тава.

Оставете така направената лазаня да си почине 30-40 минути, за да си поемат всички съставки. Сложете да се пече около час в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Сервирайте топла!

 

Да ви е сладко,

 

Деси

 

 

 


Продукти:
зеленчуци » домати
зеленчуци » патладжан







Пикантни вегетариански дюнери с леща и ориз

Пикантни вегетариански дюнери с леща и ориз
27-01-2013 19:31
Пикантни вегетариански дюнери Време за приготвяне: 1 час Порции: 6                             150 гр жълта леща 150 гр кафяв ориз 3-4 средно големи картофа 1 морков 10 скилидки чесън 1 глава лук 1 парче (около 3-4 см) пресен джинджифил ½  чл смлян кимион ½ чл куркума ½ чл гарам масала ½ чл сумак 1/3 чл смян джинджифил ½ чл къри щипка шафран 1чл едро смлян червен пипер сол на ...
виж още ...
Flower

Печен патладжан по персийски

Печен патладжан по персийски
27-10-2015 12:36
  Сготвеният патладжан се превърна в едно от любимите ни ястия в Иран.   Сервираха го навсякъде. Разбира се, имаше си своите регионални специфики – с домати, без домати, но винаги със „сушено кисело“ мляко.   Така нареченето „сушено кисело“ мляко, представляваше малки бели топчета, много солени и много кисели - представете си топчета осолена ...
виж още ...
Flower

Омлет със зелени подправки

Омлет със зелени подправки
19-02-2015 20:48
Време за приготвяне: 30 минути Порции: 3               Е, не е толкова изтънчен, лек и пухкав колкото френския си събрат, но пък е достатъчно вкусен;) Предложението ми за тази вечере е плътен омлет с изобилие от зелени подправки. Може да бъде приготвен и с настъргани тиквички, зелен лук или ситно нарязан зелен боб. ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Домашна лютеницаХлебчета със сирене рикота и масло
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички