Маханча хрупкав бадемов сладкиш с аромат на рози и масло

Маханча хрупкав бадемов сладкиш с аромат на рози и масло


Маханча хрупкав бадемов сладкиш с аромат на рози и масло
23-08-2016

 

Задачката „Опитване на местна храна и идентифициране на специфични за региона подправки и продукти“ заема челно място в списъка ми на нещата, които да направя, докато съм еди-къде си. В случая – Мароко.

И така, водена от мотото “опитай всичко“, в Мароко попаднах на запомнящи се находки.

Например, зрънцата анасон се оказаха интересна добавка към сладкия хляб, наподобяващ нашия козунак или в маслените курабийки. Леки нотки се долавят и в тажините.

Курабийките и сладките в Мароко са обширна тема. „Сладкият ми зъб“ е опитвал какви ли не десерти, но като сладкишите в Мароко – никога досега.

Балансирано сладка, нежна и хрупкава, топяща се в устата консистенция…ароматен ядков пълнеж…долавям рози…долавям жасмин, портокалови цветчета, фъстъци, анасон…лимонена глазура...долавям палитра от аромати…

Вдъхновена от това ново преживяване и от филмчето на Джейми Оливър (18:00 минута) за Маракеш, ставам укротител на змии и сътворявам традициония марокански десерт наречен „Маханча“. В превод това означава змия. 

 

 

 

Време за приготвяне: 40 минути

Време за печене: 40-50 минути

Порции: около 2 тави с 20 см диаметър /от 10 до 20  човека в зависимост от големината на парчетата/

 

 


Необходими продукти

За соса:

 

С миксер разбийте 400 грама от маслото с пудрата захар, докато станат на крем. Едно по едно добавете яйцата и разбийте. Добавете и розовата вода, настърганата кора лимон и портокал, бадемите и мака. Разбъркайте с дървена лъжица, докато се получи еднородна смес. Накрая добавете брашното и разбъркайте.

Разтопете останалите 100 грама масло.

Подредете 5 кори една до друга по дължина, като ги застъпите с около 10 см /вижте в клипчето по-горе/. Образува се дълъг правоъгълник. Намажете с масло.

По дължина, в края на кората, разпределете половината бадемова смес. Поръсете с 2 сл розови листа и започнете постепенно да навивате на масур – по цялата дължина. Оформете дълъг масур, който навийте на змия. Не се притеснявайте, ако някъде се счупи. Внимателно прехвърлете в намаслена тава и печете на 190 градуса между 40 и 50 минути, докато хубаво се зачерви.

Поръсете с пудра захар и розови листа.

По същия начин направете и останалата смес и кори. Ако ползвате по-голяма тава, завършете змията, като навиете около нея и второто руло.

Може да намалите продуктите на две и да направите по-малка тава.

 

За соса:

Изчистете фурмите от костилките, добавете сока от двата портокала и пасирайте.

 

Сервирайте десертът топъл или студен – пожелание с лъжичка сос и топка ванилов сладолед.

 

Да вие сладко,

 

Деси


Продукти:
брашна » овесено
ядки » бадеми







Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички