Ароматна фокача с мариновани лимони
Вярвай и бъди себе си!
Когато разбрах че в BakeOff предстои задачка по правене на фокача – много се зарадвах!
Месенето на тесто е като взаимоотношенията между хората – когато похвалиш някой, отнесеш се с любов и добри думи – получаваш същото. По подобен начин, когато месиш тесто, меси с търпение, любов, внимание и много отношение! Тестото е магия!
След няколко дни снимки си изградих впечатления от другите участници и журито. Участниците щяха да се опитат да направят най-интересните, най-пухкавите и най-вкусните фокачи. Всички сме със самочуствието, че сме кой от кой по-най и не търпим много критики от другите. Това се повтаря всеки ден и продължава до момента, в който не се появат шеф Панджерова и шеф Балталийски и с финес и, на пръв поглед лесна задачка, не ни поставят на мястото ни. Но това си е част от забавлението.
От коментарите на почивките ставаше ясно, че всеки участник си има и различни разбирания относно правилния подход за месене на фокача. Едни щяха да използват миксер, други да го бият в плота и т.н. Джобът с похвати на любителите пекари е пълен с най-всякакви идеи!
От друга страна, в първия епизод журито показа, че е взискателно, държи на изпипването и харесва добре направени класически рецепти. „Персийската градина“ беше оценена добре, но у мен остана усещането, че в случая простотата и леко разкривения вид не се приеха съвсем добре.
Разколебана от този факт, пред мен стоеше въпросът дали да направя фокача с лимец или с обикновено брашно.
В крайна сметка прецених кое е важното за мен. Аз обичам да изразявам себе си и да се различавам от другите. Ако ще правя фокача за мен, мои приятели или клиенти, бих избрала лимец!
Вадим Зеланд (ако не се лъжа във втората си книга от Транссърфинг на реалността - „Шепотът на утринните звезди“) обяснява, че когато не знаеш кой път да поемеш, е хубаво да спреш, да поемеш дъх, да се вслушаш и почустваш това което ти нашепва душата “. Така и направих! Заложих на лимеца!
За пръв път опитах фокача преди 15 години в Щатите. Тогава тя все още не беше популярна в България. Хареса ми семплото гарниране с мариновани парченца месести чушки, тиквичка и розмарин. Тогава приятелка американка ми обясни, че фокачата е хубава да се яде както топла, така и студена под формата на сандвичи. Допадна ми приятната хрупкавост на маринованите зеленчуци.
За това за представянето избрах тази комбинация. Розмаринът ми звучеше тривиално и го замених с мариновани лимони, които през лятото си донесох от Мароко.
Впоследствие изборът ми показа, че съм била права и винаги трябва да бъдем себе си, да вярваме в себе си и да направим това, в което вярваме! Разбира се без да вредим на другите!
Сега две думи за баницата. Мда, каквото и да кажете – прави сте. Но само ще напомня, че това е съзстезание и там не всичко се получава така както у дома ;) Имайте милост към нас - бедните участници, готвим за време, под стрес и с 10 камери около нас :D
 |
Време за приготвяне: 2 часа
Време за печене: от 30-45 минути
Необходими продукти
За тестото
- 500 грама брашно от лимец плюс още 100 гр за доомесване
- 20 грама прясна мая за хляб
- 1чл течен мед
- 2 чл сол
- 400 мл топла вода
- 150 мл зехтин
За гарниране
- 2-3 сладки месести сурови чушки
- 1 малка сурова тиквичка
- 2 скилидки чесън
- 2 осолени лимона – марокански консервирани лимони. Може да ги замените с настъргана кора от лимон и лимонов сок. Няма да е същото но е добър заместител
- 2 сл светъл оцет балсамико
- 50 мл зехтин
- Морска Сол
- Сух риган
Начин на приготвяне
Натрошете маята в купичката. Сипете около 100 мл топла вода, меда, щипка сол и малко брашно. Оставете маята да шупне (между 15 и 30 минути в зависимост от температурата в помещението).
В голямата купа смесете брашното със солта. Направете кладенче по средата и сипете шупналата мая, 60 мл зехтин и част от водата. Разбъркайте с едната ръка, а с другата продължете да сипвате от водата. Замесете меко тесто. Ако е много мокро, сложете още малко брашно. Ако е лепкаво, но достатъчно твърдо, щедро сипете още зехтин и омесете еластично тесто. Оформете топка. Намажете я със зехтин и оставете да втасва в купата. Покрийте с памучната кърпа. Оставете да втасва от 40 до 60 минути, докато удвои обема си. Зависи от температурата на помещението.
През това време нарежете чушките на шайби, тиквичката разделете на 4 и след това на парчета, сложете смачканите скилидки чесън, нарязаните лимони или кората сока от суров лимон и оставете всичко да се маринова в зехтин и оцет.
Покрийте тавата, в която ще печете фокачата, с хартия за печене и я намажете с малко зехтин.
 |
Премесете на бързо втасалото тесто и с ръце го разпределете в тавата. Намажете с още зехтин и оставете да втаса. Ако имате време оставете да втасва час, два. Понякога замесвам фокачата сутринт - преди работа. След първото втасване я слагам в тавата намазвам със зехтин, покривам със фолио и оставям в хладилника до вечерта. Пека я за вечеря. Получава се по - шуплеста фокача.
Ако нямате време, оставете да втасва в тавата само20-30 минути. След това направете хубави дупки с пръсти, намажете със зехтин, разпределете отцедените зеленчуци, без чесъна и поръсете с риган.
Посолете с малко морска сол и сложете да се пече. Намалете фурната на 180 градуса и печете докато фокачата се зачерви.
Извадете фокачата от фурната и от тавата. Разчупете веднага или оставете да се охлади върху решетка.
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
брашна » лимец
Други рецепти
Трайфъл с шафранов крем, нар и хрупкави лешници 28-02-2017
Трайфълът, този „популярен“ у нас десерт ни застигна още в третия епизод на Bake Off: Най-сладкото състезание.
Не го очаквах така скоро, но не бях и изненадана - стъклената купа със слоеве, пандишпан, крем, плодове и ядки е много популярна на ... |
Вкусен вегетариански киш в два варианта 23-02-2017
Ще се възползвам от последните дни преди Великденските пости, за да споделя рецепта, която намирам за подходяща за семейния обяд по случай Сирни заговезни в неделя.
Традиционно на Сирни заговезни ядем баница, варени яйца и бяла халва. Тази година ви предлагам ... |
Торта Персийска градина 16-11-2016 Хората, които ме познават, знаят че при мен рецептите идват мигновено и с вдъхновение. Тази рецепта подготвих специално за първото изпитание в съзтезанието BakeOff.
Идеята за блата взаимствах от кокосовата торта в блога на Йоли.
От години правя повече сурови отколкото печени торти ... |
Френски профитероли с френски яйчен крем 11-09-2016 Да намериш хубав еклер не е лесна работа!
В началото на годината, докато бях в Лондон, специално ходих до сладкарницата на хотел Савой, за да опитам техните еклери.
Перфектни! Пухкав, балансиран крем обвит в нежна еклерова обвивка. Съвършен външен вид! От тогава ... |
Гергьовска пита със зехтин и заатар
Хляб от безглутеново брашно, бира и зеле с дафинов лист
Фокача с чери домати и чушки
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар