Ароматна фокача с мариновани лимони

Ароматна фокача с мариновани лимони


Ароматна фокача с мариновани лимони
17-11-2016

 

Вярвай и бъди себе си!

Когато разбрах че в BakeOff предстои задачка по правене на фокача – много се зарадвах!

Месенето на тесто е като взаимоотношенията между хората – когато похвалиш някой, отнесеш се с любов и добри думи – получаваш същото.  По подобен начин, когато месиш тесто, меси с търпение, любов, внимание и много отношение! Тестото е магия!

 

След няколко дни снимки  си изградих впечатления от другите участници и журито. Участниците щяха да се опитат да направят най-интересните, най-пухкавите и най-вкусните фокачи. Всички сме със самочуствието, че сме кой от кой по-най и не търпим много критики от другите. Това се повтаря всеки ден и продължава  до момента, в който не се появат шеф Панджерова и шеф Балталийски и с финес и, на пръв поглед лесна задачка, не ни поставят на мястото ни. Но това си е част от забавлението.

 

От коментарите на почивките ставаше ясно, че всеки участник си има и различни разбирания относно правилния подход за месене на фокача. Едни щяха да използват миксер, други да го бият в плота и т.н. Джобът с похвати на любителите пекари е пълен с най-всякакви идеи!

От друга страна, в първия епизод журито показа, че е взискателно, държи на изпипването и харесва добре направени класически рецепти. „Персийската градина“ беше оценена добре, но у мен остана  усещането, че в случая простотата и леко разкривения вид не се приеха съвсем добре.

 

Разколебана от този факт, пред мен стоеше въпросът дали да направя фокача с лимец или с обикновено брашно.

В крайна сметка прецених кое е важното за мен. Аз обичам да изразявам себе си и да се различавам  от другите. Ако ще правя фокача за мен, мои приятели или клиенти, бих избрала лимец!

 

Вадим Зеланд (ако не се лъжа във втората си книга от Транссърфинг на реалността - „Шепотът на утринните звезди“) обяснява, че когато не знаеш кой път да поемеш, е хубаво да спреш, да поемеш дъх, да се вслушаш и почустваш това което ти нашепва душата “. Така и направих! Заложих на лимеца!

 

За пръв път опитах фокача преди 15 години в Щатите. Тогава тя все още не беше популярна в България. Хареса ми семплото гарниране  с мариновани парченца месести чушки, тиквичка и розмарин. Тогава приятелка американка ми обясни, че фокачата е хубава да се яде както топла, така и студена под формата на сандвичи. Допадна ми приятната хрупкавост на маринованите зеленчуци.

За това за представянето избрах тази комбинация.  Розмаринът ми звучеше тривиално и го замених с мариновани лимони, които през лятото си донесох от Мароко.

Впоследствие изборът ми показа, че съм била права и винаги трябва да бъдем себе си, да вярваме в себе си и да направим това, в което вярваме! Разбира се без да вредим на другите!

 

Сега две думи за баницата. Мда, каквото и да кажете – прави сте. Но само ще напомня, че това е съзстезание  и там не всичко се получава така както у дома ;)  Имайте милост към нас - бедните участници, готвим за време, под стрес и с 10 камери около нас :D

 


Време за приготвяне: 2 часа

Време за печене: от 30-45 минути


Необходими продукти


За тестото

За гарниране

Начин на приготвяне


Натрошете маята в купичката. Сипете около 100 мл топла вода, меда, щипка сол и малко брашно. Оставете маята да шупне (между 15 и 30 минути в зависимост от температурата в помещението).

В голямата купа смесете брашното със солта. Направете кладенче по средата и сипете шупналата мая, 60 мл зехтин и част от водата. Разбъркайте с едната ръка, а с другата продължете да сипвате от водата. Замесете меко тесто. Ако е много мокро, сложете още малко брашно. Ако е лепкаво, но достатъчно твърдо, щедро сипете още зехтин и омесете еластично тесто. Оформете топка. Намажете я със зехтин и оставете да втасва в купата. Покрийте с памучната кърпа. Оставете да втасва  от 40 до 60 минути, докато удвои обема си. Зависи от температурата на помещението.

През това време нарежете чушките на шайби, тиквичката разделете на 4 и след това на парчета,  сложете смачканите скилидки чесън, нарязаните лимони или кората сока от суров лимон и  оставете всичко да се маринова в зехтин и оцет. 

Покрийте тавата, в която ще печете фокачата, с хартия за печене и я намажете с малко зехтин.

 

 

Премесете на бързо втасалото тесто и с ръце го разпределете в тавата. Намажете с още зехтин и оставете да втаса. Ако имате време оставете да втасва час, два. Понякога замесвам фокачата сутринт - преди работа. След първото втасване я слагам в тавата намазвам със зехтин, покривам със фолио и оставям в хладилника до вечерта. Пека я за вечеря. Получава се по - шуплеста фокача.

Ако нямате време, оставете да втасва в тавата само20-30 минути. След това направете хубави дупки с пръсти, намажете със зехтин, разпределете отцедените зеленчуци, без чесъна и поръсете с риган.

 Посолете с малко морска сол и сложете да се пече. Намалете фурната на 180 градуса и печете докато фокачата се зачерви.

Извадете фокачата от фурната и от тавата. Разчупете веднага или оставете да се охлади върху решетка.

 

Да ви е сладко,

 

Деси


Продукти:
брашна » лимец







Ръжени хлебчета с моркови и кимион

Ръжени хлебчета с моркови и кимион
31-03-2013 21:02
Време за приготвяне: 15 минути Време за печене: 30-40 минути Порции: 10 малки хлебчета                           1 чч (250 мл)ситно рендосани моркови 2 сл сварен амарант (пожелание) 2-3 сл кокосово мляко или вода 1 сл зехтин олио 300 гр ръжено брашно щипка сол 1 п бакпулвер (10гр) 1/3 чл смлян кимион 1 чл кимион на зърна за поръсване     Смесете брашното, солта, бакпулвера и кимиона. ...
виж още ...
Flower

Гергьовска пита със зехтин и заатар

Гергьовска пита със зехтин и заатар
06-05-2012 22:07
  Време за приготвяне: 2 часа Време за печене: 45 минути Порции: около 20 парчета                       1кг и 700 гр брашно 1 сл сол 4 яйца + 1 жълтък 4 сл кисело мляко 45 гр мая за хляб 400 гр хладка вода 1 чл захар + 1 чл брашно 50-100 гр зехтин 2 сл заатар или шарена сол 3 сл маково семе за поръсване   * ...
виж още ...
Flower

Ябълков хляб със стафиди и канела

Ябълков хляб със стафиди и канела
04-03-2014 21:46
Време за приготвяне: 30 минути Време за втасване: 1 час и половина Време за печене: 40-50 минути Порции: 1 голям хляб                       400 гр брашно от лимец ½ чч овесено брашно – 125 гр ½  чч конопено брашно 125 гр 5 гр суха мая (Уива) – половин пакетче 1 чл канела 1чл индийско орехче щипка сол 1 ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Домашна лютеницаХлебчета със сирене рикота и масло
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички