Сирене Лабне или изцедено кисело мляко

Сирене Лабне или изцедено кисело мляко


Сирене Лабне или изцедено кисело мляко
18-03-2016

 

Месецът в Иран ми позволи да опитам разнообразни персийски ястия. Вече писах за изтънчения и деликатен персийски вкус, а днес ще ви разкажа за сиренето лабне „labneh“.

Навсякъде в Иран може да опитате хубаво кисело мляко, но много рядко предлагаха саламурено сирене или кашкавал. Вместо тях на закуска почти винаги сервираха малки кутийки с кремообразно на вид сирене, което наричаха лабне.

 

Мляко се намираше и под формата на сушени млечни топчета, които използваха като подправка на храната или за направата на сосове. Може би сиренето е познато на тези от вас, които са посещавали Близкия Изток, Арабския полуостров или Египет, но аз го опитвах за пръв път.

 

Хареса ми. На вид и вкус наподобяваше крема сирене „Филаделфия“. Докато бях в Иран, така и не научих как се прави.

Няколко месеца по-късно, пиейки си кафето в магазинче за био и домашни продукти в софийски квартал, видях да продават буркани с направено на топчета лабне и залято със зехтин.

 

Това ме накара да се разровя из глобалната интернет мрежа и да проверя по-детайлно как се прави и с радост открих, че не е кой знае каква философия.

Приготвя се от добре изцедено кисело мляко овкусено с малко сол. Изглеждаше прекалено лесно, но след като проучих няколко рецепти, реших че наистина така се прави.

 

 

Сега като се замисля, то е стигнало и до нас чрез гръцката салата "Тцатцики" и нашата „Снежанка“.

Реално, за да се получи хубавата, кремообразна консистенция, трябва да се остави да се изцеди поне за 72 часа. А за да не се вкисне през това време, млякото се поставя в хладилника.

 

Ето тук може да видите една много хубава инсталация как се случва това.

От друга страна, може да сложите повече сол и да го оставите да е изцежда извън хладилника за около 24 часа. Следващия път ще пробвам така. По-високата температура ще промени леко и вкуса на сиренето.

 

Необходима ви е дълбока купа, парче марля или тензух, широка цедка, която да закрепите върху купата и опаковачно фолио.

Разбира се, необходимо ви е и хубаво кисело мляко. За тази рецепта използвах на био ферма „Зелена ферма“. Млякото им е много вкусно с типичния за българското кисело мляко кисел вкус.

 

Необходими продукти:

Поставете купата на плота, върху нея цедката и я покрийте с влажнато парче марля или тензух. Отгоре сипете разбърканото със солта кисело мляко. Покрийте с фолиото и оставете в хладилника за 72 часа.

 

 

От изцеденото мляко може да направите топчета, които пожелание оваляйте в подправки по избор. Аз използвах микс от смлян розов и зелен пипер и риган. Внимателно подредете топчетата в буркан и залейте със зехтин. Съхранявайте в хладилника.

 

Ако не ви се занимава, приберете сиренето в стъклен буркан. Серирайте като разядка с домашен хляб, полято със зехтин, свежи подправки и маслини.

Да ви е сладко,

Деси


Продукти:
млечни » кисело мляко







Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакДива ферментация на зеленчуци
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички