Тази седмица - експерименти в кухнята.

Тази седмица - експерименти в кухнята.


Тази седмица - експерименти в кухнята.
09-05-2015

Вече почти година експереминтирам с индийската и аюрведичната кухня. Не съм споделяла рецептите, защото все още доизкусурявам и нагаждам техники, подбор и количество на подправки.

Тъй като знанията ми по аюрведа се ограничават само до прочетенето в интернет и няколко книги, не се наемам да нарека рецептите аюрведични, а по-скоро индийски.  

Наскоро имах късмета да попадна на курс по ведическо готвене, на който, признавам си, не съм много редовна. Но няколкото часа прекарани там ми вдъхнаха увереност, че съм на прав път и мога да започна да публикувам сготвените  от мен ястия.

Ведическата кухня е в основата на индийската и аюрведичната. 

Досетили сте се, че тайната на вкусната храна  се крие в комбинацията от подправки. Интересното при работата с тях е че всяка една, сама по себе си, е много силна като аромат, но в подходяща комбинация тези аромати се балансират.

Рецептите са много подходящи за вегетарианци, тъй като се приготвят предимно от млечни продукти, много зеленчуци и лещи (най-различни бобови култури). Също така са и сравнително бързи за приготвяне.

Ще започнем с А и Б на индйското готвене, а именно с лесни рецепти за гхи (пречистено краве масло), панир (сирене направено от пресечено с лимон прясно мляко), задушен ориз басмати и дал.

Нека, дългият списък от подправки в рецептите да не ви шокира. Веднъж като си набавите по 100 грама от основните - куркума, кимион (смлян и на зърна),кориандър (смлян), синапени семена, пръчки канела, индийско орехче, кардамон, дафинов лист, всичко ще се нареди. Ще ви бъде по-трудно с асафетидата, но тъй като не се придържаме към строго аюрведични рецепти, може да слагате по малко лук и чесън.

Подправки, както и част от другите продукти може да намерите в арабските магазини в района на Женския пазар или в онлайн магазина за индийски продукти - Сокони

 

Останете на линия...

 

Деси








Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакДива ферментация на зеленчуци
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички