Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус

Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус


Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус
18-03-2011

Неделя е, късна сутрин, чакам моя уеб дизайнер Дени да завърши новия ми блог. Любопитно ми е и вече нямам търпение. 
Тя седи на масата в кухнята и прави необходимото. Аз пия кафе и прелиствам новите си кулинарни списания и се чудя какво да сготвя днес. Имам една торба пълна с арабски продукти (донесена от Дени) - кус-кус, нахут (малко количество, накиснато още снощи), пикантни кисели краставички и над един килограм тахан. Хубаво, нали?
Освен това, от вчера имам нарязана тиква, която е толкова голяма, сякаш ще я готвя цял живот.
Изведнъж ми идва идея  за вегетариански дюнери с леща и салата от кускус. Проверявам шкафа с продуктите - имам подправки, печени червени чушки, сварена вече леща, само трябва да отидa до супермаркета от другата страна на улицата и да купя пикантни маслини.
Вземам  една тенджерка, изсипвам накиснатия нахут, наливам вода и я слагам да ври на слаб огън за около 2 часа. Следващия път, за да спестя време, може би ще използвам консервиран нахут.
Измервам една средна чаша кус-кус и го слагам в друга купа, наливам същото количество гореща вода (почти вряла) и я оставям  настрана да се охлади. Остава ми само да отида до магазина, правя последна проверка на наличните продукти и излизам.

Връщам се с нарязани овкусени зелени маслини, черни маслини без костилки, малко домати и лимони. 
И така, окончателното  решение е взето - тази седмица в кухнята ще готвим  кускус салата; пикантна леща с червен лук и печени чушки, хумус и зелена салата.

 

Дени пита дали имам плодово сладко, защото тя си мечтае за печена тиква гарнирана с малко сладко, мммммммда ... не е много по мой вкус, но имам и двете, така че ще го направя.
Да започнем:

 

Салата с кускус


Рецептата е по идея на списание Good Food

4 порции

Време на приготвяне 30 минути

 

 

Кускуса се залива с  горещата вода и се оставя да кисне около 30 минути (не го оставяйте да ври с водата). Обелете и настръжете морковите. Нарежете маслините и магаданоза. Прехвърлете всички продукти в една купа, подправете на вкус със сол,  лимон и зехтин . Разбъркайте добре, покрийте купата с фолио и оставете в хладилника за около час.

 

Леща с червен лук и печени чушки


4 порции

Време на приготвяне около 30 мин

Време за готвене около 1 час


Сложете лещата да се вари във водата около 40-60 минути. Времето на варене зависи от лещата - готова е когато може лесно да я смачкате с вилица. След като се свари, отцедете водата, и я оставете да изстине. През това време, изсипете зехтина в тиган и задушете нарязания лук за около 5-10 мин на средна температура (за да не загори  лукът, намалете котлона и покрийте тигана с капак, за да може лукът да се  задуши. От време на време разбърквайте). Сложете всички подправки и разбъркайте добре, задушете още малко и изсипете доматения сок. Намалете още малко котлона и сложете лещата, оставете я да къкри докато се изпари сока -  около 10 – 15 минути. Нарежете чушките и магаданоза на дребно. За сега ги оставете настрана.

 

Хумус


4-6 порции

Време за  приготвяне 15 мин – ако използвате консервиран нахут

Ако използвате суров нахут, го накиснете прадварително за около 3 часа. Моят го накиснах в топла вода и го оставих да престои една нощ. След това го сложете да се вари за около 2-3 часа - готов е когато може да се намачка с вилица. Не изсипвайте водата останала в след варенето, ще я използваме при пасирането.

Прехвърлете нахута в голяма купа и го намачкайте. Сипете малко от водата в която е врял и пасирайте - ако има нужда добавете още вода - трябва да се получи гъста кремообразна смес. Добавете намачкания чесън и тахан. Пасирайте още малко и накрая добавете сол и лимонов сок по ваш вкус.

 

Зелена Салата

Смесете в купа нарязано зеле, зелена салата, домати и краставици. Овкусете със зехтин, сол и балсамов оцет.

 

Печена тиква

Разрежете тиквата, почистете семките и я нарежете на малки парчета. Сложете я в голяма тава за печене и печете около час и половина на 190 градуса. Готова е когато хване лека кафява коричка.

Сервирайте в чиния, полята с плодово сладко или желе.

 

 

 

*Забележка относно времето за приготвяне на кускуса и нахута *

 

За да намалите времето на приготвяне, може да накиснете кускуса и нахута от предишният ден, или да използвате нахут от консерва, който не изисква допълнително варене.

 

Сервиране:

 

Като дюнери в арабски питки

 

С кускус:

 

Вземете една питка, намажете я с хумус, сложете от кускус салатата, поставете отгоре малко нарязани на ленти кисели краставички и прясно зеле. Навийте на руло и сервирайте с допълнително хумус и салата. Другият вариант е да разрежете питката на 4- части, сложете от същите съставки върху всяко парче и сервирайте.

 

С леща:

 

Вземете една питка, сложете от лещата и нарязаните печени червени чушки, поръсете с магданоз и навийте на руло.

Другият вариант е отново да разрежете хляба на 4 и да сложите от съставките върху всяко парче. Сервирайте с допълнително нарязани печени или мариновани чушки.

 

И лещата и кускусът могат да бъдат сервирани като основно ястие с нарязан хляб и зелена салата.

Когато говорим за арабска кухня, не може да не приготвим и една кана студен айрян. За малко повече вкус и аромат сложете малко пресен джоджен - става невероятен!


Да ви е сладко!

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » зеле
зеленчуци » лук
зеленчуци » моркови
зърнени » леща
зърнени » кускус
зърнени » нахут







Гхи пречистено краве масло

Гхи пречистено краве масло
16-05-2015 17:18
Време за приготвяне: 1 час Порции: около 400 мл Йогийските традиции на Индия разглеждат млечните продукти като превъзходна храна, особено за хора поели по духовния път.  Аюрведа използва млечни лечебни препарати за повишаване на съпротивителните сили срещу някоя болест и за подобряване и възстановяване на здравето. Сред тях са млечни отвари, лечебни масла ...
виж още ...
Flower

Омлет със зелени подправки

Омлет със зелени подправки
19-02-2015 20:48
Време за приготвяне: 30 минути Порции: 3               Е, не е толкова изтънчен, лек и пухкав колкото френския си събрат, но пък е достатъчно вкусен;) Предложението ми за тази вечере е плътен омлет с изобилие от зелени подправки. Може да бъде приготвен и с настъргани тиквички, зелен лук или ситно нарязан зелен боб. ...
виж още ...
Flower

Баница с кисело зеле – зелник

Баница с кисело зеле – зелник
05-02-2012 13:17
Време на приготвяне: 50 мин Време на печене: 30 мин Порции: 16-20  парчета   Около килограм кисело зеле - половин средно голяма зелказехтин2 сл червен пипер½ чл смлян кимион½ л куркума1 чл чубрица1пакет кори за баница – около 12 листа1сл кимион на зърна             Нарежете зелето на ситно. Опитайте на вкус. Ако е много солено го ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакДива ферментация на зеленчуци
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички