Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус

Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус


Приказки от 1001 нощ, една тиква и чисто нов блог или салата с кускус; леща с печени чушки и лук; и малко хумус
18-03-2011

Неделя е, късна сутрин, чакам моя уеб дизайнер Дени да завърши новия ми блог. Любопитно ми е и вече нямам търпение. 
Тя седи на масата в кухнята и прави необходимото. Аз пия кафе и прелиствам новите си кулинарни списания и се чудя какво да сготвя днес. Имам една торба пълна с арабски продукти (донесена от Дени) - кус-кус, нахут (малко количество, накиснато още снощи), пикантни кисели краставички и над един килограм тахан. Хубаво, нали?
Освен това, от вчера имам нарязана тиква, която е толкова голяма, сякаш ще я готвя цял живот.
Изведнъж ми идва идея  за вегетариански дюнери с леща и салата от кускус. Проверявам шкафа с продуктите - имам подправки, печени червени чушки, сварена вече леща, само трябва да отидa до супермаркета от другата страна на улицата и да купя пикантни маслини.
Вземам  една тенджерка, изсипвам накиснатия нахут, наливам вода и я слагам да ври на слаб огън за около 2 часа. Следващия път, за да спестя време, може би ще използвам консервиран нахут.
Измервам една средна чаша кус-кус и го слагам в друга купа, наливам същото количество гореща вода (почти вряла) и я оставям  настрана да се охлади. Остава ми само да отида до магазина, правя последна проверка на наличните продукти и излизам.

Връщам се с нарязани овкусени зелени маслини, черни маслини без костилки, малко домати и лимони. 
И така, окончателното  решение е взето - тази седмица в кухнята ще готвим  кускус салата; пикантна леща с червен лук и печени чушки, хумус и зелена салата.

 

Дени пита дали имам плодово сладко, защото тя си мечтае за печена тиква гарнирана с малко сладко, мммммммда ... не е много по мой вкус, но имам и двете, така че ще го направя.
Да започнем:

 

Салата с кускус


Рецептата е по идея на списание Good Food

4 порции

Време на приготвяне 30 минути

 

 

Кускуса се залива с  горещата вода и се оставя да кисне около 30 минути (не го оставяйте да ври с водата). Обелете и настръжете морковите. Нарежете маслините и магаданоза. Прехвърлете всички продукти в една купа, подправете на вкус със сол,  лимон и зехтин . Разбъркайте добре, покрийте купата с фолио и оставете в хладилника за около час.

 

Леща с червен лук и печени чушки


4 порции

Време на приготвяне около 30 мин

Време за готвене около 1 час


Сложете лещата да се вари във водата около 40-60 минути. Времето на варене зависи от лещата - готова е когато може лесно да я смачкате с вилица. След като се свари, отцедете водата, и я оставете да изстине. През това време, изсипете зехтина в тиган и задушете нарязания лук за около 5-10 мин на средна температура (за да не загори  лукът, намалете котлона и покрийте тигана с капак, за да може лукът да се  задуши. От време на време разбърквайте). Сложете всички подправки и разбъркайте добре, задушете още малко и изсипете доматения сок. Намалете още малко котлона и сложете лещата, оставете я да къкри докато се изпари сока -  около 10 – 15 минути. Нарежете чушките и магаданоза на дребно. За сега ги оставете настрана.

 

Хумус


4-6 порции

Време за  приготвяне 15 мин – ако използвате консервиран нахут

Ако използвате суров нахут, го накиснете прадварително за около 3 часа. Моят го накиснах в топла вода и го оставих да престои една нощ. След това го сложете да се вари за около 2-3 часа - готов е когато може да се намачка с вилица. Не изсипвайте водата останала в след варенето, ще я използваме при пасирането.

Прехвърлете нахута в голяма купа и го намачкайте. Сипете малко от водата в която е врял и пасирайте - ако има нужда добавете още вода - трябва да се получи гъста кремообразна смес. Добавете намачкания чесън и тахан. Пасирайте още малко и накрая добавете сол и лимонов сок по ваш вкус.

 

Зелена Салата

Смесете в купа нарязано зеле, зелена салата, домати и краставици. Овкусете със зехтин, сол и балсамов оцет.

 

Печена тиква

Разрежете тиквата, почистете семките и я нарежете на малки парчета. Сложете я в голяма тава за печене и печете около час и половина на 190 градуса. Готова е когато хване лека кафява коричка.

Сервирайте в чиния, полята с плодово сладко или желе.

 

 

 

*Забележка относно времето за приготвяне на кускуса и нахута *

 

За да намалите времето на приготвяне, може да накиснете кускуса и нахута от предишният ден, или да използвате нахут от консерва, който не изисква допълнително варене.

 

Сервиране:

 

Като дюнери в арабски питки

 

С кускус:

 

Вземете една питка, намажете я с хумус, сложете от кускус салатата, поставете отгоре малко нарязани на ленти кисели краставички и прясно зеле. Навийте на руло и сервирайте с допълнително хумус и салата. Другият вариант е да разрежете питката на 4- части, сложете от същите съставки върху всяко парче и сервирайте.

 

С леща:

 

Вземете една питка, сложете от лещата и нарязаните печени червени чушки, поръсете с магданоз и навийте на руло.

Другият вариант е отново да разрежете хляба на 4 и да сложите от съставките върху всяко парче. Сервирайте с допълнително нарязани печени или мариновани чушки.

 

И лещата и кускусът могат да бъдат сервирани като основно ястие с нарязан хляб и зелена салата.

Когато говорим за арабска кухня, не може да не приготвим и една кана студен айрян. За малко повече вкус и аромат сложете малко пресен джоджен - става невероятен!


Да ви е сладко!

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » зеле
зеленчуци » лук
зеленчуци » моркови
зърнени » леща
зърнени » кускус
зърнени » нахут







Печена земна ябълка с нахут, сладък картоф и заатар

Печена земна ябълка с нахут, сладък картоф и заатар
06-02-2016 09:25
Време за приготвяне: 20 минути Време за печене: 40 минути Порции: 4 Знаете ли че земната ябълка – известна още като гулия или йерусалимски артишок, е по-полезна от много от модерните супер храни. Здравословните ефекти, които тя оказва върху организма, се дължат на веществoто инулин – естествен полизахарид, който се съдържа още в чесъна, ...
виж още ...
Flower

Картофи на фурна с праз и мащерка

Картофи на фурна с праз и мащерка
11-02-2016 16:00
Време за приготвяне: 30 минути Време за печене: 40-50 минути   Обикновено, когато се заговори за минаване на диета, всеки започва да се тюхка какво ще прави без хляб и сладко? За да разсея опасениятa на повечето ми читатели, последните дни от кампанията #Живей_осъзнато посветих на рецепти за нещо сладко и нещо хлебно. Видяхте и ...
виж още ...
Flower

Салата от кускус и прясна мента

Салата от кускус и прясна мента
17-04-2011 15:03
Салата от кускус и прясна мента   Време на приготвяне: 1 час Порции: 6       1 чч марокански кускус 1 голям домат 1 краставица 4 стръка зелен лук малка връзка прясна мента малка връзка магданоз 50 гр стафиди 4 сл зехтин 4 сл  оцет или лимонов сок сол на вкус   Сипете кускуса в купа и залейте със същтото количество гореща вода. Разбъркайте енергично с вилица, ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакДива ферментация на зеленчуци
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички