Козуначени кифли
Време за приготвяне: 3 часа
Порции: 16 големи кифли
Най-вероятно вече ви е писнало да чувате думата яйце и козунак, но аз държа да споделя с вас рецептата на тези козуначени кифли.
Няколко са нещата, които ги правят по-специални – ароматът на портокалови цветчета, пълнозърнестото брашно и кафявата захар. Според разбиранията на повечето хора, хубавите козунаци стават от първокласно бяло брашно и бяла захар. За да се получи еластично тесто, което след това да бухне като облак, брашното трябва да е с много голямо съдържание на глутен.
И макар че, някой ще кажат какво пък толкова – стига да не се прекалява всичко е наред, когато приготвям нещо, се опитвам до колкото мога да избягвам тези два продукта.
Но да не забравяме, че всеки си решава сам ;) За това и на сайта може да намерите разнообразни рецепти.
Да се върнем към кифличките. Малко уточнение - водата от портокалови цветчета, няма аромат на портокал, а на нежен пролетен цвят. Не мога да го пресъздам писмено ;) Трябва да опитате ;)Може да намерите в арабските магазини.
Грахам брашното придаде една плътност и лека тежест в консистенцията на кифлата, без да попречи на хубавото бухване ;)
Тежестта на брашното беше компенсирано от почти пясъчната структура на захарта.
- 1кг брашно (микс от пълнозърнесто и грахам – 3:1)
- 6 яйца + 1
- 250 гр краве масло – разтопено
- 250 гр нерафинирана тръстикова захар
- 40 гр мая
- 1 щипка сол
- 1чл смлян кардамон
- 1чл вода от портокалови цветчета
- Настъргана кора от един портокол
- 1 бурканче мармалад по избор
- 1 шепа едро счукани орехи
Натрошете маята на дребно, залейте с около 50 мл хладко мляко и поръсете с щипка захар и шипка брашно. Оставете да шупне на топло.
През това време, загрейте млякото и разтворете захарта. Добавете и водата от портокалови цветчета.
В дълбок и широк съд сипете брашното и направете кладенче по средата. Сложете кардамона. Отгоре настържете портокаловата кора, счупете 6 яйца, сипете шупналата мая и млякото със захарта. Месете до получаването на меко тесто. Малко по малко добавяйте от разтопеното масло и месете, докато тестото поеме цялото количество масло. Ако тестото все още стой кашкаво и много лепне добавете още брашно.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Готовото тесто намажете с малко масло и оставете да втасва на топло, докато удвои размера си. Моето втаса на слънце за около 30 минути.
Разделете тестото на 2 части и разточете кръгли кори с дебелина от около 1 см. Нарежете всяка кора на 8 триъгълни парчета. Ако искате да получите по-малки и повече на брой кифли, разделете тестото на 3 или 4 кори. Ще получите съответно 24 или 48 малки кифлички.
Сложете по малко сладко и орехи в по-широката част на всеки триъгълник и навивайте стегнато. Подпъхнете края отдолу. Леко придърпайте и притиснете другите два края, така че да не може да изтече сладкото. Завийте като кроасан и наредете в намазана с масло тава.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Оставете за 20 минути да втасат отново. През това време включете фурната да загрява на 200 градуса. Намажете с разбито яйце и поръсете съз захар. Печете около 30 минути.
Извадете от фурната и оставете да поизстинат в тавата.
Съхранявайте в добре затворен съд, за да не изсъхват.
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
брашна » пълнозърнесто
брашна » ръжено
захар » кафява
Други рецепти
Хрупкав галет със смокини, овче сирене и мед 14-08-2016
Месец август е месецът на изобилието по нашите географски ширини. Има всякакви плодове и зеленчуци, но като че ли най-отличителни са смокините - сочни и примамливи.
За разлика от другите плодове, те са по-капризни – чакаме ги дълго да омекнат, а ... |
Домашен царевичен чипс 18-06-2016
Малко по-малко откриваме, по-скоро преоткриваме начините за приговяне на някои от любимите ни, но забранени и заклеймени, като боклуци, храни.
След като успях да направя домашни пуканки, дадох шанс и на царевичния чипс. Сортирах няколко рецепти в интернет, направих една, две ... |
Великденски козунаци за всички 16-04-2014 Време за приготвяне: 60 минути
Време за печене 50-60 минути
Порции: Един голям козунак
Рецептата е адаптирана от рецептата за „Маймунски хляб ”на сп. Меню
ВЕГАН РЕЦЕПТА
250 гр брашно от лимец
200 гр типово брашно
3 сл кафява захар
щипка сол
250 мл овесено мляко (може да се ... |
Агнешки пържоли с портокалов сос, мащерка и чесън 02-03-2013 Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене: 50 минути
Порции: 2
Рецептата е адаптирана от www.tarteletteblog.com
4 малки агнешки пържоли
2 портокала
2/3 чч прясно изцеден портокалов сок – 200 мл
4 скилидки чесън
няколко стръкчета прясна мащерка
2 сл масло
зехтин
За марината:
сока на един портокал
50 мл ... |
Салата от кускус и прясна мента
Великденски козуначени кифли с шафран
Руло с коприва и варени яйца
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар