Козуначени кифли

Време за приготвяне: 3 часа

Порции: 16 големи кифли

 

Най-вероятно вече ви е писнало да чувате думата яйце и козунак, но аз държа да споделя с вас рецептата на тези козуначени кифли.

Няколко са нещата, които ги правят по-специални – ароматът на портокалови цветчета,  пълнозърнестото брашно и кафявата захар. Според разбиранията на повечето хора, хубавите козунаци стават от първокласно бяло брашно и бяла захар. За да се получи еластично тесто, което след това да бухне като облак,  брашното трябва да е с много голямо съдържание на глутен.

И макар че, някой ще кажат какво пък толкова – стига да не се прекалява всичко е наред, когато приготвям нещо, се опитвам до колкото мога да избягвам тези два продукта.

Но да не забравяме, че всеки си решава сам ;) За това и на сайта може да намерите разнообразни рецепти.

Да се върнем към кифличките.  Малко уточнение - водата от портокалови цветчета, няма аромат на портокал, а на нежен пролетен цвят. Не мога да го пресъздам писмено ;) Трябва да опитате ;)Може да намерите в арабските магазини. 

Грахам брашното придаде една плътност и лека тежест в консистенцията на кифлата, без да попречи на хубавото бухване ;)

Тежестта на брашното беше компенсирано от почти пясъчната структура на захарта. 

 

• 1кг брашно (микс от пълнозърнесто и грахам – 3:1)
• 6 яйца + 1
• 250 гр краве масло – разтопено
• 250 гр нерафинирана тръстикова захар
• 40 гр мая
• 1 щипка сол
• 1чл смлян кардамон
• 1чл вода от портокалови цветчета
• Настъргана кора от един портокол
• 1 бурканче мармалад по избор
• 1 шепа едро счукани орехи

 

Натрошете маята на дребно, залейте с около 50 мл хладко мляко и поръсете с щипка захар и шипка брашно. Оставете да шупне на топло.

През това време, загрейте млякото и  разтворете захарта.  Добавете и водата от портокалови цветчета.

В дълбок и широк съд сипете брашното и направете кладенче по средата. Сложете кардамона.  Отгоре настържете портокаловата кора, счупете  6 яйца, сипете шупналата мая и млякото със захарта. Месете до получаването на меко тесто. Малко по малко добавяйте от разтопеното масло и месете, докато тестото поеме цялото количество масло. Ако тестото все още стой кашкаво и много лепне добавете още брашно.

 

 

Готовото  тесто намажете с малко масло и оставете да втасва на топло, докато удвои размера си. Моето втаса на слънце за около 30 минути.

Разделете тестото на 2 части и разточете кръгли кори с дебелина от около 1 см. Нарежете всяка кора на 8 триъгълни парчета. Ако искате да получите по-малки и повече на брой кифли, разделете тестото на 3 или 4 кори. Ще получите съответно 24 или 48 малки кифлички.

Сложете по малко сладко и орехи в по-широката част на всеки триъгълник и навивайте стегнато. Подпъхнете края отдолу. Леко придърпайте и притиснете другите два края, така че да не може да изтече сладкото. Завийте като кроасан и наредете в намазана с масло тава.

 

 

Оставете за 20 минути да втасат отново. През това време включете фурната да загрява на 200 градуса. Намажете с разбито яйце и поръсете съз захар. Печете около 30 минути.

Извадете от фурната и оставете да поизстинат в тавата.

Съхранявайте в добре затворен съд, за да не изсъхват.

 

Да ви е сладко, 

 

Деси

 

 

 

 

 

Продукти:
брашна » пълнозърнесто
брашна » ръжено
захар » кафява

Великденски козуначени кифли с шафран

Време за приготвяне: 3 часа Време за печене: 30-40 мин Порции: около 12 средно големи кифли           500 гр брашно 125 гр прясно мляко 125 гр разтопено масло 150 гр захар+ 2 лъжици за поръсване 3 яйца +1 жълтък за намазване голяма щипка шафран 5 шушулки кардамон 20гр мая за хляб сладко от ягоди сладко от джинджифил или друг вид сладко   ***  Продуктите и ...

Великденски Козунак

Великденски Козунак   Време на приготвяне: 5 часа  Дозата е за 3 големи козунака    6 яйца+1 250 гр. масло 250 мл прясно мляко 300 гр. захар 1 кубче мая за хляб (40 гр) 1-1,2 кг брашно кора от 1 лайм (лимон) 4 пакетчета  ванилия Маята се натрошава, поръсва се с щипка захар и щипка брашно, залива се с малко прясно ...

Салата от кускус и прясна мента

Салата от кускус и прясна мента   Време на приготвяне: 1 час Порции: 6       1 чч марокански кускус 1 голям домат 1 краставица 4 стръка зелен лук малка връзка прясна мента малка връзка магданоз 50 гр стафиди 4 сл зехтин 4 сл  оцет или лимонов сок сол на вкус   Сипете кускуса в купа и залейте със същтото количество гореща вода. Разбъркайте енергично с вилица, ...

Love calls everywhere and always…

Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.

Най-харесвани

Студено кафе с ароматни подправки

  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси

Изработка на сайт

• Карта на сайта
• За нас
• За контакт
• Условия за ползване
• Права за ползване
• Въпроси