Хляб от безглутеново брашно, бира и зеле с дафинов лист

Зелево - биреното вдъхновение ме озари през късен съботен следобед, докато умувах над рецепта, в която да включа парче изоставено в хладилника савойско зеле.

Със савойското зеле се сблъсках в супермаркета в началото на зимата. Обърках го с кейл. На Запад са луди по кейла – зеленолистен зеленчук, от който правят смутита, чипс и какво ли още не.

Купих зелената, сбръчкана зелка без да се замислям.

После прочетох, че савойското зеле е различно от кейла, но пък се оказа страхотна добавка към зеленчуковите блюда. По-сухо е от нашето зеле, а когато се сготви е кремообразно, ароматно  и вкусно.

И така, разполагах с четвърт зелка, няколко цветчета карфиол и различни зърнени култури. Исках да направя и безглутенов хляб. Другият самотник в хладилника беше бутилка нефилтрирана бира.

Едно по едно нещата се наредиха. Бирата си я представих, като набухвател в хляба, а зелето, подправено с дафинов лист беше идеалната плънка.

По това време работех и над друга дилема - каква е разликата между ким и кимион? Малка, но я има. Намирам кима за по-подходяща добавка, като поръска върху хлябове и соленки. Пакетчето ким завърши картинката.

Малко късно осъзнах , че бирата е със глутен, но хората около мен нямат проблем с глутена, така че всичко е  наред. Тези от вас, които искат напълно безглутенов хляб, да заменят бирата с газирана вода. Но не гарантирам за вкуса – бирата добавя наистина невероятен аромата на хляба и вкусът и се комбинира идеално със зелето и кима.

 

 

Време за приготвяне: 1 час

Време за печене: 40 -50 минути

Порции: около 10 парчета

Необходими продукти:

 

За тестото

• 1 чч брашно от елда
• ½ чч брашно от ленено семе
• ½ чч оризово брашно
• ¾ чч брашно от просо
• ¼ чч брашно от киноа
• 1 чл сол
• 400 мл нефилтрирана бира или газирана вода

*Брашната смлях ръчно от зърно в кафемелчката. Ако не разполагате с всички видове от използваните башна,  може да замените липсващото с някое от другите. Например, киноата е по-скъпа и я няма във всеки магазин - може да я замените с брашно от елда.

 

За плънката

• Четвърт савойско зеле или обикновена зелка
• ½ чч цветчета карфиол нарязани на дребно
• 2 дафинови листа
• Сол
• Растителна мазнина

 

Начин на приготвяне

 

Нарежете зелето на ситно и го задушете с карфиола, мазнината, солта, дафиновия лист и малко вода, докато омекне.

Ако използвате обикновено зеле, нарежете го и го намачкайте със сол, за да си пусне излишната вода. А по време на самото готвене не сипвайте вода, за да не стане много воднисто.

 

 

През това време смесете брашната и солта. Сипете бирата и разбъркайте до образуването на гъсто лепкава маса. Ако е много суха, добавете още малко брашно.

Разделете сместа на две, покрийте дълбока тава с хартия за печене или използвайте форма за торта с подвижни стени. Аз използвах правоъгълна форма с размер 28х8 см.

Разпределете половината тесто на дъното и заравнете с лъжица. Отгоре сипете сготвеното зеле. После направете втори слой от тестото. Намажете с малко мазнина и поръсете с кима и слънчогледови семки.

Печете на 160 градуса Целзий около 40 - 50 минути.

Извадете от фурната, оставете да се охлади за 10 минути и след това преместете върху решетка, за да изстине напълно.

 

Да ви е сладко,

 

Деси

Продукти:
зеленчуци » зеле
брашна » безглутеново » оризово
брашна » безглутеново » ленено
брашна » безглутеново » от елда

Соден хляб с лимец, босилек и чесън

Време за приготвяне: 20 минути Време за печене 30-40 минути Порции: 4             450 гр брашно от лимец 2 сл слънчогледови семки 2 сл тиквени семки 1 чл сода 1 чл сол 1 чл мед 2 сл ситно нарязан босилек 3-4 скилидки чесън 250 мл газирана вода   Обелете  чесъна. Смачкайте го с преса или в хаванче. В широка тава разбъркайте брашното, семките, содата, ...

Хлебчета със сирене рикота и масло

Хлебчета със сирене рикота и масло Адаптирано от книгата “Да печем с любов” Време ан приготвяне: 15 мин Време за изпичане: 30 мин Порции: 13 хлебчета   450 гр брашно 250 гр сирене рикота 1 яйце 1 чл бакпулвер 1 чл  сол щипка черен пипер около 200 мл прясно мляко 1 сл нарязан на ситно магданоз 1 сл нарязана на ситно прясна мащерка 1 сл ...

Сурова шоколадова торта с круши

Време за приготвяне: 1 час Порции: 8   Шоколад и круши – любима комбинация. Уикенда си отидох у дома – при мама. Всяка наша среща е едно малко празненство. Обикновено, тя  ни посреща с няколко вкусни гозби, а този път бяха няколко по две – постни и месни. Майка ми е голяма майсторка на българската ...

Love calls everywhere and always…

Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.

Най-харесвани

Студено кафе с ароматни подправки

  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси

Изработка на сайт

• Карта на сайта
• За нас
• За контакт
• Условия за ползване
• Права за ползване
• Въпроси