Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат
Статусът ми на кулинарен блогър и личен готвач изисква от мен непрекъснато да експериментирам и опитвам разнообразни храни.
Като цяло изпробвам всичко и не ям много малко неща.
„Не ям“ е силно казано. По-скоро има ястия, които не ми се дояждат, но винаги ги опитвам с очакване за нещо различно. Примери за това са зеленият боб, кашата от коприва, мидите, спанакът и т.н
От друга страна практиката ми показва, че въпросните ястия не са хич лоши стига да успеем да ги приготвим и овкусим добре.
Например, хората от моето поколение, в това число и аз, мразят грис халвата още от детската градина.
Преди година, две реших да й дам нов шанс. Направих я с масло, канела, кардамон, листенца рози, карамфил и разни други изненади. С напълно променения класически десерт, почерпих приятели и колегите в офиса и само за ден успях да възродя изгубените му почитатели.
На връх Великден се заех с подобно предизвикателство.
В моето семейство всички освен мен ядат месо. Неотложно трябваше да измисля вегетарианско ястие. Искаше ми се да е нещо нетрадиционно, нещо което моите баба и дядо не са опитвали. Блуждаейки из супермаркета, погледът ми се спря върху пресните кори за лазаня. Определено такова нещо не бяха яли.
За мен лазанята е недоразбрано ястие – съчетава в себе си три неща, които не обичам - сос бешамел, сготвени домати и лазаня.
Но за случая ми се стори много подходяща, тъй като става голяма и ще стигне за предястие на цялата ни голяма фамилия.
Нескромно ще кажа, че резултатът беше феноменален и превърна лазанята в новото ми любимо ястие, а семейния великденски обяд в истинско пиршество!
 |
Необходими продукти:
Време за приготвяне: 2 часа
Време за печене: 1 час
Порции:10
- 1 пакет пресни кори за лазаня (500 гр, като брой поне 10 кори )
- 200 гр пармезан
- 400 гр кашкавал
- 10 свежи листа босилек
- 20 гр масло
За сос бешамел:
- 1 л прясно мляко
- 60 гр брашно
- 60 гр краве масло
- Щипка индийско орехче
- Сол на вкус
За зеленчуковата смес:
- 2 големи патладжана
- 2 моркова
- 2 стръка селъри
- 1 стрък праз
- 700 гр доматено пюре (със 100% съдържание на домати)
- 1/2 чл сух босилек
- Сол на вкус
- Малко захар
Пожелание, за подсилване на вкуса на соса може да добавите и следните подправки:
- ½ чл смлян кимион
- ½ чл смлян кориандър
- ½ чл куркума
- ¼ чл асафетида
- 1 дафинов лист
Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Посолете и оставете настрана, за да си пуснат горчивия сок.
Обелете и настържете морковите. Нарежете праза и селърито на дребно.
Започнете с приготвянето на бешамела.
Кипнете млякото в тенджера. В друга тенджера загрейте 60 грама масло и запържете брашното (60 гр) до златисто, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. Дръпнете от огъня за 30 секунди и започнете да сипвате млякото с една ръка, а с другата бъркайте, за да предотвратите образуванеот на бучки. В началото сипете повече мляко защото брашното ще го поеме веднага. Върнете тенджерата на котлона и бъркайте на бавен огън около 10 минути.
Така направен, оставете соса настрани и се заемете с доматената смес.
Изтискайте хубаво патладжаните с ръце, така че да се отцеди излишната вода. В тенджера с капак сипете малко мазнина на дъното. Добавете патладжаните, морковите, селърито и праза. Разбъркайте, добавете малко вода и покрийте с капака. Оставете зленчуковата смес да се задушава на бавен огън, докато зеленчуците хубаво омекнат. От време на време разбърквайте!
След като омекнат зленчуците, добавете подправките (без солта) и разбъркайте. Сипете доматеното пюре и разбъркйате. Опитайте и посолете на вкус със сол и малко захар, в случай че сосът ви се стори леко кисел, заради доматите.
Оставете да къкри на бавен огън още десетина минути.
Настържете пармезанът.
Вземете голяма правоъгълна и дълбока тава.
Намажете дъното на тавата със сос бешамел и сложете няколко малки парченца масло. Подредете плътно слой кори. Няй-вероятно ще се наложи да си отрежете парченца за краищата на тавата. Първо наредете цели и уплътнете с парчета, където е необходимо.
Намажете корите с дебел слой бешамел. Отгоре разнесете дебел слой от доматената смес и поръсете с пармезан. Наредете втори слой кори и повторете с бешамел, доматена смес и пармезан. После пак слой кори, сосове и пармезан. Отгоре сложете четвърти слой кори, намажете с остатъците от бешамела и доматената смес. Поръсете с пармезан и наредете свежите листа босилек.
Нарежете кашкавала на тънки филии и покрийте цялата тава.
Оставете така направената лазаня да си почине 30-40 минути, за да си поемат всички съставки. Сложете да се пече около час в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Сервирайте топла!
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
зеленчуци » домати
зеленчуци » патладжан
Други рецепти
Баница с леща 29-08-2022
Сготвена кафява леща с подправки си остава едно от любимите ми ястия, които опитах в Мароко.
Точно този тип манджи - с малко съставки и много подправки, ме вдъхновяват да приготвям различни смеси от подправки с различно приложение.
Малко повече за ... |
Огретен с целина и скир 29-01-2022 Тихо се изсипа първият сняг, студът скова, училищата затвориха и ние сме отново повече вкъщи, отколкото някъде другаде.
За добро или лошо, това е положението.
Адаптирам се бързо и се нагаждам според ситуацията.
Възползвам се от зимата, за да забавя динамиката на деня, ... |
Печени пикантни моркови 09-12-2018 Време за приготтвяне: 50 минути
Порции: 2
Добавянето на малко количество подправки може да превърне и най-обикновеното ястие в интересно блюдо!
Необходими продукти:
500 гр. моркови
по 1/4 чл сол, смлян черен пипер, кардамон, кориандър и кимион
по 1/8 чл смлян кайенски пипер и сух джинджифил
за улеснение ... |
Вкусен веган киш с елда, печени чушки и нахут 06-03-2017
Обичам да предизвиквам себе си създавайки изцяло нови рецепти!
Понякога се случва от раз, а понякога отнема време. Обмислям различни варианти - записвам си съставките, представям си и дори скицирам визията и по-късно, след като всичко отлежи, се връщам отново към ... |
Постен гювеч
Фокача с чери домати и чушки
Мариновани зеленчуци
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар