Пет интересни факта за подправките, които е хубаво да знаем

Пет интересни факта за подправките, които е хубаво да знаем


Пет интересни факта за подправките, които е хубаво да знаем
17-05-2022

 

Вече знаеш, че подправките имат способността да правят храната "по-интересна", а порциите по-малки и по-задоволителни и че могат да  бъдат със сладък  или солен вкус, което ни позволява да намалим солта и захарта в ястията, които подготвяме.

 

Днес ще разгледаме 5 интересни факта свързани с използването на някои от познатите ни подправки.

  1. Зърна кимион, ким, целина и копър са с естествено солен вкус и ще позволят намаляването на количеството сол в рецептите. Уверете се, че ароматите  на подправките съответстват на продуктите, които използвате. Тези три подправки са незаменими когато приготвяме кореноплодни зеленчуци, боб и любимите ни кюфтета.
  2. Канела, розов пипер, индийско орехче, карамфил и корен от женско биле са с естествено сладък вкус и ще позволят намаляването на количеството захар в някои сосове и десерти.
  3. Сумак, изсушена лимонена или портокалова кора, изсушени лимони (лайм) са с естествено кисел вкус и са приятна добавка към дресинг за салата.
  4. Когато подправяме дадено ястие, целта ни е да намерим баланса между сладки, горещи, солени, кисели и горчиви вкусове!  И затова, когато изпробвате нова подправка, първо  добавете съвсем малко количество към ястието, пробвайте и при необходимост добавете още малко. За да се изградят и подчертаят отделните пластове на вкуса, хубаво е ястията да се подправят преди, по време и след самото сготвяне.
  5. Подправките са също полезни и за нашето здраве. Много от тях спомагат за ограничаването на възпалителните процеси в тялото. Канелата спомага за  намаляване на възпалителните процеси и концентрации на кръвна захар при диабетиците, а капсаицинът в лютия червен пипер понижава кръвното налягане. Куркумата също има силно противовъзпалително действие. Тези подправки могат да бъдат взети и под формата на дражета и добавки.

 

 

Обикновено, асоциираме определени подправки с определено ястие, като ги категоризираме за сладко и за солено! Време е да променим това!

 

Ето няколко интересни идеи, които може да изпробвате тази седмица!

 

Защо да не добавим малко чубрица в сладкия неделен кекс, щипка канела в спаначния мус или щипка босилек в шоколада?

 

Канелата има естествена сладост и флорални нотки – действа много емоционално! Използвайте я в солени ястия, за да ги направите по-сладки и в сладки, за да ги направите по-пикантни и да намалите захарта. Пробвайте да я добавите към доматен сос и морски дарове и ястия с месо.

 

Кардамонът има флорални аромати и обогатява ароматите в печива, кафе и чай, както и зеленчуци. Опитайте да овкусите червено цвекло, моркови, ряпа и брюкселско зеле със смлян кардамон, чесън, сол и зехтин, а след това опечете.

 

Асафетида (вид смола, използвана в аюрведичната кухня) – усещат се твърдите нотки на лук и чесън, обогатява вкуса на зеленчуците и сиренето.

Ако имате алергия към лук и чесън, това ще бъде вашият нов най-добър приятел! Сотирайте млад спанак в масло или зехтин, добавете сол, едро смлян лют червен пипер и асафетида. За да придадете лека и кремообразна консистенция на спанака, накрая добавете и  малко  кисело мляко.

 

Ако ви допадат тези идеи, значи ще харесате и новите миксове подправки, създадени от мен за всички любители кулинари -  SoGood „Градина“  за зеленчуци и месо, SoGood „Ориент“ за хумус, леща и боб, SoGood „Свежест“ за салати и незаменимата щипка SoGood „Магия“ за кекс, сладкиши и маслени сладки.

 

Да ви е сладко!

 

 

Деси Славчева








Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Баница с лещаВеликденски Козунак
Дива ферментация на зеленчуциМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички