Тази седмица в кухнята - Къде е истината и кой е пътят към здравословното хранене

Тази седмица в кухнята - Къде е истината и кой е пътят към здравословното хранене


Тази седмица в кухнята - Къде е истината и кой е пътят към здравословното хранене
02-03-2016

Ако живеем осъзнато, ние се замисляме над това какво ядем. Интересуваме се и четем повече, опитваме се да се храним пълноценно и балансирано. Но знаем ли  какво точно означава това?

Наскоро вечерях с приятелки. И трите се храним по различен начин, но общо взето концепцията ни за важността на това какво ядем е една и съща. Обсъждахме кой какво прочел, разбрал и открил напоследък и разговорът се завъртя около здравословното хранене.

Какво е това здравословно хранене? Защо разделяме храната на здравословна и на нездравословна?

Напоследък част от хората, особено живеещите в големите градове, са много чуствителни на тази тема.

Всичко, което не е здравословно, е отречено или е заклеймено като канцерогенно.

Всичко, което не е купено от био магазин, е заклеймено като генномодифицирано и нездравословно.

Всичко, което се продава в супермаркетите, е заклеймено като боклук.

Повечето фитнес инструкторите съветват да откажем въглехидратите.

Аюрведа и йога последователите съветват да откажем месото.

А ние, подвластни на модните тенденции, дори и в храненето, сме склонни лесно да се хвърлим от един режим в друг.

 

Къде е истината и кой е пътят към здравословното хранене?

Според мен най-важното нещо, когато говорим за здравословното хранене, е не толкова от къде пазаруваме, а какво пазаруваме и как и с какво го консумираме. И още повече, здравето върви ръка за ръка с баланса в чуствата, мислите, действията и, разбира се, храната. Оттук си правя извода, че здравословното хранене е по-скоро балансираното хранене.

 

Втори въпрос, какво е балансирано хранене?

Ще се опитам да обясня с прости думи - хората не обичат да се затормозяват с излишни термини. Балансирано е храненето, чрез  което доставяме на организма си голяма порция от необходимите ни за развитие и пълноценен живот хранителни нутриенти (хранителни вещества, витамини, аминокиселини, ензими и полезни бактерии), комбинирани по начин, който не затормозява излишно организма ни.

 

Може ли всички да се храним балансирано?

Можем! Всичко е в нашите ръце – ние и само ние сме отговорни за това което сме и това което ни се случва!

 

Как?

Лесно - спазвайки няколко елементарни съвета.

 

Първо и най-важно - да разнообразим менюто си, като включим повече зеленчуци, плодове и сурови ядки, да дъвчем бавно, с наслаждение и благодарност към храната,  да готвим повече, да четем и да се интересуваме.

Второ, да се храним според сезона. Според древната ведическа наука за живота – аюрведа, няма нищо по-полезно от това да се храним със свежо приготвени продукти според сезона и региона, в който живеем. Облагодетелствани сме да живеем в България - страна с четири годишни сезона. Нямаме голяма промишленост, но само на 10-15 км от всеки град, може да се снабдим със свежи продукти. Не съм от носталгично настроените към отминалите времена хора, но се сещам че преди 20-25 години, правехме точно това. Зимата вместо салата домати и краставици – ядяхме моркови, цвекло, ряпа, праз и кисело зеле. Банани и портокали имаше само за Нова година, но зимни ябълки, круши и сушено грозде – цяла зима.

Трето, да намалим консумацията на меса, закупени от големите супер маркети и месарници. По-добре проверете за някой малък доставчик, който сам си отглежда животните на село. Почти сигурна съм, че такива животни пасат трева през лятото и си хапват сено и фураж през зимата. Фуражът се прави от смилането на дребно на трева, овес и други. Не съм експерт по животновъдството, но от малка знам, че няма домашно животно, което да не яде фураж. Хубавото при домашно отглежданите животни е, че много често фермерите сами си приготвят фуража от отгледаните от тях зърнени култури, събрано сено и царевични стебла. Което автоматично ги прави по-добър вариант от продаваните по големите магазини меса от животни хранени с промишлен фураж.Тук някой ще ме обори с тезата, че месото от био магазина е отгледано с био фураж и е живяло много свободно – добре, съгласих се, не мога да оборя тази теза. Но помислете, от къде идва това месо? Пътувало е хиляди километри, за да стигне до тук. Кога е обработено? Прясно ли е наистина? Ако е от български производител, с какво е по-различно от пилето на бабата от село освен с цената?  

Четвърто, да намалим доколкото можем, а ние можем много, всички обработени храни като вафли, бисквити, бонбони, чипсове, сосове, колбаси и заводско направени консерви. Вместо това, да си направим наши домашни. В интернет ерата, в която живеем, имаме неограничен достъп до рецепти, филмчета и статии, които да ни дадат идеи. Ако ви липсват такива, в този сайт ще намерите много.

Пето, когато можем, да си купуваме прясно мляко от местни производители и сами да си приготвяме кисело мляко, сирене и извара. За съжаление, дори и на най-скъпите сирена в магазина, им добавят допълнително калций, за да узреят по-бързо. Този калций не се разгражда от организма, а се натрупва и може да доведе до образуване на шипове.

Шесто, да намалим до колкото можем, а ние можем много, конусмацията на бяла рафинирана захар и бяло брашно. Вместо това използвайте лимец и нерафинирана кафява захар. Тук ще ме оборите, че баба ви е яла само това и е живяла 100 години. Да, така е,  но свръхконсумацията, през последните 40-50 години е довела до измисляне на нови сортове пшеница, които да носят по-големи добиви. Организмът ни все по-трудно и по-трудно обработва тези продукти.

Седмо, да намалим конусмацията на алкохол и кафе. Не казвам да ги спрем, а просто да ги намалим, алкохолът и кафето пречат на организма  да абосорбира повечето витамини и минерали, които си набавяме с храната. 

Осмо, приемът на хранителните добавки не замества балансираното хранене.

И последно, но не по важност,  да не експериментираме с различни диети без да се консултираме със специалист. Причината за трупане на килограми може да са различни - от лошо храносмилане и трудно усвояване на нутриентите до чисто ежедневно преяждане и обездвижване. Ако една диета е добра за теб, може да не е добра за мен, защото ти имаш по-бърз метаболизъм и спортуваш, а аз не.  Също така, преди да се подложим на диета е хубаво да  направим проверка на организма си, за да разберем какво се случва  Имаме ли липси на витамини, минерали, ензими и полезни бактерии?  Работят ли добре отделните ни ситеми? Тези изследвания могат да бъдат направени от специалисти диетолози или нутриционисти.

 

Очаквайте продължение…

 

Деси

 

Photo credit: http://designspiration.net

 

***Информацията споделена на сайта е базирана на личния ми опит и проучвания. Аз не съм специалист по хранене, диетолог или сертифициран готвач.Това е личен блог и споделям лично мнение. Ако следвате специален режим на хранене, лечебно гладуване или друг тип лечение чрез храна, преди да опитате, която и да е рецепта, консултирайте се с личния си лекар или диетолог.








Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Задушени мидиВеликденски Козунак
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички