Домашна лютеница

Домашна лютеница


Домашна лютеница
15-08-2013

Време за приготвяне: 1 ден

Порции: около 20 буркана от 300мл

 

 

 

 

 

 


За марината

Лютеницата е занимание, което ще ви отнеме цял ден. За целта се въоръжете с търпение и желание.  Намерете някоя приятна селска къщурка с лятна кухня и приятели да ви помагат.

Подсигурете празни буркани, нови капачки, барбекю и разхладителни напитки и работата е гарантирана. 

А сега, на работа:)

 

 

Преди да започне самото варене е необходимо малко предварителна подготовка. Чушките и патладжаните трябва да се опекат и обелят, а изчистените морковите да се сварят, докато омекнат. Ако работите на открито, най-бързият начин за масово печене е върху нагорещена ламарина или скара, поставени върху огън на открито. Опечените  продукти се слагат в тенджери с капаци, за да се задушат и да са по-лесни за белене.

 

 

Доматите се измиват и почистват. За да се редуцира количеството вода в тях и да се варят по малко, се попарват предварително. Голяма тенджера се пълни с вода и се слага да заври на огъня. Когато водата заври, доматите се пускат на партиди и се попарват за 5-6 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят леко да изстинат, така че да не парят много, докато се белят.

Докато белите доматите, по - голяма част от сока и семките ще изтекат.  Обелените домати се пасират с пасатор.

 

 

Тавата, в която ще се вари лютеницата, се слага върху печката и в нея се сипват всички съставки за марината, разбърква се добре.

 

 

Добавят се пасираните домати и се разбърква. Засилете огъня и от време на време хубаво разбърквайте.

 

 

През това време обелете патладжаните и чушките. Смелете ги заедно с морковите в машинка за месо или кухненски робот.

Когато доматеното пюре се сгъсти, добавете останалите зеленчуци и разбъркайте. Оставете да поври още 10-15 минути.

Махнете тавата от огъня и оставете да изстине за 10-15 минути. Разбърквайте от време на време. Ако искате лютеницата да е леко кремообразна може да я пасирате допълнително преди да напълните бурканчетата. Опитайте, за да проверите как е на сол. Добавете още сол на вкус, ако е необходимо.

Бурканите за лютеницата трябва да са сухи и чисти, както и капачките. 

 

 

Поставете по няколко цели зрънца пипер във всеки буркан.

Внимателно напълнете бурканчетата до оформеното гърло. Не ги пълнете до горе. Леко притиснете с лъжица, за да изкарате въздуха от образувалите се балончета.

 

 

Преди да поставите капачката, почистете хубаво гърлото на буркана и затворете. Ако използвате винтови буркани, капачката не трябва да превърта.

Затворените буркани се слагат в голям съд, заливат се с топла вода и се слагат да заврат. Кипват се за 15-20 минути. Изважда се и се редят с капачките на долу.

 

Спорна работа,

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » домати
зеленчуци » моркови
зеленчуци » патладжан
зеленчуци » чушки » зелени
зеленчуци » чушки » червени » печени







Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички