
Печен патладжан по персийски


Сготвеният патладжан се превърна в едно от любимите ни ястия в Иран.
Сервираха го навсякъде. Разбира се, имаше си своите регионални специфики – с домати, без домати, но винаги със „сушено кисело“ мляко.
Така нареченето „сушено кисело“ мляко, представляваше малки бели топчета, много солени и много кисели - представете си топчета осолена и изсушена вкиснала извара.
Продаваха се на килограм по пазарите. Така изсушено, в горещините млякото издържа месеци наред. Основна съставка и подобрител е на много от местните сосове и разядки.
За да бъдат използвани, топчетата трябва да се накиснат във вода ден, два предварително. След това се намачкват заедно с водата до обаразуването на гъст млечен сос, чийто вкус много наподобява вкуса на сиренето.
В арабските магазини в България не съм виждала от топчетата, но намирам овчето или биволското кисело мляко за подходящ заместител.
Малко подобрение внасям и в обработката на паталджана.
По оригинална рецепта – патладжанът се нарязва на кубчета и се пържи, докато омекне. Този начин е подходящ при приготвянето на малки количества.
![]() |
Трябваше да приготвя ордьовър с патладжан необходим за около 70 човека и пърженето не беше опция за мен. За това опекох патладжаните предаварително.
Надявам се да ви хареса!
Необходими продукти
- 1кг суров патладжан
- 1 глава лук
- 1чл куркума
- 1 чл сомак
- ½ чл сминдух или чимен
- Сол
- 50 мл зехтин
- 100 грама овче или биволско кисело мляко (5-6 топчета изсушено иранско мляко)
- Арабски питки
Ако използвате от иранските млечни топчета, трябва да ги накиснете предварително поне едно денонощие в около 100 мл вода. След това ги намачкайте, докато се разтворят във водата.
![]() |
Измийте и подсушете патладжаните. Наредете ги цели в тава и печете на 170 градуса Целзий около час и половина, два часа.
Патладжана е готов, когато е напълно омекнал. Извадете тавата и оставете да се поохлади. Обелете патладжаните и ги нарежете на големи парчета.
Нарежете лука на ситно. Задушете го в зехтин на бавен огън, докато омекне.
Добавете подправките и разбъркайте. Добавете патладжана и бъркайте 5-6 минути. Ако използвате от иранското сушено мляко, сипете сместа и продължете да бъркате още малко. Дръпнете от огъня.
Ако използвате българско кисело мляко. Оставете сместа да поизстине и след това добавете млякото.
Опитайте и посолете на вкус.
Така приготвеният патладжан може да бъде сервиран веднага или на следващия ден.
Сервирайте с арабски питки и зелени подправки.
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
зеленчуци » патладжан
млечни » кисело мляко
Други рецепти

Печени пикантни моркови![]() 09-12-2018 Време за приготтвяне: 50 минути
Порции: 2
Добавянето на малко количество подправки може да превърне и най-обикновеното ястие в интересно блюдо!
Необходими продукти:
500 гр. моркови
по 1/4 чл сол, смлян черен пипер, кардамон, кориандър и кимион
по 1/8 чл смлян кайенски пипер и сух джинджифил
за улеснение ... |
Вкусен веган киш с елда, печени чушки и нахут![]() 06-03-2017
Обичам да предизвиквам себе си създавайки изцяло нови рецепти!
Понякога се случва от раз, а понякога отнема време. Обмислям различни варианти - записвам си съставките, представям си и дори скицирам визията и по-късно, след като всичко отлежи, се връщам отново към ... |
Вкусен вегетариански киш в два варианта![]() 23-02-2017
Ще се възползвам от последните дни преди Великденските пости, за да споделя рецепта, която намирам за подходяща за семейния обяд по случай Сирни заговезни в неделя.
Традиционно на Сирни заговезни ядем баница, варени яйца и бяла халва. Тази година ви предлагам ... |
Веган пепър стек![]() 22-02-2017 Тази рецепта се зароди спонтанно! Излизах от вкъщи, на връщане планувах да напазарувам и докато си взимах кошницата за покупки, прехвърлях в главата си какво трябва да купя.
Мислех си за вегетарианския бифтек от леща, който наскоро бях опитала в столичен ... |
Омлет с екзотични подправки


Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат


Печен карфиол


Love calls everywhere and always…



Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.

Най-харесвани
![]() | ![]() |
![]() | ![]() |
![]() | ![]() |
![]() | ![]() |

Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Коментари
Kamagra Online Shop vatabari cheapest place to buy cialis Suinly Cialis E Fumo
Mail Order Viagra From Canada vatabari https://cialiser.com/ - Cialis Suinly Online Canadian Pharmacy Levitra alkate Cialis affecy Tumor Causing Propecia
how does cialis tadalafil work vatabari https://asocialiser.com/ - Cialis Suinly How To Find Orlistat 120 Mg 93551 Zip alkate Cialis affecy Malegra 100 Pro
Zithromax Allergy Penicillin neeste https://acialisd.com/# - buy cialis on line Diobiowisa Rhine Inc. India Endonereds buying cialis generic StidsGip Xenical No Prescription
Ontario No Script Pharmacy https://cheapcialisll.com/ - Cheap Cialis Kamagra Quick Delivery Uk cialis generic better cialis levitra viagra which
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin 500mg Capsules Amoxicillin No Prescription mvs.brnv.sundaybakeclub.com.itl.ip http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin 500 Mg Amoxicillin boe.xquo.sundaybakeclub.com.jvv.zf http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Buy Amoxicillin Online Buy Amoxicillin Online http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Buy Amoxicillin Amoxicillin Without Prescription http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - 18 Amoxicillin 500 Mg http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Buy Amoxicillin Buy Amoxicillin Online http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxil Used 18 http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
Вашият коментар