Печен патладжан по персийски
Сготвеният патладжан се превърна в едно от любимите ни ястия в Иран.
Сервираха го навсякъде. Разбира се, имаше си своите регионални специфики – с домати, без домати, но винаги със „сушено кисело“ мляко.
Така нареченето „сушено кисело“ мляко, представляваше малки бели топчета, много солени и много кисели - представете си топчета осолена и изсушена вкиснала извара.
Продаваха се на килограм по пазарите. Така изсушено, в горещините млякото издържа месеци наред. Основна съставка и подобрител е на много от местните сосове и разядки.
За да бъдат използвани, топчетата трябва да се накиснат във вода ден, два предварително. След това се намачкват заедно с водата до обаразуването на гъст млечен сос, чийто вкус много наподобява вкуса на сиренето.
В арабските магазини в България не съм виждала от топчетата, но намирам овчето или биволското кисело мляко за подходящ заместител.
Малко подобрение внасям и в обработката на паталджана.
По оригинална рецепта – патладжанът се нарязва на кубчета и се пържи, докато омекне. Този начин е подходящ при приготвянето на малки количества.
 |
Трябваше да приготвя ордьовър с патладжан необходим за около 70 човека и пърженето не беше опция за мен. За това опекох патладжаните предаварително.
Надявам се да ви хареса!
Необходими продукти
- 1кг суров патладжан
- 1 глава лук
- 1чл куркума
- 1 чл сомак
- ½ чл сминдух или чимен
- Сол
- 50 мл зехтин
- 100 грама овче или биволско кисело мляко (5-6 топчета изсушено иранско мляко)
- Арабски питки
Ако използвате от иранските млечни топчета, трябва да ги накиснете предварително поне едно денонощие в около 100 мл вода. След това ги намачкайте, докато се разтворят във водата.
 |
Измийте и подсушете патладжаните. Наредете ги цели в тава и печете на 170 градуса Целзий около час и половина, два часа.
Патладжана е готов, когато е напълно омекнал. Извадете тавата и оставете да се поохлади. Обелете патладжаните и ги нарежете на големи парчета.
Нарежете лука на ситно. Задушете го в зехтин на бавен огън, докато омекне.
Добавете подправките и разбъркайте. Добавете патладжана и бъркайте 5-6 минути. Ако използвате от иранското сушено мляко, сипете сместа и продължете да бъркате още малко. Дръпнете от огъня.
Ако използвате българско кисело мляко. Оставете сместа да поизстине и след това добавете млякото.
Опитайте и посолете на вкус.
Така приготвеният патладжан може да бъде сервиран веднага или на следващия ден.
Сервирайте с арабски питки и зелени подправки.
Още загадачни вкусове от Персия ще намерите в персийския микс подправки от SoGood Персия.
"Персия" е подправки за ориз, задушено, кебап, телешко, агнешко и пилешко месо, вдъхновен от пътуванията ми по тези земи ;)
Невероятно вкусна комбинация от кимион, листа роза, канела, индийско орехче и кардамон!
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
зеленчуци » патладжан
млечни » кисело мляко
Други рецепти
Баница с леща 29-08-2022
Сготвена кафява леща с подправки си остава едно от любимите ми ястия, които опитах в Мароко.
Точно този тип манджи - с малко съставки и много подправки, ме вдъхновяват да приготвям различни смеси от подправки с различно приложение.
Малко повече за ... |
Персийски любовен сладкиш 20-02-2022 Тази година по случай празниците на виното и влюбените, приготвих бадемов сладкиш, вдъхновена от персийските сладкарски рецепти.
Персийските десерти са богати на захар, бадеми и шамфъстък. А най-често са овкусени с кардамон, шафран и розова вода.
Открих няколко варианта на сладкиша, наричан ... |
Чипс от кейл 06-02-2022 Забелязах, че две от любимите ви рецепти са рецептите за домашни “junk” храни, като домашни пуканки и царевичен чипс.
Приготвени в домашни условия без консерванти, овкусители и подобрители тези любими хрупкави храни може да приготвяме често.
Днес към асортимента от „занимавки“ ... |
Огретен с целина и скир 29-01-2022 Тихо се изсипа първият сняг, студът скова, училищата затвориха и ние сме отново повече вкъщи, отколкото някъде другаде.
За добро или лошо, това е положението.
Адаптирам се бързо и се нагаждам според ситуацията.
Възползвам се от зимата, за да забавя динамиката на деня, ... |
Вкусно гуакамоле с хрупкави чушки и кориандър
Ориз по азиатски
Овесена каша от коприва
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
buy real cialis online
Вашият коментар