Веган пепър стек
Тази рецепта се зароди спонтанно! Излизах от вкъщи, на връщане планувах да напазарувам и докато си взимах кошницата за покупки, прехвърлях в главата си какво трябва да купя.
Мислех си за вегетарианския бифтек от леща, който наскоро бях опитала в столичен ресторант – впечатли ме със сочността си.
И така изведнъж си представих моя вегетариански стек, овкусен с подправки! А защо не и пиперен сос от кашу или от кисело мляко и извара?
От Нигерия се прибрах с цяла торба подправки – предимно местни разновидностти на познатия ни черен пипер, но с по-опушен вкус. Нигерийците го използват, за да приготвят традиционната си пиперена супа от карантии.
Набързо записах идеята, накиснах лещата и потеглих. От известно време ходя с тефтер под ръка и записвам всички идеи. Винаги готова! Когато те споходи вдъхновението, ако не може да действаш на момента, поне си запиши ;)
Няколко часа по-късно, бях заредила продуктите и действах.
Смея да твърдя, че лещеният пепър стек по нищо не отстъпва на терините от жълта леща със спаначен мус, които преди време бях направила – две ястия достойни за гурме вечеря!
София намери своя личен готвач, време е да се сдобие и с нов вегетариански ресторант. Капка по капка - вир става. Рецепта по рецепта - меню оформя ;)
И така, да започваме!
Необходими продукти за 6 стека
За стековете:
- 70 гр селъри
- 70 гр корен от целина
- 50 гр моркови
- 100 гр червено цвекло
- 100 гр сурови гъби (кладница или печурки)
- 400 гр предварително сварена и отцедена от водата леща
- ½ червена чушка
- 1 стрък пресен лук или чесън
- 2 сл ситно нарязън пресен кориандър или магданоз
- 2 чл микс от любимите ви подравки (Аз използвах марокански микс от 4 подправки, но вие може да използвате вашият любим пушен пиперен микс или масала. Може да заложите и на популярни у нас подправки, като сминдух, чубрица, кимион, червен пипер.)
- ½ чл сол
- 2-3 сл олио от гроздови семки или зехтин
 |
Нарежете суровите зеленчуци (селърито, целината, моркова, цвеклото и гъбите) на едро. Сложете всичко в чопър или кухненски робот и нарежете много фино. След това, преместете сместа в купа и в чопъра сложете лещата. Блендирайте, докато стане на каша. Върнете зеленчуците и блендирайте отново, докато се получи хомогенна смес.
Нарежете червената чушка на малки кубчета, а лука на ситно.
С лъжица объркайте лещената смес с чушката, лука, пресния кориандър, подправките, олиото и посолете на вкус.
За да оформите стекове, ви трябват готварски рингове. Ако нямате, използвайте формички за мъфини.
Сипете по малко мазнина във формичките и с помощта на лъжица за сладолед разпределете сместа равномерно.
Печете около 30 минути в предварително загрята на 180 градуса Целзий фурна. Оставете да се охладят и внимателно извадете от формичките.
За пиперения сос:
Веган вариант
- ½ чч кашу предварително накиснато за 2 часа във вода
- ½ чл смлян африкански черен пипер (Uda seeds) може да бъде заменен със микс от наличните пипери на зърна
- ½ чл смлени Uziza seeds - може да бъдат заменено с пушен пипер
- ½ чл смляно орехче Калабаш – може да бъде заменено с индйско орехче
- Сол на вкус
- Сока от 1 лимон.
- Ситно нарязана маринована червена чушка или кисела краставичка
Млечен вариант
- 100 гр кисело мляко
- 100 гр извара
- Подправките от веган соса, без лимоновия сок
- Сол на вкус
- Ситно нарязана маринована червена чушка или кисела краставичка
Отцедете кашуто от водата, добавете подправките и лимоновия сок и пасирайте. Посолете на вкус. Ако искате да разредите соса, добавете малко вода. Накрая добавете маринованата краставичка или чушка и разбъркайте.
Млечният сос пригответе като пасирате всички съставки. Накрая добавете маринованата краставичка или чушка и разбъркайте.
Сервирайте стековете aranжирани в плитка чиния, пожелание поляти със сос (или поднесен в сосиера) и зелена салата.
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
зеленчуци » лук
зеленчуци » моркови
зеленчуци » червено цвекло
зърнени » леща
зеленчуци » чушки » червени » сурови
ядки » кашу
туршия » кисели краставици
Други рецепти
Вкусен веган киш с елда, печени чушки и нахут 06-03-2017
Обичам да предизвиквам себе си създавайки изцяло нови рецепти!
Понякога се случва от раз, а понякога отнема време. Обмислям различни варианти - записвам си съставките, представям си и дори скицирам визията и по-късно, след като всичко отлежи, се връщам отново към ... |
Вкусен вегетариански киш в два варианта 23-02-2017
Ще се възползвам от последните дни преди Великденските пости, за да споделя рецепта, която намирам за подходяща за семейния обяд по случай Сирни заговезни в неделя.
Традиционно на Сирни заговезни ядем баница, варени яйца и бяла халва. Тази година ви предлагам ... |
Зеленчукови терини с леща и спаначен мус 08-01-2017 Скъпи мои читатели и последователи, ще си позволя да открия новата блогърска година с любимите ни теми – здравословно и балансирано хранене, детокс, какво да ядем, какво да не ядем, какво мислим, как го мислим и такива интересни теми, които ... |
Домашна зеленчукова лазаня с таен аромат 10-05-2016 Статусът ми на кулинарен блогър и личен готвач изисква от мен непрекъснато да експериментирам и опитвам разнообразни храни.
Като цяло изпробвам всичко и не ям много малко неща.
„Не ям“ е силно казано. По-скоро има ястия, които не ми се дояждат, но ... |
Постен гювеч
Oгретен с картофи, мащерка и лук
Доматени крекери (без глутен)
Подправката на живота
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар