Великденски Козунак

Великденски Козунак


Великденски Козунак
16-04-2011

Великденски Козунак

 

Време на приготвяне: 5 часа 

Дозата е за 3 големи козунака 


 

Маята се натрошава, поръсва се с щипка захар и щипка брашно, залива се с малко прясно мляко, покрива се и се оставя на топло да шупне.

Млякото се загрява леко и захарта се разтваря в него  заедно с ванилията.

Яйцата се разбиват в отделна купа и се добавя кората от лимон.

Брашното /1 кг/ се изсипва в дълбока тава и се прави кладенче, в средата на части се добавя маената смес и се разбърква.

Смесват се захарта и яйцата и бавно се добавят към брашното, разбърква се докато се получи средно плътна смес /ако има нужда се добавя брашно за сгъстяване/.

След това разтопеното и охладено масло се добавя малко по малко,  като се  меси усилено почти готовото тесто.Ако тестото е прекалено твърдо, продължете да месите като добавяте масло.

 

**** Ако имате сила и желание може да го ударите от 50 до 100 пъти в плота за месене. По този начин, в тестото ще влезе допълнително въздух и ще го улекоти. Този метод е ефикасен, когато тестото е прекалено твърдо. Тестото за козунаците от снимката е ударено няколко пъти < 50, но мисля че в случая това не от значение, защото следващата доза тесто не беше подложена на такова третиране и козунаицте си станаха супер.****

 

Готовото тесто се слага на топло да втаса, докато удвои обема си. Това средно отнема 2 часа.

 

 

**** За да ускоря процеса на втасване използвах малка електрическа печка, която издухва  топъл въздух. Печката се слага на разстояние от около метър от съда с увитото тесто. Включете я на средна степен, така че да не загрее тестото прекалено много. Стаята в която месите, трябва да е със сравнително умерена температура от около 20-22 градуса. Ако не разполагате с такава печка, втасването ще отнеме около 4-5 часа.****

 

Слагаме хартия за печене в тавичките.

Разделяме втасалото тесто на 3. И след това от всяко парче оформяме  още 3, за да може да сплетем на плитка. В трите плитки слагаме нарязан на дребно локум, стафиди, портокалови корички и натрошени ядки /оваляни в брашно/, увиваме плънката в тестото и след това оплитаме трите части на плитка.

 


 

Слагаме козунака в тавичката и го оставяме да втаса /около 30-60 мин/, докато почти удвой размера си.

Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса, докато се опече, средно 40- 50 минути.

 

 

… изваждаме и ммм - приятно хапване!

 

 

Деси

 

P.S Благодаря на Мария, за помоща при приготвянето на козунаците и написването на тази статия.


Продукти:
яйца
брашна » бяло
захар » кристална
млечни » масло







Салата от кускус и прясна мента

Салата от кускус и прясна мента
17-04-2011 15:03
Салата от кускус и прясна мента   Време на приготвяне: 1 час Порции: 6       1 чч марокански кускус 1 голям домат 1 краставица 4 стръка зелен лук малка връзка прясна мента малка връзка магданоз 50 гр стафиди 4 сл зехтин 4 сл  оцет или лимонов сок сол на вкус   Сипете кускуса в купа и залейте със същтото количество гореща вода. Разбъркайте енергично с вилица, ...
виж още ...
Flower

Печено агнешко с ароматни подправки

Печено агнешко с ароматни подправки
16-08-2012 14:16
Време за приготвяне: 40 Време за печене: 3 часa Порции: 6           1.5 кг агнешко месо 1 връзка прясна мащерка 1 връзка пресен джоджен 1 връзка прясна мента 1чл едро смлян  червен пипер / може да бъде заменен с  2 чл куркума от хората, които спазват автоимунния протокол/ 1 чл гарам масала /пропуснете, ако спазвате автоимунния протокол/ ½ чл куркума ½ ...
виж още ...
Flower

Великденски козуначени кифли с шафран

Великденски козуначени кифли с шафран
01-04-2012 10:30
Време за приготвяне: 3 часа Време за печене: 30-40 мин Порции: около 12 средно големи кифли           500 гр брашно 125 гр прясно мляко 125 гр разтопено масло 150 гр захар+ 2 лъжици за поръсване 3 яйца +1 жълтък за намазване голяма щипка шафран 5 шушулки кардамон 20гр мая за хляб сладко от ягоди сладко от джинджифил или друг вид сладко   ***  Продуктите и ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Дива ферментация на зеленчуциВеликденски Козунак
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички