Хрупкав галет със смокини, овче сирене и мед
Месец август е месецът на изобилието по нашите географски ширини. Има всякакви плодове и зеленчуци, но като че ли най-отличителни са смокините - сочни и примамливи.
За разлика от другите плодове, те са по-капризни – чакаме ги дълго да омекнат, а веднъж узрели трябда да действаме бързо, преди да изгният.
В Мароко имахме възможността почти всеки ден да се наслаждаваме на малките плодчета, а понякога разхождайки се из градините в речните оазиси, си беряхме директно от дървото.
Сухият климът е предпоставка за дребни, но много сладки смокини.
И така седмица по-късно, рано сутрин бродим с кучето из Бистришките улици, но и помен няма от смокини. Остави това, но и от сергиите ги бяха изкупили за сладко. Почти се бях отказала и обмислях сините сливи, когато намерих изоставащи няколко големи смокини.
Представих си ги сочни, с леко солено сирене вурху хрупкава маслена кора от лимец и чаша изстудено розе.
 |
Отбрах 10 броя, взех бутилка розе и се прибрах в къщи да действам. Стръкчета зелена мащерка също щяха да допринесат за изискания вкус, но единственият начин да намеря мащерка в Бистрица е да отида да си набера от планината, а в този момент нямах достатъчно мотивация за това. На куче, също не му се разхождаше много много…
И така да започваме…
Необходими продукти
Време за приготвяне: 1 час и 30 минути
Порции: 10
За маслената кора
- 500 гр брашно от лимец – оставете си 3-4 лъжици за разточване
- 220 грама студено масло
- 80-100 мл охладено розе или бяло вино
- Щипка сол
- 1 сл кафява захар
За плънката
- 10 големи смокини
- 150-200 грама овче сирене или козе
- 30 гр масло
- 2 чл мед
Нарежете маслото за тестото на кубчета. В голяма купа смесете брашното, солта и захарта. Добавете кубчетата масло и размачкайте с ръце, докато напълно се смеси брашното с маслото и се образува пясъчна смес. Добавете около 80 мл вино и омесете хубаво тесто. Ако стои сухо, добавете още малко вино. Омесете хубаво еластично тесто, завийте го във фолио и оставете да си почине за 20 минути в хладилника.
През това време, с остро ножче изчистете остатъците от дръжки на смокините и ги разрежете по дължина на 4 и 6 парчета – според големината им.
Извадете тестото и разточете кора с дебелина от около 5 мм върху набрашнена повърхност.
Може да разточвате директно върху лист хартия за печене. Имайте предвид, че съдържанието на глутен в брашното от лимец е малко и тестото няма да е еластично и по-трудно ще прехвърлите блата след това. По-добре разточвайте директно върху лист хартия.
Включете фурната на 180 градуса Целзий.
 |
Натрошете сиренето на малки кубчета и го разпределете върху кората, като оставате 4 см разстояние отстрани. Отгоре наредете парчетата смокини, добавете кубчета масло и полейте с разтопения мед. Прегънете крайчетата, за да затворите плънката.
 |
Печете около час, докато смокините се запекат.
Извадете и оставете да се охлади за около 20 минути.
 |
Нарежете и сервирайте с допълнително сирене, рукула и охладнео вино.
Да ви е сладко!
Деси
Други рецепти
Лимонова тарта с микс подправки 12-02-2018 Десертите с маслено тесто са ми любими... Още преди години, обикаляйки из затънтените северни провинции на Щатите, открих вкуса на истинския домашен, плодов пай, който направо се топи в устата...По-късно в Ирландия и Шотландия, намерих любимите си shortbreads с много ... |
Домашен царевичен чипс 18-06-2016
Малко по-малко откриваме, по-скоро преоткриваме начините за приговяне на някои от любимите ни, но забранени и заклеймени, като боклуци, храни.
След като успях да направя домашни пуканки, дадох шанс и на царевичния чипс. Сортирах няколко рецепти в интернет, направих една, две ... |
Печен сладък картоф с пикантен таханов сос 25-03-2016
В началото на седмицата, теливизионните мастър шефовете изненадаха мен и своите участници с нетрадиционни продукти – сладък картоф, киноа и годжибери.
И докато мен ме изненада самият избор, защото залагат предимно на рецепти с месо, то някои от участниците, наистина преди ... |
Домашно приготвени пуканки 25-02-2016 Не бях опитвала домашни пуканки от много години.
Сещам се как, когато бяхме малки, баба често ни правеше пуканки. Ще изрони зрънцата от куланчето (така с дядо наричаха кочана царевица), после ще сложи очуканата, алуминиева тенджера на печката, ще сипе ... |
Козуначени кифли
Ягодова тарта
Фалафели
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар