Козуначени кифли

Козуначени кифли


Козуначени кифли
19-04-2015

Време за приготвяне: 3 часа

Порции: 16 големи кифли

 

Най-вероятно вече ви е писнало да чувате думата яйце и козунак, но аз държа да споделя с вас рецептата на тези козуначени кифли.

Няколко са нещата, които ги правят по-специални – ароматът на портокалови цветчета,  пълнозърнестото брашно и кафявата захар. Според разбиранията на повечето хора, хубавите козунаци стават от първокласно бяло брашно и бяла захар. За да се получи еластично тесто, което след това да бухне като облак,  брашното трябва да е с много голямо съдържание на глутен.

И макар че, някой ще кажат какво пък толкова – стига да не се прекалява всичко е наред, когато приготвям нещо, се опитвам до колкото мога да избягвам тези два продукта.

Но да не забравяме, че всеки си решава сам ;) За това и на сайта може да намерите разнообразни рецепти.

Да се върнем към кифличките.  Малко уточнение - водата от портокалови цветчета, няма аромат на портокал, а на нежен пролетен цвят. Не мога да го пресъздам писмено ;) Трябва да опитате ;)Може да намерите в арабските магазини. 

Грахам брашното придаде една плътност и лека тежест в консистенцията на кифлата, без да попречи на хубавото бухване ;)

Тежестта на брашното беше компенсирано от почти пясъчната структура на захарта. 

 

 

Натрошете маята на дребно, залейте с около 50 мл хладко мляко и поръсете с щипка захар и шипка брашно. Оставете да шупне на топло.

През това време, загрейте млякото и  разтворете захарта.  Добавете и водата от портокалови цветчета.

В дълбок и широк съд сипете брашното и направете кладенче по средата. Сложете кардамона.  Отгоре настържете портокаловата кора, счупете  6 яйца, сипете шупналата мая и млякото със захарта. Месете до получаването на меко тесто. Малко по малко добавяйте от разтопеното масло и месете, докато тестото поеме цялото количество масло. Ако тестото все още стой кашкаво и много лепне добавете още брашно.

 

 

Готовото  тесто намажете с малко масло и оставете да втасва на топло, докато удвои размера си. Моето втаса на слънце за около 30 минути.

Разделете тестото на 2 части и разточете кръгли кори с дебелина от около 1 см. Нарежете всяка кора на 8 триъгълни парчета. Ако искате да получите по-малки и повече на брой кифли, разделете тестото на 3 или 4 кори. Ще получите съответно 24 или 48 малки кифлички.

Сложете по малко сладко и орехи в по-широката част на всеки триъгълник и навивайте стегнато. Подпъхнете края отдолу. Леко придърпайте и притиснете другите два края, така че да не може да изтече сладкото. Завийте като кроасан и наредете в намазана с масло тава.

 

 

Оставете за 20 минути да втасат отново. През това време включете фурната да загрява на 200 градуса. Намажете с разбито яйце и поръсете съз захар. Печете около 30 минути.

Извадете от фурната и оставете да поизстинат в тавата.

Съхранявайте в добре затворен съд, за да не изсъхват.

 

Да ви е сладко, 

 

Деси

 

 

 

 

 



Продукти:
брашна » пълнозърнесто
брашна » ръжено
захар » кафява







Великденски козуначени кифли с шафран

Великденски козуначени кифли с шафран
01-04-2012 10:30
Време за приготвяне: 3 часа Време за печене: 30-40 мин Порции: около 12 средно големи кифли           500 гр брашно 125 гр прясно мляко 125 гр разтопено масло 150 гр захар+ 2 лъжици за поръсване 3 яйца +1 жълтък за намазване голяма щипка шафран 5 шушулки кардамон 20гр мая за хляб сладко от ягоди сладко от джинджифил или друг вид сладко   ***  Продуктите и ...
виж още ...
Flower

Великденски Козунак

Великденски Козунак
16-04-2011 01:17
Великденски Козунак   Време на приготвяне: 5 часа  Дозата е за 3 големи козунака    6 яйца+1 250 гр. масло 250 мл прясно мляко 300 гр. захар 1 кубче мая за хляб (40 гр) 1-1,2 кг брашно кора от 1 лайм (лимон) 4 пакетчета  ванилия Маята се натрошава, поръсва се с щипка захар и щипка брашно, залива се с малко прясно ...
виж още ...
Flower

Руло с коприва и варени яйца

Руло с коприва и варени яйца
17-04-2011 14:32
Руло с коприва и варени яйца   Време на приготвяне: 2 часа Време за опичане: 40 минути Порции: 10 средно големи парчета   За тестото   200 гр бяло брашно 300 гр  типово 1 пакетче суха мая 250 мл топло прясно мляко 1 яйце 50 гр меко масло 1 щипка захар 1 щипка смлян кориандър  няколко смлени зрънца кардамон 1 чл сол   За плънката   500 гр зелена коприва 150 гр ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички