Тази седмица в кухнята - Перфектният десерт за семейната вечеря
В навечерието на първия пролетен ден бях заета с приготвянето на празнична семейна вечеря.
Клиентката ми Г. - мила жена на средна възраст, искаше да събере семейството и приятелите си, за да отпразнуват заедно рождения й ден.
Като всяка уважаваща себе си домакиня, държеше масата да е отрупана, хората да се чустват уютно и да се забавляват.
Първо ми позвъни, за да се консултира с мен относно менюто. Чрез храната искаше да придаде още по-голяма тържественост и на без това хубавия повод– рожден ден плюс среща с най-близките й хора. А впоследствие ме нае, за да й помогна с готвенето.
Когато подготвям вечери или консултирам клиенти, съобразявам менюто с техните вкусове и обичай. Някой обичат да експериментират и поръчват неща, които обикновено не се приготвят у тях, а други обичат традиционните блюда и искат задължително да присъстват на масата.
Случаят с Г беше точно такъв. За рождения си ден тя винаги приготвя агнешко печено по нейна рецепта, което искаше да сервира и сега, а мен помоли да доизкусуря менюто, като нанеса финалните щрихи върху предястията и десерта.
Асоциирам агнешкото с ароматите и кухнята на Изтока, джоджена, зелените подправки и салатите.
Постепенно предястията сами се подредиха в главата ми… Печен патладжан с тахан и мента, хумус от нахут с кимион и сумак, зелена салата с репички, пресен лук и чесън, чобанска салата с домати, краставици, чушки, лук, свежи листа мента и магданоз, овкусена с дресинг от нар, сумак и зехтин, дъска с нарязани сирена, баница с мента и домашен хляб. Блюда колкото далечни, така и много близки до нашия вкус. А в случая това беше желано.
Исках да подчертая важността на събитието чрез десерта - нещо специално и в същото време бързо за приготвяне.
Предишната седмица направих козуначена торта за друг клиент, която много се хареса, но сега щеше да дойде малко тежка след обилната вечеря. И определено козунакът с маскарпоне не се връзваше с концепцията ми за вечерта.
Ами да, как не се сетих по-рано? Разбира се, че ще направя шоколадово суфле!
Тържествено и неустоимо е! Няма човек, който да не е впечатлен от твърдата шоколадова коричка отвън и течния топъл шоколад отвътре!
Щипка лют камеруснки пипер за загряване - ванилов сладолед и листа мента за охлаждане. Не случайно в Македония са го кръстили десерт „Топло-ладно“.
Правя го, оставям го в хладилника, а домакинята го слага да се пече 10- 12 минути преди сервиране. И всички са щастливи!
|
|
Ако искате следващото суфле, да присъства на вашата вечеря пишете ми;)
Деси
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар