Тази седмица в кухнята - Перфектният десерт за семейната вечеря

Тази седмица в кухнята - Перфектният десерт за семейната вечеря


Тази седмица в кухнята - Перфектният десерт за семейната вечеря
20-03-2016

 

В навечерието на първия пролетен ден бях заета с приготвянето на празнична семейна вечеря.

 

Клиентката ми Г. - мила жена на средна възраст, искаше да събере семейството и приятелите си, за да отпразнуват заедно рождения й ден.

Като всяка уважаваща себе си домакиня, държеше масата да е отрупана, хората да се чустват уютно и да се забавляват.

 

Първо ми позвъни, за да се консултира с мен относно менюто. Чрез храната искаше да придаде още по-голяма тържественост и на без това хубавия повод– рожден ден плюс среща с най-близките й хора. А впоследствие ме нае, за да й помогна с готвенето.

 

Когато подготвям вечери или консултирам клиенти, съобразявам менюто с техните вкусове и обичай. Някой обичат да експериментират и поръчват неща, които обикновено не се приготвят у тях, а други обичат традиционните блюда и искат задължително да присъстват на масата.

Случаят с Г беше точно такъв. За рождения си ден тя винаги приготвя агнешко печено по нейна рецепта, което искаше да сервира и сега, а мен помоли да доизкусуря менюто, като нанеса финалните щрихи върху предястията и десерта.

 

Асоциирам агнешкото с ароматите и кухнята на Изтока, джоджена, зелените подправки и салатите.

 

Постепенно предястията сами се подредиха в главата ми… Печен патладжан с тахан и мента, хумус от нахут с кимион и сумак, зелена салата с репички, пресен лук и чесън, чобанска салата с домати, краставици, чушки, лук, свежи листа мента и магданоз, овкусена с дресинг от нар, сумак и зехтин, дъска с нарязани сирена, баница с мента и домашен хляб. Блюда колкото далечни, така и много близки до нашия вкус.  А в случая това беше желано.

 

Исках да подчертая важността на събитието чрез десерта - нещо специално и в същото време бързо за приготвяне.

 

Предишната седмица направих козуначена торта за друг клиент, която много се хареса, но сега щеше да дойде малко тежка след обилната вечеря. И определено козунакът с маскарпоне не се връзваше с концепцията ми за вечерта.

 

Ами да, как не се сетих по-рано? Разбира се, че ще направя шоколадово суфле!

 

Тържествено и неустоимо е! Няма човек, който да не е впечатлен от твърдата шоколадова коричка отвън и течния топъл шоколад отвътре!

Щипка лют камеруснки пипер за загряване - ванилов сладолед и листа мента за охлаждане. Не случайно в Македония са го кръстили десерт „Топло-ладно“. 

Правя го, оставям го в хладилника, а домакинята го слага да се пече 10- 12 минути преди сервиране. И всички са щастливи!

 

 

 

Ако искате следващото суфле, да присъства на вашата вечеря пишете ми;)

 

Деси








Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички