Тази седмица в кухнята: Как се правят десерти за 100 човека?
Когато Лисана ме попита, дали искам да подготвя десертите за сватбата й, приех без да се замислям. Имах само едно условие – да не ме карат да облицовам торта с фондан и да я трупам на етажи:D
Не ме разбирайте погрешно. Възхищавам се на хората, които творят цели картини и скулптори върху тортите, превръщайки ги в истинско произведение на изкуството. Но това не е за мен – не намирам смисъл да прекарам дни в правенето на торта, която след това ще се изяде, а прекрасната ми декорация ще бъде изхвърлена, защото няма вкус и е много сладка. Нищо, че е направена от ядливи продукти!
Пък и да си призная у мен я няма тази креативност да измислям дизайна на тортата. Аз съм повече по вкусовия дизайн;)
Та така, откликнах аз на молбата. Известно време прекарах в търсене на подходящи десерти. Исках да е нещо специално, свежо и отговарящо на небрежния вид на сватбата.
Исках да направя различни торти, сладкиши, сладки и бонбони… за всеки човек да има поне по 5 неща да опита! За всеки случай, да има, ако е отишъл там да се тъпче със сладки:))
Не успях да изпълня всичко. Имам само една печка и един хладилник – крайно недостатъчни.
За около 100 човека ми трябваха около 10 торти! Реших да се спра само на една, която да бъде разрязана от младоженците, а за отделните гости от същите съставки да направя малки мъфини.
|
Снимки Петър Йорданов |
Предпочитанията бяха за шоколадова торта. За това използвах старата изпитана рецепта на торта „Сахер”. Изпекох 3 дози блатове. Които престояха един ден и след това натроших, обърках с маскарпоне и заквасена сметана.
От тази смес, оформих долната част на тортата във форма с пружина и напълних кошничките за мъфините.
|
Снимки Петър Йорданов |
Декорирах със захарни пурички отстрани и шоколадов мус, oтгоре свежи плодове (ягоди и грозде) за лекота.
Времето се очертаваше да е студено, а от кетъринг фирмата знаех, че предвиждат да сервират кафе и чай, за това дребни сладки ми се сториха много подходящи. Заложих на няколко изпитани вкуса – маслени сладки с портокал и чай...(използвах тази рецепта, но розмарина и лимона, замених с чай earl grey и портокалова кора )
|
Снимки Петър Йорданов |
....шоколадови с босилек и сусам (това е рецепата, добавих 2 сл босилек и вместо пудра захар, използвах сусам - овалях сладките в сусам преди да ги сложа да се пекат)....
|
Снимки Петър Йорданов |
....и маслени сладки с мащерка и орехи...
|
Снимки Петър Йорданов |
На гостите за спомен подарихме бурканче с чийз кейк, което да си отнесат в къщи.
|
Снимки Петър Йорданов |
До последно бях спокойна и сигурна, че ще се справя , отказах помощ от приятел/и, защото ми се струваше, че няма да има какво да правят :D
Груба грешка, щях много добре да им уплътня времето – декориране с мус, редене на ягоди, връзване на бурканчета и т.н... Но за следващата сватба ще съм подготвена:D
В момента, в който си направих списъка с продуктите започнах леко да се притеснявам, че няма да мога да се справя. И как да ne се притесня? Списъкът съдържаше потресаващите количества от 5 кг масло, 2 кг шоколад, 80 яйца, 6-7 кг брашно, 4 кг захар, 80 кутии крема сирене Philadephia и разни други- 100 буркана, метри тюл, кошнички за мъфини...
 |
Младите се ожениха, десертите се изядоха, тези които не се изядоха се раздадоха на гостите да си ги носят в къщи...
Справих се! Защото съм много организирана и сръчна….и скромна ;)))
Всичко е добре, когато завършва добре;)
Деси
P.S
Специални благодарности на Петър Йорданов - официалният фотограф на събитието, който беше така добър да направи тези хубави снимки и да ми разреши да ги публикувам.
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Да, на "небрежните" целта им беше да са вкусни:) външният им вид не е от голямо значение:) ягодите бяха измити - лукс, който все още можем да си позволим когато си приготвяме храната у дома;)
не знам сватбата колко е била "небрежна", но сладките определено са, дано поне ягодите на тортата са били измити
Вашият коментар