Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо
Време на приготвяне 2-3 часа
Порции: 4
Когато съм в центъра, в района на централните софийски хали, не пропускам възможност да намина покрай арабските магазини за лещи, подправки, ориз и всякакви други интересни неща надписани с непознати букви.
И всеки път се питам за какво ли ги използват малките сушени лимончета, разположени по рафтовете редом с подправките?
Мистерията се разбули в Иран. Най-накрая разбрах! Слагат ги в тенджерата и варят заедно с всичко останало. Резултатът– интересен и приятен, леко кисел вкус, който те кара да си сипеш още;)
Иранците са най-големите фенове на киселото. Предлагат малките зелени лимончета с всяко блюдо – със салати, с кебап, с ориз и т.н.
След задълбочено, многодневно опитване на разнообразни персийски манджи, спокойно бих заключила, че персийците имат фин и деликатен вкус. В сравнение с югоизточните си съседи - Пакистан и Индия, много по-умело успяват да увладеят богатото наличие от аромати.
А в сравнение със северозападните си съседи – Турция, готвят много по-постно. Така и не разбрах къде отива мазнината!
 |
Всяка нотка е премерена! Има от всичко - и сол, и лимон, и мазнина, и куркума, и сумак, и пипер, и сминдух и какво ли още не. А в същото време, всичко е така добре балансирано, че не долавяш нищо конкретно.
У дома се прибрах с токова много подравки, че мога да отворя един мини каравансарай!
Миналата седмица успях да възпроизведа тази персийска деликатност в медената тенджера от Керман.
 |
И така – да започваме!
Необходими продукти:
- 1 чч нахут
- 1 сух лимон
- 500 гр спанак
- 2-3 сл зехтин
- ½ чл куркума
- ½ чл червен пипер
- ½ чл сумак
- ½ чл сминдух
- 1 чл сол
Накисваме нахута от предишната вечер. Използвах нацепен нахут- защото е по-лесен за сваряване.
На другия ден го сваряваме на бавен огън, докато се развари добре. В тенджерата пускаме и лимончето – да увират заедно.
Измиваме и почистваме спанака.
Ако искаме ястието да е по-гъсто, отливаме част от водата, останала след варенето. Но внимаваме, да не остане прекалено сух.
Слагаме спанака, зехтина и подправките и оставяме да кипне за още десетина минутки.
Сервираме с бял ориз или хляб.
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
зеленчуци » спанак
зърнени » нахут
Други рецепти
Вкусен веган киш с елда, печени чушки и нахут 06-03-2017
Обичам да предизвиквам себе си създавайки изцяло нови рецепти!
Понякога се случва от раз, а понякога отнема време. Обмислям различни варианти - записвам си съставките, представям си и дори скицирам визията и по-късно, след като всичко отлежи, се връщам отново към ... |
Вкусен вегетариански киш в два варианта 23-02-2017
Ще се възползвам от последните дни преди Великденските пости, за да споделя рецепта, която намирам за подходяща за семейния обяд по случай Сирни заговезни в неделя.
Традиционно на Сирни заговезни ядем баница, варени яйца и бяла халва. Тази година ви предлагам ... |
Веган пепър стек 22-02-2017 Тази рецепта се зароди спонтанно! Излизах от вкъщи, на връщане планувах да напазарувам и докато си взимах кошницата за покупки, прехвърлях в главата си какво трябва да купя.
Мислех си за вегетарианския бифтек от леща, който наскоро бях опитала в столичен ... |
Зеленчукови терини с леща и спаначен мус 08-01-2017 Скъпи мои читатели и последователи, ще си позволя да открия новата блогърска година с любимите ни теми – здравословно и балансирано хранене, детокс, какво да ядем, какво да не ядем, какво мислим, как го мислим и такива интересни теми, които ... |
Ливански сладкиш с анасон и куркума
Печен патладжан по персийски
Сарми с боб
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 | |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар