Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо

Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо


Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо
11-10-2015

Време на приготвяне 2-3 часа

Порции: 4

 

Когато съм в центъра, в района на централните софийски хали, не пропускам възможност да намина покрай арабските магазини за лещи, подправки, ориз и всякакви други интересни неща надписани с непознати букви.

И всеки път се питам  за какво ли ги използват малките сушени лимончета, разположени по рафтовете редом с подправките?

Мистерията се разбули в Иран.  Най-накрая разбрах! Слагат ги в тенджерата и варят заедно с всичко останало. Резултатът– интересен и приятен,  леко кисел вкус, който те кара да си сипеш още;)

Иранците са най-големите фенове на киселото. Предлагат малките зелени лимончета с всяко блюдо – със салати, с кебап, с ориз и т.н.

След задълбочено, многодневно опитване на разнообразни персийски манджи, спокойно бих заключила,  че персийците имат фин и деликатен вкус. В сравнение с югоизточните си съседи - Пакистан и Индия, много по-умело успяват да  увладеят богатото наличие от аромати.  

А в сравнение със северозападните си съседи – Турция, готвят много по-постно. Така и не разбрах къде отива мазнината!

 

 

Всяка нотка е премерена! Има от всичко - и сол, и лимон, и мазнина, и куркума, и сумак, и пипер, и сминдух  и какво ли още не. А в същото време,  всичко е така добре балансирано, че не долавяш нищо конкретно.

У дома се прибрах с токова много подравки, че мога да отворя един мини каравансарай!

Миналата седмица успях да възпроизведа тази персийска деликатност в медената тенджера от Керман.

 

 

И така – да започваме!

 

Необходими продукти:

Накисваме нахута от предишната вечер. Използвах нацепен нахут- защото е по-лесен за сваряване.

На другия ден го сваряваме на бавен огън, докато се развари добре. В тенджерата пускаме и лимончето – да увират заедно.

Измиваме и почистваме спанака.

Ако искаме ястието да е по-гъсто, отливаме част от водата, останала след варенето. Но внимаваме, да не остане прекалено сух.

Слагаме спанака, зехтина и подправките и оставяме да кипне за още десетина минутки.

Сервираме с бял ориз или хляб.

 

Да ви е сладко,

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » спанак
зърнени » нахут







Картофи на фурна с праз и мащерка

Картофи на фурна с праз и мащерка
11-02-2016 16:00
Време за приготвяне: 30 минути Време за печене: 40-50 минути   Обикновено, когато се заговори за минаване на диета, всеки започва да се тюхка какво ще прави без хляб и сладко? За да разсея опасениятa на повечето ми читатели, последните дни от кампанията #Живей_осъзнато посветих на рецепти за нещо сладко и нещо хлебно. Видяхте и ...
виж още ...
Flower

Печени зеленчуци

Печени зеленчуци
24-07-2011 17:50
Порции 2-3 Време на приготвяне 20 мин Време на печене 20 мин         2 средноголеми патладжана 10 чушки няколко клончета пресен розмарин пресен босилек пресен риган сол на вкус зехтин   Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете патладжаните на по-дебели парчета. Посолете и ги оставете настрана за около 15 мин. Изрежете дръжките на чушките и ги разполовете. Изчистете семките. Постелете с хартия за ...
виж още ...
Flower

Омлет с екзотични подправки

Омлет с екзотични подправки
07-02-2015 21:58
Време за приготвяне: 10 минути Порции: 1                   3 яйца 70мл прясно мляко По една щипка канела, индйско орехче, куркума, черен пипер, лют червен пипер, една тичинка шафран. Щипка сол 20 гр краве масло   Отделете белтъците от жълтъците. Без да се улисвате, с бъркалка за яйца разбийте белтъците на пяна. След това разбийте и жълтъците.     Добавете подправките, като внимавате ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички