Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо

Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо


Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо
11-10-2015

Време на приготвяне 2-3 часа

Порции: 4

 

Когато съм в центъра, в района на централните софийски хали, не пропускам възможност да намина покрай арабските магазини за лещи, подправки, ориз и всякакви други интересни неща надписани с непознати букви.

И всеки път се питам  за какво ли ги използват малките сушени лимончета, разположени по рафтовете редом с подправките?

Мистерията се разбули в Иран.  Най-накрая разбрах! Слагат ги в тенджерата и варят заедно с всичко останало. Резултатът– интересен и приятен,  леко кисел вкус, който те кара да си сипеш още;)

Иранците са най-големите фенове на киселото. Предлагат малките зелени лимончета с всяко блюдо – със салати, с кебап, с ориз и т.н.

След задълбочено, многодневно опитване на разнообразни персийски манджи, спокойно бих заключила,  че персийците имат фин и деликатен вкус. В сравнение с югоизточните си съседи - Пакистан и Индия, много по-умело успяват да  увладеят богатото наличие от аромати.  

А в сравнение със северозападните си съседи – Турция, готвят много по-постно. Така и не разбрах къде отива мазнината!

 

 

Всяка нотка е премерена! Има от всичко - и сол, и лимон, и мазнина, и куркума, и сумак, и пипер, и сминдух  и какво ли още не. А в същото време,  всичко е така добре балансирано, че не долавяш нищо конкретно.

У дома се прибрах с токова много подравки, че мога да отворя един мини каравансарай!

Миналата седмица успях да възпроизведа тази персийска деликатност в медената тенджера от Керман.

 

 

И така – да започваме!

 

Необходими продукти:

Накисваме нахута от предишната вечер. Използвах нацепен нахут- защото е по-лесен за сваряване.

На другия ден го сваряваме на бавен огън, докато се развари добре. В тенджерата пускаме и лимончето – да увират заедно.

Измиваме и почистваме спанака.

Ако искаме ястието да е по-гъсто, отливаме част от водата, останала след варенето. Но внимаваме, да не остане прекалено сух.

Слагаме спанака, зехтина и подправките и оставяме да кипне за още десетина минутки.

Сервираме с бял ориз или хляб.

 

Да ви е сладко,

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » спанак
зърнени » нахут







Ливански сладкиш с анасон и куркума

Ливански сладкиш с анасон и куркума
14-04-2013 21:55
Време на приготвяне: 30 минути Време за печене: 45мин. до 1 час Порции: 30 средно големи парчета адаптирана по рецепта на в. Дневник                           1 чч пълнозърнесто брашно 1 ½ чч фино царевично брашно 2 сл куркума 1 чл сода бикарбонат 1 чл амонячна сода 2 чл зърна анасон 1 чч вода ¾ чч мед 5 сл кокосово мляко (течно) - може и ...
виж още ...
Flower

Печен патладжан по персийски

Печен патладжан по персийски
27-10-2015 12:36
  Сготвеният патладжан се превърна в едно от любимите ни ястия в Иран.   Сервираха го навсякъде. Разбира се, имаше си своите регионални специфики – с домати, без домати, но винаги със „сушено кисело“ мляко.   Така нареченето „сушено кисело“ мляко, представляваше малки бели топчета, много солени и много кисели - представете си топчета осолена ...
виж още ...
Flower

Сарми с боб

Сарми с боб
16-12-2013 23:10
Време за приготвяне 1 час Време за варене на боба: около 2 часа Време за печене: 30 минути Порции: 4-6                     1 чч боб 3 средно големи глави лук 3 сл доматено пюре 1чл червен пипер 50 гр  едро смлени орехи 1чл сух джоджен зехтин или олио сол 1 малка кисела зелка Бобът се накисва в топла вода за  около един час. След ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички