Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо

Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо


Вкусна рецепта с нахут, спанак и още нещо
11-10-2015

Време на приготвяне 2-3 часа

Порции: 4

 

Когато съм в центъра, в района на централните софийски хали, не пропускам възможност да намина покрай арабските магазини за лещи, подправки, ориз и всякакви други интересни неща надписани с непознати букви.

И всеки път се питам  за какво ли ги използват малките сушени лимончета, разположени по рафтовете редом с подправките?

Мистерията се разбули в Иран.  Най-накрая разбрах! Слагат ги в тенджерата и варят заедно с всичко останало. Резултатът– интересен и приятен,  леко кисел вкус, който те кара да си сипеш още;)

Иранците са най-големите фенове на киселото. Предлагат малките зелени лимончета с всяко блюдо – със салати, с кебап, с ориз и т.н.

След задълбочено, многодневно опитване на разнообразни персийски манджи, спокойно бих заключила,  че персийците имат фин и деликатен вкус. В сравнение с югоизточните си съседи - Пакистан и Индия, много по-умело успяват да  увладеят богатото наличие от аромати.  

А в сравнение със северозападните си съседи – Турция, готвят много по-постно. Така и не разбрах къде отива мазнината!

 

 

Всяка нотка е премерена! Има от всичко - и сол, и лимон, и мазнина, и куркума, и сумак, и пипер, и сминдух  и какво ли още не. А в същото време,  всичко е така добре балансирано, че не долавяш нищо конкретно.

У дома се прибрах с токова много подравки, че мога да отворя един мини каравансарай!

Миналата седмица успях да възпроизведа тази персийска деликатност в медената тенджера от Керман.

 

 

И така – да започваме!

 

Необходими продукти:

Накисваме нахута от предишната вечер. Използвах нацепен нахут- защото е по-лесен за сваряване.

На другия ден го сваряваме на бавен огън, докато се развари добре. В тенджерата пускаме и лимончето – да увират заедно.

Измиваме и почистваме спанака.

Ако искаме ястието да е по-гъсто, отливаме част от водата, останала след варенето. Но внимаваме, да не остане прекалено сух.

Слагаме спанака, зехтина и подправките и оставяме да кипне за още десетина минутки.

Сервираме с бял ориз или хляб.

 

Да ви е сладко,

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » спанак
зърнени » нахут







Вита баница с праз, гъби и кисели краставички

Вита баница с праз, гъби и кисели краставички
13-12-2011 22:31
                1 пакет кори за баница (около 10 кори) 3 стръка праз 200 гр сурови гъби 5-6 кисели краставички 1 чл едро счукан пипер на зърна ( микс от черен, розов, зелен и бял) 1 чл суха или прясна мащерка 100 гр зехтин 100 гр прясно мляко сол Изчистете и нарежета праза на дебели кръгчета. Измийте гъбите и ги нарежете ...
виж още ...
Flower

Kиноа и гъби

Kиноа и гъби
08-04-2014 18:42
Време за приготвяне: 1 час Порции 2-4                             ½ чч киноа 5-6 големи печурки 2 червени чушки 1 домат половин стрък зелен лук 1 сл ситно нарязън пресен кориандър ½ чл зърна кимион Сол и лимонов сок     Измийте киноата със студена вода. Изплакнете хубаво, докато водата се избистри. Сложете да се вари в около една чаена чаша и половина ...
виж още ...
Flower

Сандвичи с тофу и зеленчуци

Сандвичи с тофу и зеленчуци
15-04-2011 23:35
Сандвичи с тофу и зеленчуци Време на приготвяне: 30 мин Порции: 4-5                 200 гр тофу 5 арабски питки 5 опечени червени чушки 2 опечени патладжана 1 краставица 1 сл нарязани на дребно подправки - пресен босилек, мащерка или риган 2 сл балсамиков оцет 2 сл зехтин сол и черен пипер на вкус рукола Нарежете чушките и патладжаните на лентички. Към така нарязаните зеленчуци ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Печени пикантни морковиВеликденски Козунак
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички