Сирене Лабне или изцедено кисело мляко
Месецът в Иран ми позволи да опитам разнообразни персийски ястия. Вече писах за изтънчения и деликатен персийски вкус, а днес ще ви разкажа за сиренето лабне „labneh“.
Навсякъде в Иран може да опитате хубаво кисело мляко, но много рядко предлагаха саламурено сирене или кашкавал. Вместо тях на закуска почти винаги сервираха малки кутийки с кремообразно на вид сирене, което наричаха лабне.
Мляко се намираше и под формата на сушени млечни топчета, които използваха като подправка на храната или за направата на сосове. Може би сиренето е познато на тези от вас, които са посещавали Близкия Изток, Арабския полуостров или Египет, но аз го опитвах за пръв път.
Хареса ми. На вид и вкус наподобяваше крема сирене „Филаделфия“. Докато бях в Иран, така и не научих как се прави.
Няколко месеца по-късно, пиейки си кафето в магазинче за био и домашни продукти в софийски квартал, видях да продават буркани с направено на топчета лабне и залято със зехтин.
Това ме накара да се разровя из глобалната интернет мрежа и да проверя по-детайлно как се прави и с радост открих, че не е кой знае каква философия.
Приготвя се от добре изцедено кисело мляко овкусено с малко сол. Изглеждаше прекалено лесно, но след като проучих няколко рецепти, реших че наистина така се прави.
 |
Сега като се замисля, то е стигнало и до нас чрез гръцката салата "Тцатцики" и нашата „Снежанка“.
Реално, за да се получи хубавата, кремообразна консистенция, трябва да се остави да се изцеди поне за 72 часа. А за да не се вкисне през това време, млякото се поставя в хладилника.
Ето тук може да видите една много хубава инсталация как се случва това.
От друга страна, може да сложите повече сол и да го оставите да е изцежда извън хладилника за около 24 часа. Следващия път ще пробвам така. По-високата температура ще промени леко и вкуса на сиренето.
Необходима ви е дълбока купа, парче марля или тензух, широка цедка, която да закрепите върху купата и опаковачно фолио.
Разбира се, необходимо ви е и хубаво кисело мляко. За тази рецепта използвах на био ферма „Зелена ферма“. Млякото им е много вкусно с типичния за българското кисело мляко кисел вкус.
Необходими продукти:
- 3 кофички кисело мляко
- 1 чл сол (използвах хималайска, ако използвате обикновена може да намалите количеството, тъй като тя е по-солена)
Поставете купата на плота, върху нея цедката и я покрийте с влажнато парче марля или тензух. Отгоре сипете разбърканото със солта кисело мляко. Покрийте с фолиото и оставете в хладилника за 72 часа.
 |
От изцеденото мляко може да направите топчета, които пожелание оваляйте в подправки по избор. Аз използвах микс от смлян розов и зелен пипер и риган. Внимателно подредете топчетата в буркан и залейте със зехтин. Съхранявайте в хладилника.
Ако не ви се занимава, приберете сиренето в стъклен буркан. Серирайте като разядка с домашен хляб, полято със зехтин, свежи подправки и маслини.
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
млечни » кисело мляко
Други рецепти
Знаете ли че киселото мляко се приготвя много лесно в домашни условия 20-02-2016 Исках статията да е озаглавена „Знаете ли че киселото мляко е много полезно“, но съм сигурна че повечето от българите го знаят, а за тези които не знаят, в интернет много е изписано по въпроса.
Преди да споделя рецептата, набързо ще ... |
Панир индийско сирене 17-05-2015 Време за приготвяне: 30 минути
Време за отцеждане: 2 часа
Следващият млечен продукт от индийската кухня, който заслужава подобаващо внимание е панирът.
Приготвя се от пресечено с лимон прясно мляко, а консистенцията му наподобява тази на кашкавала.
Вкусът му е с лек аромат на ... |
Гхи пречистено краве масло 16-05-2015 Време за приготвяне: 1 час
Порции: около 400 мл
Йогийските традиции на Индия разглеждат млечните продукти като превъзходна храна, особено за хора поели по духовния път.
Аюрведа използва млечни лечебни препарати за повишаване на съпротивителните сили срещу някоя болест и за подобряване и ... |
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Cryptostomata distinct, scattered on phylloids and vesicles how to buy priligy in usa Hanlon JT, Semla TP, Schmader KE, et al Alternative medications for medications in the use of high risk medications in the elderly and potentially harmful drug disease interactions in the elderly quality measures
I m wondering if I should continue or switch to something like minoxidil until I m done with this drug cheap cialis online canadian pharmacy Thyroid 2011; 21 593 646
viagra purpose It seems you can take about 30 40 less clen and it be equally effective
generic cialis 20mg June 1976; 57 6 1606 1617
Скоростные индивидуальные IPv4 прокси для Авито и социальных сетях динамические
Приватные мобильные прокси для Instagram ротационные, динамические
escrow refills prednisone
levitra information
Скоростные, мобильные lte прокси для Instagram ротационные
Ротационные мобильные 4g прокси в Казани от компании PROXYSPACE
Вашият коментар