Хляб от безглутеново брашно, бира и зеле с дафинов лист

Хляб от безглутеново брашно, бира и зеле с дафинов лист


Хляб от безглутеново брашно, бира и зеле с дафинов лист
24-02-2016

Зелево - биреното вдъхновение ме озари през късен съботен следобед, докато умувах над рецепта, в която да включа парче изоставено в хладилника савойско зеле.

Със савойското зеле се сблъсках в супермаркета в началото на зимата. Обърках го с кейл. На Запад са луди по кейла – зеленолистен зеленчук, от който правят смутита, чипс и какво ли още не.

Купих зелената, сбръчкана зелка без да се замислям.

После прочетох, че савойското зеле е различно от кейла, но пък се оказа страхотна добавка към зеленчуковите блюда. По-сухо е от нашето зеле, а когато се сготви е кремообразно, ароматно  и вкусно.

И така, разполагах с четвърт зелка, няколко цветчета карфиол и различни зърнени култури. Исках да направя и безглутенов хляб. Другият самотник в хладилника беше бутилка нефилтрирана бира.

Едно по едно нещата се наредиха. Бирата си я представих, като набухвател в хляба, а зелето, подправено с дафинов лист беше идеалната плънка.

По това време работех и над друга дилема - каква е разликата между ким и кимион? Малка, но я има. Намирам кима за по-подходяща добавка, като поръска върху хлябове и соленки. Пакетчето ким завърши картинката.

Малко късно осъзнах , че бирата е със глутен, но хората около мен нямат проблем с глутена, така че всичко е  наред. Тези от вас, които искат напълно безглутенов хляб, да заменят бирата с газирана вода. Но не гарантирам за вкуса – бирата добавя наистина невероятен аромата на хляба и вкусът и се комбинира идеално със зелето и кима.

 

 

Време за приготвяне: 1 час

Време за печене: 40 -50 минути

Порции: около 10 парчета


Необходими продукти:

 

За тестото

*Брашната смлях ръчно от зърно в кафемелчката. Ако не разполагате с всички видове от използваните башна,  може да замените липсващото с някое от другите. Например, киноата е по-скъпа и я няма във всеки магазин - може да я замените с брашно от елда.

 

За плънката

 

Начин на приготвяне

 

Нарежете зелето на ситно и го задушете с карфиола, мазнината, солта, дафиновия лист и малко вода, докато омекне.

Ако използвате обикновено зеле, нарежете го и го намачкайте със сол, за да си пусне излишната вода. А по време на самото готвене не сипвайте вода, за да не стане много воднисто.

 

 

През това време смесете брашната и солта. Сипете бирата и разбъркайте до образуването на гъсто лепкава маса. Ако е много суха, добавете още малко брашно.

Разделете сместа на две, покрийте дълбока тава с хартия за печене или използвайте форма за торта с подвижни стени. Аз използвах правоъгълна форма с размер 28х8 см.

Разпределете половината тесто на дъното и заравнете с лъжица. Отгоре сипете сготвеното зеле. После направете втори слой от тестото. Намажете с малко мазнина и поръсете с кима и слънчогледови семки.

Печете на 160 градуса Целзий около 40 - 50 минути.

Извадете от фурната, оставете да се охлади за 10 минути и след това преместете върху решетка, за да изстине напълно.

 

Да ви е сладко,

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » зеле
брашна » безглутеново » оризово
брашна » безглутеново » ленено
брашна » безглутеново » от елда







Хапки с прясно сирене и арганово масло

Хапки с прясно сирене и арганово масло
11-02-2012 13:59
Време на приготвяне: 15 минути Порции: 2             Няколко филии пълнозърнест хляб 200 гр прясно сирене зърна бял, зелен и розов пипер арганово масло ( или зехтин) пресен риган Нарежете филиите на парчета и ги препечете. Нарежете сиренето. В чиния наредете хляба, отгоре поставете парче сирене и поръсете с едро счуканите зърна пипер. Залейте с аргановото масло и ...
виж още ...
Flower

Гхи пречистено краве масло

Гхи пречистено краве масло
16-05-2015 17:18
Време за приготвяне: 1 час Порции: около 400 мл Йогийските традиции на Индия разглеждат млечните продукти като превъзходна храна, особено за хора поели по духовния път.  Аюрведа използва млечни лечебни препарати за повишаване на съпротивителните сили срещу някоя болест и за подобряване и възстановяване на здравето. Сред тях са млечни отвари, лечебни масла ...
виж още ...
Flower

Солени кексчета с тиквички и козе сирене

Солени кексчета с тиквички и козе сирене
13-09-2011 07:44
Време на приготвяне: 25 мин Време на печене:30 мин Порции: 14           Сухи Съставки 1 чч брашно 1чч царевично брашно 2 чл бакпулвер ½ чл сода за хляб 1 чл сол 1 чл смлян черен пипер Течни съставки 2 яйца ¼ чч зехтин 1 чч кисело мляко 250 гр извара 1чч настъргани тиквички (1 средно голяма тиквичка) 200 гр прясно козе сирене или кашкавал 1 сл нарязан на ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Домашна лютеницаХлебчета със сирене рикота и масло
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички