Безглутенови спагети от елда и сладък картоф със сушени манатарки и хрупкави листенца салвия

Безглутенови спагети от елда и сладък картоф със сушени манатарки и хрупкави листенца салвия


Безглутенови спагети от елда и сладък картоф със сушени манатарки и хрупкави листенца салвия
26-01-2016

Време за подготовка: 40 минути

Време за приготвяне: 10 минути

Порции: 3

 

Първата рецепта от серията Живей осъзнато е на тема глутен.

Със съдействието на био магазин Спирала, успях да сътворя невероятни безглутенови спагети с манатарки.

 

Защо много хора отказват глутена? Наистина ли се чустват толкова добре, когато го направят? Наистина ли трябва да се откажем от него?

Актуални въпроси, на които нямам категоричен отговор.

Чудейки се как да започна тази публикация, попаднах на много интересна статия по въпроса (статия на английски и перазказан превод на български), която малко или много се препокрива с моето мнение.

А именно, че проблемът на повечето хора, (изключвам тези, диагностицирани със заболяването цьолиакия) идва не толкова от нетолератността към глутена, а от самото качество на зърнените и в частност пшеничните култури.

Лично за себе си избирам когато мога да използвам повече брашно от спелта или лимец или безглутенови брашна, които придават интересен ядков вкус на хляба. 

От глутена ли да се откажем или от произвежданите масово пшенични продукти - изборът е ваш!

Но независимо от режима ви на хранене, съветът ми е да изпробвате рецептата - комбинацията манатарки, салвия и чесън не е за изпускане!

 

Необходими продукти:

Бързо изплакнете манатарките под течаща вода и ги накиснете в топла вода за 30 минути. Количеството на водата да е колкото да покрие гъбите.

След 30 минути извадете парчетата гъби, наредете ги да се отцедят върху кърпа. Подсушете и нарежете на малки парченца. Обелете скилидката чесън и я нарежете на ситно.

Изплакнете листата салвия и ги подсушете с кърпа.

 

 

Загрейте зехтина. Сложете целите листа салвия в нагорещения зехтин и запържете за минута - две. Намалете котлона, дръпнете тигана от огъня и извадетете листенцата.  Оставете ги да се отцедят върху домакинска салфетка.

Сложете чесъна в тигана и върнете на огъня. Сотирайте за минута и добавете нарязаните гъби. Разбъркайте за две-три минути, посолете и дръпнете от огъня.

Сложете 3 чинии за сервиране да се затоплят във фурната на много ниска температура. През това време сварете спагетите според инструкциите на етикета. Ако ги обичате „ал денте“ варете от 4 до 5 вместо 6 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода*.

 

 

Объркайте готовите спагети със зехтина и сушените манатарки. Разпределете в затоплените чинии и гарнирайте с хрупкавите листенца салвия.

Сервирайте веднага.

Да ви е сладко,

 

Деси

 

 

 

*За разлика от  обикновените-пшенични спагети, които се сервират топли без да се обливат със студена вода, безглутеновите, направени от елда, задъжително трябва да се изплакнат със студена вода, за да се отмие желиращото вещество, отделено от елдата при варене. Не е фатално ако не го направите, но спагетите ще останат слепени и няма да може да ги разбъркате добре със зехтина или соса


Продукти:
паста
гъби » манатарки







Талиатели с босилек и запечени орехи

Талиатели с босилек и запечени орехи
19-06-2012 23:28
Време на приготвяне: 10 минути Порции: 3                           1 пакет прясна паста – талиатели сол на вкус 1 малка връзка босилек 100 гр орехови ядки 50 - 100 мл зехтин Талиетелите се сваряват спред инструкцията на опаковката. Не трябва да врат повече от 3-4 минути. Изцеждат се внимателно и обилно се поливат със зехтин. Орехите се запичат в сух ...
виж още ...
Flower

Печен лук в масло

Печен лук в масло
21-12-2015 17:12
Родината на лука не може да бъде установена с голяма точност, тъй като е малък и с крехка консистенция, която не оставя никакви следи във времето. Много археолози и ботаници смятат, че произхожда от региона на Централна Азия. Други изследвания сочат, че първоначално лукът е бил отглеждан на териаторията на днешен ...
виж още ...
Flower

Сандвичи с тофу и зеленчуци

Сандвичи с тофу и зеленчуци
15-04-2011 23:35
Сандвичи с тофу и зеленчуци Време на приготвяне: 30 мин Порции: 4-5                 200 гр тофу 5 арабски питки 5 опечени червени чушки 2 опечени патладжана 1 краставица 1 сл нарязани на дребно подправки - пресен босилек, мащерка или риган 2 сл балсамиков оцет 2 сл зехтин сол и черен пипер на вкус рукола Нарежете чушките и патладжаните на лентички. Към така нарязаните зеленчуци ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Домашна лютеницаХлебчета със сирене рикота и масло
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички