Пай с кайсии

Пай с кайсии


Пай с кайсии
29-04-2011

“Скоро” в този сайт е дума която започнах да използвам често, но без особен резултат.

“Скоро”-то е понятие за нещо което ще се случи в  близко бъдеще. Обикновено планувано да е след един-два дни, при мен най–често се проточва от пет до десет, в зависимост от времето с което разполагам и настроението в което съм.

Тази седмица за втори път сядам да пускам рецептата за Кайсиeвия пай. Първият, очевидно неуспешен, не започна добре. Още от самото начало  не бях много сигурна какво точно да включа – само рецептата или допълнителна информцаия за нещата с които го приготвих. Защотото, да ви кажа, го направих без много да се замислям  и в нетипични за мен условия. Но за това след малко.

И така, отказах се да продължа още  с отвярянето на папката със снимки в началото на седмицата, защотото от 50 трябваше да избера около 4. Затворих всичко и оставих нещата да отлежат за по-добри дни.

Вече написах почти 10 реда. Това е добър знак - за “втори опит” има надежда. Продължавам.

Този Великден направих козунаците 2 седмици предварително, за да мога да публикувам рецептата нагледно за тези от вас които искаха да се пробват. Козунаците, разбира се, свършиха още на следващия ден – така или иначе не бяха и планувани да стоят до самия празник.

В съботата преди Великден исках да направя нови. Купих масло и мляко и заминах за мястото където планувахме да прекараме празниците, без да се усетя, че ми трябва и мая. В крайна сметка, в събота, след като не взех кой знае какво участие нито в готвенето, нито в боядисването на яйца, реших да направя нещо. Имах около 200 грама масло, яйца, прясно мляко и брашно. След 5 минутно чудене се спрях на пай с кайсии.

И сега най-интересното.  Месих тестото за пай в дървени нощви -  нещо което е било незаменима част от бита на българина преди около век. Дървените нощви ми ги даде баба, а пък тя ги има от прабаба ми. Откакто се помня,  когато й ходя на гости винаги меси в това нещо.

След снимките които разгледах днес от един етнографски музей на открито в Румъния, в който са монтирани инсталации на стари дървени мелници, къщи и воденици - моите нощви и огрибка/желязно приспособление за остъргване на нощви или загорели части от хляба/ ми се сториха като истинска реликва.

 

Пай с кайсии

/дозата е за кръгла тава с диаметър около 30 см и дълбочина около 4 см/

 

За тестото:

400 гр брашно

125 гр меко масло

щипка сол

3 сл захар

50 мл студена вода

1 яйце

За плънката :

1 кг пресни кайсии или от компот

60 гр масло

Пудра захар за поръсване

За хлебните трохи:

½ чч захар

60гр масло

100гр брашно

 

Включете фурната на 190ºС. Намажете тавата с масло.

Пресейте брашното в подходящ за месене съд. Прибавете солта, 3 сл лъжици захар и  маслото - нарязано на кубчета. Омесете ги с брашното до получаването на едри трохи. Добавете яйцето и започнете да месите. Ако тестото ви се разпада сипете малко вода. Месете докато се получи меко тесто.

 

 

Разточете една кора с дебелина от около 5 мм. Кората трябва да покрие дъното и стените на тавата. Надупчете тестото с вилица и подредете кайсиите.

 

 

Нарежете около 50 гр масло на кубчета и разпределете, равномерно върху кайсиите.

В отделен съд смесете около 100 гр брашно, половин чаша захар и 50 грама масло. С ръце стрийте добре продуктите до получаването на трохи.

Така направените трохи се поръсват върху пая.

 


 

Печете около час и половина в предварително загрята фурна.

Паят е готов когато започне да става златист в средата и кафяв по краищата. Извадете и оставете да се охлади.

Като всеки един десерт направен от маслено тесто, хубаво е и паят да престои поне един ден. Ако успеете да го опазите за другия ден, нарежете и  сервирайте поръсен с пудра захар.

 

Да ви е сладко!

 

Деси


Продукти:
брашна » бяло
захар » кристална
плодове » кайсии
млечни » масло







Пай с ябълки и дюли

Пай  с ябълки и дюли
31-01-2013 21:59
Време за приготвяне 1 час и 30 минути Порции: 12 парчета           За тестото: 500 гр ръжено брашно /може и бяло/ 200 гр меко масло 125 гр студено прясно мляко ½ 1л сол За пълнежа: 8 средно големи ябълки 2 дюли 125 гр кафява захар + 4 сл за поръсване 5 сл ленено семе 1 чл канела ½ чл индийско орехче 50 гр масло 3 ...
виж още ...
Flower

Кафе пауза с лешникови тарталети

Кафе пауза с лешникови тарталети
19-03-2011 13:15
Идеята за неделният ми избор се зароди, докато обмислях как да си направя домашното по фотография, което е на тема “Кафе”. От както деня стана по-къс и слънцето залязва по-рано, страдам от липса на светлина по време на снимки. Обикновено нещата които публикувам в блога, ги правя и снимам ...
виж още ...
Flower

Пай със сини сливи

Пай със сини сливи
26-08-2011 18:25
Време на приготвяне: 1 час Време на печене: 40 мин Порции: 8             За тестото: Рецептата е адаптирана от www.marthastewart.com 200 гр меко масо 2 и ½ чч брашно 1чл сол ¼ чч студена вода Пресейте брашното със солта върху работния плот, добавете нарязаното на кубчета масло и месете до образуването на трохи. Сипвайте от водата по-малко и ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички