Гергьовска пита със зехтин и заатар

Гергьовска пита със зехтин и заатар


Гергьовска пита със зехтин и заатар
06-05-2012

 

Време за приготвяне: 2 часа

Време за печене: 45 минути

Порции: около 20 парчета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

* Заатар е арабски микс от подправки, който включва смляна чубрица, кориандър, кимион, ким; сол; смлени семена от анасон и резене; сумак; натрошени фъстъци и леблебия; сусам.



Маята се натрошава в малка купичка, поръсва се със захарта и една супена лъжица брашно. Полива се с около 50 – 100 гр хладка вода. Оставя се да бухне за около 15 минути.

В широка и дълбока тава се изсипва брашното. Добавя се солта. По средата се оформя  кладенче. Изсипва се разтворената мая, яйцата и киселото мляко. Разбърква се хубаво с ръка.  С едната ръка се добавя малко по малко от водата, като едновременно с другата, с въртеливи движения, се замесва с част от брашното. Замесва се меко тесто. За по-удобно, се изважда върху плота и се меси няколко минути върху набрашнена повърхност.

Тестото се слага в дълбок набрашнен съд. Покрива се с кърпа и се оставя да втасва, докато удвои размера си. Втасалото тесто се премесва отново няколко пъти и се разделя на две равни по големина топки.

Всяка топка се разточва до кръгла кора с дебелина от около 1 см. Намазва се обилно със зехтин и се поръсва равномерно с  2 лъжици заатар или шарена сол. Навива се на стегнато руло. С втората топка се процедира по същия начин.

Намажете обилно със зехтин голяма и дълбока кръгла тава.

Нарежете рулата на парчета с дебелина от около 3-4 см. Започнете да ги редите в тавата от към средата. Като крайните парчета от рулото ги наредете по краищата на тавата. Парчетата трябва да покрият плътно тавата. Покриите с кърпа и оставете за 10 мин да втасат отново.

Сложете скарата на фурната на най-долната позиция и я включете да загрява на 180 градуса Целзии.

Разбийте жълтъка и намажете питката. Поръсете обилно с маковото семе.

Сложете във фурната. Печете около 40 минути докато хубаво се зачерви.

Извадете и внимателно прехвърлете в друг съд да изстива. Прехвърлянето става най- лесно като сложите голяма плитка тава върху питката и обърнете с долната част нагоре. След това, отново сложете метална решетка върху питката и обърнете още веднъж. Покрийте с кърпа и оставете да изстива.

 

 

Питката може да бъде сервирана веднага или на следващия ден.

 

Да ви е сладко,

 

Деси


Продукти:
яйца
брашна » бяло
млечни » кисело мляко







Фокача с чери домати и чушки

Фокача с чери домати и чушки
22-05-2011 15:39
1 чч типово брашно 1 чч бяло брашно ½ чч брашно за доомесване 1 пакетче суха мая (7 гр) 1 ½ чл сол 2 чл захар 300 гр гореща вода (40-50ºС) 1 чл нарязана на дребно прясна или суха салвия (градински чай) 10 чери доматчета 1 чушка 2 скилидки чесън малка връзка пресен риган половин чаша зехтин пармезан за поръсване     В малка купичка с ...
виж още ...
Flower

Фокача с розмарин, маслини и чесън

Фокача с розмарин, маслини и чесън
30-07-2013 21:41
Време за приготвяне: около час Време за печене: около 40 минути Порции: 1 голям хляб Рецепта на сп. Меню                                       За тестото 500 гр бяло брашно 2 чл сол 1 пакетче мая на прах (около 11 грама) 1 ½ чч хладка вода 4 сл зехтин За гарниране около 50 мл зехтин 1 скилидка чесън 4 сл нарязани на ситно маслини 1 чл ситно нарязан ...
виж още ...
Flower

Хляб с бира, градински чай и масло /гхи/

Хляб с бира, градински чай и масло /гхи/
17-02-2015 20:00
Време за приготвяне: 1 час Време необходимо за печене: 1 час и 30 минути Порции: 4   И докато чугунената тенджера е още на достъпно място, бързам да споделя една рецепта за хляб. Няколко неща, които правят тази рецепта по-различна от другите такива. Споделям събитията по хронологичен ред. Първо, замесен е без мая, а с бира. ...
виж още ...
Flower

Подправката на живота

Подправката на живота
04-05-2017
„Преминете отвъд зоната си на комфорт с подправките“ съветва шеф Лиор Лев Серкарц (Lior Lev Sercarz), собственик на луксозен бутик за подправки и бисквити в Ню Йорк. След като приключва с три годишната си военна служба в израелската армия,  Лиор се отправя на пътешествие до Южна Америка, къде развива страстта си ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаСоден хляб с лимец, босилек и чесън
Двойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лаймПечен патладжан по персийски
Картофени кюфтета Домашна лютеница
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички