Вкусна баклава с орехи и круши
Време за приготвяне 1 час и 30 минути
Порции: 30 парчета
Адаптирано от списание Меню
След коледно-новогодишните празници и последвалите именни дни - „Да направя нещо сочно и сладко за хапване“ едва ли фигурира в листа от задачите за вършене през идните седмици на който и да е от вас.
Осмелявам се, в дните отредени от много онлайн „специалисти“ за детоксикация, глад, медитация и заричане „никога повече да не правя така“, да ви предизвикам с една рецепта на екзотична баклава. Баклава, за която дълго време ще говорят... Баклава, събрала в себе си вкуса на цяла Азия - от Турция чак до Индия...
Преди да умрете от глад си помислете дали да не й дадете шанс?
Загадъчен вкус който ви кара да мечтаете за дълги пътувания... Вкус на свежа круша, шафран, кардамон, мед, кафява захар и масло...
Ако все още се колебаете, си спомнете че ключът към всичко е в баланса. Малко сладко изкушение, изядено с наслада и удоволствие - без чуство за вина, носи само радост на тялото и душата;)
Преди да продължа с рецептата, споделям няколко тайни от кухнята. За да не стане баклавата тестяна, най-добре е да залеете топла баклава с топъл сироп или студена баклава със студен сироп. Най-хубавата баклава се получава когато я опечете и оставите да престои несиропирана поне 24 часа. След това пригответе сиропа, оставете го да се охлади и тогава залейте.
Според най-големите майстори, дори трябва да оставите, опечените с орехи и масло кори, да престоят 3 дни и след това да залеете със сиропа.
Необходими продукти:
За основата
- 1 пакет кори (12 листа)
- 2 ½ чч смлени орехи
- микс от смлени подправки - 1 чл канела + 1 чл индийско орехче +1 кардамон + ½ чл карамфил + ½ чл джинджифил
- 125 грама масло
За сиропа
- 50 гр масло
- ½ чч кафява захар
- ½ чч мед
- 50 мл бяло вино
- ½ чч вода
- 1 чл смлени подправки от микса използван за основата
- Щипка шафран
- 5-6 узрели круши
- 100 гр сушени смокини
- ½ чч стафиди
Начин на приготвяне
Ако предвиждате в един ден да печете и сиропирате, обелете крушите и почистете семките. Нарежете ги на малки кубчета. Нарежете и сушените смокини на малки кубчета.
Разтопете 125 грама масло.
Вземете голяма квадратна тава – горе долу с размера на разгъната кора за баница. Пребройте колко са корите в пакета. Разделете ги на 4. Ако са нечетен брой, сложете с една повече в първия слой.
Намажете дъното на тавата с масло. Използвайте готварска четка. Разгънете една кора в тавата и я намажете отгоре с масло. Сложете втора кора и намажете с масло. Сложете трета кора и намажете с масло. Поръсете с една трета от смлените орехи и една чаена лъжичка от микса с подправки. Покрийте с кора и повторете процедурата с реденето на кори, масло и орехи. Завършете със слой кори, намазани с масло. Намажете най-горната кора с масло. С остър нож разрежете баклавата на квадрати, а после всеки квадрат по диагонал на триъгълници. Печете около 10 минути на 170 градуса Целзий, докато хубаво порозовее. Извадете от фурната.
 |
Приготвяне на сиропа
В тенджера разтопете 50 грама масло и сложете 2 сл захар. Добавете и една чл от микса подправки. Разбъркайте, докато захарта се разтопи. Сипете крушите и разбъркайте хубаво. Сипете бялото вино и разбъркайте. Добавете смокините, стафидите, останалата захар и водата. Накрая поръсете със шафрана. Оставете да кипне за няколко минути. Дръпнете от котлона и разбъркайте. След 5 минути добавете меда и разбъркайте до пълното му разтваряне в сиропа.
 |
С помоща на супена лъжица, внимателно разпределете от плодчета върху всяко парче баклава, а след това внимателно и равномерно сипете и от сиропа.
Оставете да престои на хладно 24 часа преди да сервирате.
Да ви е сладко,
Деси
Продукти:
захар » кафява
плодове » круши
Други рецепти
Маханча хрупкав бадемов сладкиш с аромат на рози и масло 23-08-2016
Задачката „Опитване на местна храна и идентифициране на специфични за региона подправки и продукти“ заема челно място в списъка ми на нещата, които да направя, докато съм еди-къде си. В случая – Мароко.
И така, водена от мотото “опитай всичко“, в ... |
Шоколадов сладкиш с портокалови корички 19-12-2015 Време за приготвяне: 1 час
Порции: около 40 малки парчета
През годините забелязах, че хората обичат да получават домашно приготвени сладкиши!
Следващата рецепта е за тези от вас, които искат да зарадват близък човек със сладко коледно изкушение, но не разполагат с време ... |
Маслен коледен сладкиш с розмарин 06-12-2015 Време за приготвяне: 45 минути
Порции: 40 малки парчета
Официално откривам коледния сезон! От днес до 24ти в кухнята ще се подготвяме за Коледа – ще разточваме и декорираме сладки, ще обновим традиционните блюда за Бъдни вечер, ще си майсторим украса и ... |
Гравче тавче – печен боб със салвия и орехи. 31-01-2015 Време зa приготвяне: 2 часа
Порции: 2
1 чч бял боб
1 голям морков
1 голяма червена чушка
1 глава лук
малка връзка прясна салвия или джоджен
шепа едро натрошени орехи
зехтин
1 чл червен пипер
сол
Накиснете боба от предишната вечер. Сварете го пo вече известния начин.
В тиган задушете със ... |
Сарми с боб
Тиквеник за Бъдни Вечер
Щрудел с ябълки, сини сливи и индрише
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар