Вкусна баклава с орехи и круши

Вкусна баклава с орехи и круши


Вкусна баклава с орехи и круши
10-01-2016

Време за приготвяне 1 час и 30 минути

Порции: 30 парчета

Адаптирано от списание Меню

 

 

 

 

 

След коледно-новогодишните празници и последвалите именни дни -  „Да направя нещо сочно и сладко за хапване“ едва ли фигурира в листа от задачите за вършене през идните седмици на който и да е от вас.

Осмелявам се, в дните отредени от много онлайн „специалисти“ за  детоксикация, глад, медитация и заричане „никога повече да не правя така“, да ви предизвикам с една рецепта на екзотична баклава. Баклава, за която дълго време ще говорят... Баклава, събрала в себе си вкуса на цяла Азия - от Турция чак до Индия...

Преди  да умрете от глад  си помислете дали да не й дадете шанс?

Загадъчен вкус който ви кара да мечтаете за дълги пътувания... Вкус на свежа круша, шафран, кардамон, мед, кафява захар и масло...

Ако все още се колебаете, си спомнете че ключът към всичко е в баланса. Малко сладко изкушение, изядено с наслада и удоволствие - без чуство за вина, носи само радост на тялото и  душата;)

 

Преди да продължа с рецептата, споделям няколко тайни от кухнята. За да не стане баклавата тестяна, най-добре е да залеете топла баклава с топъл сироп или студена баклава със студен сироп. Най-хубавата баклава се получава когато я опечете и оставите да престои несиропирана поне 24 часа. След това пригответе сиропа, оставете го да се охлади и тогава залейте.

Според най-големите майстори, дори трябва да оставите, опечените с орехи и масло кори, да престоят 3 дни и след това да  залеете със сиропа.

 

Необходими продукти:

 

За основата

За сиропа

Начин на приготвяне

 

Ако предвиждате в един ден да печете и сиропирате, обелете крушите и почистете семките. Нарежете ги на малки кубчета. Нарежете и сушените смокини на малки кубчета.

Разтопете 125 грама масло.

Вземете голяма квадратна тава – горе долу с размера на разгъната кора за баница. Пребройте колко са корите в пакета. Разделете ги на 4. Ако са нечетен брой, сложете с една повече в първия слой.

Намажете дъното на тавата с масло. Използвайте готварска четка. Разгънете една кора в тавата и я намажете отгоре с масло. Сложете втора кора и намажете с масло. Сложете трета кора и намажете с масло. Поръсете с една трета от смлените орехи и една чаена лъжичка от микса с подправки. Покрийте с кора и повторете процедурата с реденето на кори, масло и орехи. Завършете със слой кори, намазани с масло. Намажете най-горната кора с масло. С остър нож разрежете баклавата на квадрати, а после всеки квадрат по диагонал на триъгълници. Печете около 10 минути на 170 градуса Целзий, докато хубаво порозовее. Извадете от фурната.

 

 

Приготвяне на сиропа

 

В тенджера разтопете 50 грама масло и сложете 2 сл захар. Добавете и една чл от микса подправки. Разбъркайте, докато захарта се разтопи. Сипете крушите и разбъркайте хубаво. Сипете бялото вино и разбъркайте. Добавете смокините, стафидите, останалата захар и водата. Накрая поръсете със шафрана. Оставете да кипне за няколко минути. Дръпнете от котлона и разбъркайте. След 5 минути добавете меда и разбъркайте до пълното му разтваряне в сиропа.

 

 

С помоща на супена лъжица, внимателно разпределете от плодчета върху всяко парче баклава, а след това внимателно и равномерно сипете и от сиропа.

Оставете да престои на хладно 24 часа преди да сервирате. 

 

 

Да ви е сладко, 

 

Деси


Продукти:
захар » кафява
плодове » круши







С дъх на канела - Коледно бисквитен маратон. Първа част

С дъх на канела - Коледно бисквитен маратон. Първа част
18-03-2011 22:53
Съботният ден е към своя край и аз вече привърших с печенето на коледните бисквитки. Не се притеснявайте, не отнема цял ден – просто започнaх малко по-късно от планираното. Цялата къща ухае на канела, но нали Коледа няма да е същата ако не замирише на канела? Мисля,че вече може да си ...
виж още ...
Flower

Коледни гевреци и питка

Коледни гевреци и питка
25-12-2012 11:03
Време за приготвяне 2 часа Време за печене около 45 минути Порции: 1 питка (25 см) и 8 геврека                         2/3 п мая (30 гр.) 1 чл сода за хляб 1 сл сол 3 сл олио 3 сл кисело мляко около 500 мл топла вода oколо килограм и половина брашно   Маята се раздробява в малко топла вода и се поръсва с ...
виж още ...
Flower

Печени домашни картофи

Печени домашни картофи
16-08-2012 13:39
Време за приготвяне: 20 минути Време за печене: 1 час Порции: 6                       1кг пресни картофи 1 голяма връзка розмарин Сол на вкус 100 мл зехтин   Накиснете и добре измийте картофите.   Вариант 1 Застелете с хартия за печене голяма тава. Наредете картофите вътре.     Посолете и наредете клончетата розмарин отгоре. Полейте обилно със зехтина. Завийте тавата с фолио и печете около час ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Великденски КозунакМалиново изкушение
Картофен пай с леща и баклаДива ферментация на зеленчуци
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички