Лешникова торта с шафранов крем

Време на приготвяне: 4-5 часа

Порции: 12 парчета (торта с диаметър 28см)

Рецептата е адаптирана от http://yoli-www.blogspot.com/2009/10/blog-post.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

За блатовете:

• 10 белтъка
• 300 гр кафява захар
• 300 гр смлени лешници – използвах готови, изпечени, неосолени и без люспи. Които допълнително фино смлях в кухненски робот/ блендер/.
• 4 сл брашно
• настъргана кора от 1 лайм/лимон/
• 4 ванилии

За крема:

• 1 л прясно мляко
• 10 сл кафява захар
• 2 щипки шафран
• 2 ванилии
• 8 сл брашно
• 5 жълтъка
• 100 гр бял шоколад
• 250 гр масло

За декорация:

• 3 белтъка
• 150 гр пудра захар
• 2 сл царевично нишесте
• ½  сл бял оцет
• пресни малини и къпини

 

 

Подготовка преди да започнете:

За направата на тортата, използвах форма за торта с диаметър 28 см.

Откъснете 4 квадратни парчета хартия за печене с размер 40х40 см (ширината е съобразена с ширината на тавите от фурната, които използвам. Може да бъде използвана всяка една плитка и широка тава).

Вземете дъното на формата за торта и очертайте по един кръг в центъра на всеки квадрат хартия.

 

 

Приготвяне:

Блатове

За по-лесна работа, разделете продуктите за блатовете по равно и ги пригответе на два пъти. По този начин, едновременно ще може да печете по 2 кори, без останалата смес да престоява.

Включете фурната на 170 градуса Целзий с обдухване.

В дълбока купа смесете белтъците със захарта и ги разбийте докато се образуват твърди връхчета. В отделна купа смесете лешниците, брашното, ванилиите и кората от лайма/лимона/. Прибавете ги към разбитата белтъчна смес и внимателно смесете с дървена/пластмасова/ лопатка.

Застелете две тави с предварително разчертаната хартия. Разделете сместа на две равни части и разпределете равномерно в очертанията на кръговете, като оставите около 5 мм разстояние до края на линията.

Сложете ги да се пекат в центъра на фурната.

Печете около 20 минути. Докато корите порозовеят.

Извадете ги внимателно върху решетка и оставете да се охладят с дъното нагоре. Не махайте хартията преди да са напълно изстинали!

По същия начин изпечете и другите две кори.

 

Крем

В чаша отделете около 250 мл мляко. Останалото, заедно със захарта, шафрана и ванилиите сложете на средна температура да кипне. В друга купа разбъркайте брашното, с предварително отделеното мляко, до хомогенна смес.  След това го изсипете в топлото мляко и бъркайте, докато започне да се сгъстява. Добавете и жълтъците. Сварете гъст крем.

Не се притеснявайте ако се образуват бучки. След като се свари, кремът ще бъде допълнително разбит с миксер.

Дръпнете от котлона и добавете начупения шоколад. Разбъркайте и оставете да се охлади.

През това време, с миксер  разбийте маслото на крем. Към него добавете и яйчения крем. Разбийте до хомогенна смес.

 

Целувки за декорацията

Включете фурната на 170 градуса. Застелете плитка тава с хартия за печене.

Започнете да разбивате белтъците. Постепенно добавяйте по-малко захар с ванилията. Разбийте до твърд сняг. Прибавете нишестето и оцета. Смесете с дървена лъжица.

Направете си фунийка от хартия за печене. Напълнете я, без да прелива, с белтъчна смес. Прегънете отгоре. Отрежете връхчето, така че да се образува отвор в долния край, с диаметър около 3 мм. Внимателно започнете да изстисквате от сместа и оформете целувките върху хартията за печене.

Намалете фурната на 100 градуса и печете около 30 минути. Изключете и ги оставете да престоят във фурната около 2-3  часа.

 

 

Сглобяване:

Изберете подходящ поднос, в който да сглобите тортата. Съобразете го с диаметъра й. За сглобяването на тортата, използвайте външната част на формата за торта или ако имате друг подходящ ринг за сглобяване.  Преди да започнете да сглобявате, поставете ринга върху корите. Една по една ги проверете - ако са станали малко по-широки, с помощта на нож, ги остържете леко, така че да се съберат в ринга.

Намажете от вътрешната страна ринга с масло и го поставете в центъра на подноса. Сложете една кора и посипете с крем. Разпределете го хубаво. Отгоре поръсете с малини и къпини. Сложете втората кора и повторете слоя с крем и плодове. По същия начин наредете останалите кори и крем.  

Най-горната кора залейте с крем и внимателно изравнете повърхността. Оставете  тортата в хладилника да престои около 10 часа.

 

Декорация:

Извадете тортата от хладилника. Внимателно, с помощта на остър нож се опитайте да отделите страните на тортата от ринга. Отворете скобата и махнете ринга.

Наредете целувките отгоре, така че да оформят борд. В центъра поръсете с кокосовите ядки и плодове най-отгоре. Отстрани залепете кокосови ядки.

Тортата трябва да бъде съхранявана в хладилник до сервирането й.

 

 

В крайна сметка се оказа, че изпълнението не е толкова сложно, колкото изглежда. Тортата си заслужаваше всяка една изгубена минута;)

Направи я и ти, няма да съжаляваш!

 

Деси

Продукти:
яйца
брашна » бяло
захар » кафява
захар » кристална
плодове » малини
плодове » къпини
млечни » прясно мляко
млечни » масло
ядки » лешници

Рапсодия в лилаво или торта с какао, кокос и боровинки

Време за приготвяне 1 час Порции: 8-10   Свежото слънчево време и подправки от саксия в разгара на топлата зима, ме вдъхновиха за тази прекрасна на вид и вкус торта. Обикновено, рецептите се зараждат в главата ми отзад напред. Представям си снимката, а след това измислям рецептата. Този път погледът ми се спря върху саксия ...

Козуначена торта с маскарпоне

Време за приготвяне: 40 минути Порции: 12 Без печене                               1 голям козунак 100 мл ликьор Бейлис 450 гр заквасена сметана 3 сл  с връх пудра захар 2 кутии маскарпоне 200 гр (2 шоколада) черен шоколад с печени бадеми  - аз използвах шоколад Йон с 72% съдържание на какао 200гр ...

Морковени пастички

Време за приготвяне: 1 час Време за печене: 30 - 40 минути Порции: 30 малки квадратни парчета   Имах желанието да изненадам моите нови приятели от „Клуба на пътешественика“ с торта по случай откриването на новото им място. Исках да е с бяла глазура и пътешественически мотиви. Oт клуб на клуб да си пожелаем ...

Love calls everywhere and always…

Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.

Най-харесвани

Студено кафе с ароматни подправки

  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси

Изработка на сайт

• Карта на сайта
• За нас
• За контакт
• Условия за ползване
• Права за ползване
• Въпроси